ينتمى المشروم إلى فصيلة حقيقيات النوى وينتشر المشروم فى مناطق عديدة فى العالم وخاصةً فى المناطق الرطبة والباردة كأوروبا والصين وهولندا وتايوان وبعض المناطق فى الوطن العربى.
ويُعد الفطر أو كما يطلق عليه المشروم من المواد الغذائية الغنية بالبروتينات والمعادن ومجموعة كبيرة من الفيتامينات وخاصةً فيتامين د والذى يُعد عنصراً مهماً لحماية العظام والأسنان كما يُساعد المشروم على تقوية الجهاز المناعى فى الجسم حيث يعمل على تقوية الخلايا المناعية فى الجسم.
المشروم بانيه
كما يدخل المشروم فى تحضير العديد من الأطباق المختلفة كشوربة المشروم وشرائح الدجاج بالمشروم والبيكاتا بالمشروم وسلطةش المشروم بدبس الرمان والعديد من الأطباق ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل المشروم البانية بطريقة مختلفة وتتبيلة مميزة وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد المشروم بانيه بتتبيلة مميزة وخطوات بسيطة
أولاً مقادير إعداد بانيه المشروم
1/2 كيلو مشروم
المشروم بانيه
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
2 فص ثوم مفروم
1 ثمرة ليمون عصير
1 ملعقة كبيرة مستردة
ملح وكمون حسب الرغبة
ثالثاً مقادير إعداد خليط التغليف
زيت للقلى
1 كوب ماء
1 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 كوب بقسماط مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
المشروم بانيه
طريقة تحضير المشروم بانيه بتتبيلة مميزة وخطوات بسيطة
أولاً إعداد وتجهيز قطع المشروم
1. نُحضر 1/2 كيلو مشروم فريش ويمسح جيداً بفوطة مطبخ نظيفة حتى نتأكد من نظافته.
2. نقوم بتقطيع الجزء الموجود بأسفل ثمرة المشروم ونكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من ثمار المشروم بالكامل.
ثانياً تحضير خليط التتبيل المشروم
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 2 فص ثوم مفروم ناعم جداً ونضف معه 1 ملعقة كبيرة مستردة.
2. يضاف عصير ثمرة ليمون مع 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون والملح حسب الحاجة ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً.
3. تضاف ثمار المشروم التى تم تحضيرها مسبقاً وتقلب فى خليط التتبيل حتى تتشبع به تماماً وتترك لمدة 1 ساعة على الأقل.
المشروم بانيه
ثالثاً تجهيز خليط التغليف للمشروم
1. نُحضر طبق عميق ونضف به 2 كوب من البقسماط الناعم و 1 كوب من الدقيق و1/2 كوب من النشا.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و1/4 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة كبيرة زيت ذرة ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تختلط المكونات.
3. يضاف 1 كوب من الماء ونخلط المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى نحصل على خليط متوسط القوام أشبه بخليط البان كيك.
رابعاً تغليف ثمار المشروم بخليط التغليف وقليه بالزيت
1. نُحضر إناء “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ويضاف به زيت غزير للقلى وننتظر حتى يسخن.
2. أثناء إنتظار الزيت ليسخن نُحضر ثمار المشروم التى تم تتبيلها مسبقاً وتوضع ثمرة تلو الأخرى فى خليط التغليف وترفع سريعاً.
3. توضع ثمار المشروم فى الزيت وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تأخذ لوناً مميزاً من كل الاتجاهات.
4. نقوم بإخراج ثمار المشروم من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع قطع المشروم على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة تماماً.
5. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من قلى ثمار المشروم بالكامل وتترك جانباً.
6. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به قطع المشروم البانيه ويُزين الطبق بمفروم البقدونس وشرائح الفلفل ووردات الطماطم ويقدم ساخناً مع بعض شرائح الخبز وطبق من السلطة الخضراء.
