تُعد أطباق الدجاج من الأطباق الأكثر تنوعاً وشهرة فى مختلف أنحاء العالم حيث يمكن إعدادها وتحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة حيث يمكن تحضيرها مشوية بالفرن أو مقلية أو مسلوقة أو قد نقوم بحشوها بالأرز أو الخضار أو البرغل.
إلى جانب أنه يمكن تقديمها على شكل أطباق غير تقليدية كالفاهيتا والشاورما أو قطع مقرمشة وتتميز كل طريقة أو وصفة من هذه الأطباق بطعمها الرائع والشهى وبالإضافة إلى تتبيلتها الشهية ويعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء التى يفضل تناولها الكثير من الأفراد نظراً لطعمها الشهى بالإضافة إلى أن لحم الدجاج مصدر غنى بالبروتين الذى يمد الجسم بما يحتاجه من عناصر هامة للجسم.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل أسياخ الدجاج المقرمشة بتتبيلة مميزة وشكل مختلف سينال إعجاب أفراد الأسرة خاصة الأطفال الصغار وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة الإعداد والتحضير.
طريقة عمل اسياخ الدجاج المقرمشة
مقادير إعداد أسياخ الدجاج المقرمشة بتتبيلة مميزة
أولاً مقادير إعداد خليط الدجاج
1 بيضة
250 جرام زبادى
1 ملعقة كبيرة نشا
1 كيلو صدور دجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة كارى
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ثـوم بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بقدونس جـاف
ثانياً مقادير إعداد خليط التغطية
1/2 كوب نشا
زيت غزير للقلى
2 كوب بقسماط مطحون
ثالثاً مقادير التزيين
أوراق بقدونس
شرائح فلفل ألوان
أصابع بطاطس مقلية
طريقة تحضير أسياخ الدجاج المقرمشة بتتبيلة مميزة
أولاً تجهيز صدور الدجاج
1. نُحضر 1 كيلو من صدور الدجاج الصحيحة خالية من العظم والجلد وتغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
2. نقوم بنقع صدور الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتقلب حتى يمتزجوا سوياً ثم تترك لمدة 10 دقائق.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى بالماء الجارى حتى نتخلص تماماً من الطحينة الموجودة.
4. تترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً ثم نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
طريقة عمل اسياخ الدجاج المقرمشة
ثانياً تحضير خليط التتبيل لقطع الدجاج
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 4 ملاعق كبيرة من الدقيق و1 ملعقة كبيرة من النشا و1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
2. يضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من الكارى والكركم والثوم بودر مع الملح والفلفل الأسود و1 ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
3. نقلب كل المكونات الجافة مع بعضها جيداً حتى تختلط كل المكونات تماماً ثم نقوم بإضافة 1 بيضة مع 1 كوب معيارى زبادى 250 جرام.
4. ونخلط كل المكونات جيداً حتى تمتزج ويصبح الخليط ذات قوام سميك ثم نقوم بوضع مكعبات صدور الدجاج التى تم تحضيرها مسبقاً.
5. نقلب قطع الدجاج مع الخليط حتى يمتزجوا سوياً ثم يغطى الإناء بورق الإستيرتش الشفاف وتترك لمدة 2 ساعة فى الثلاجة حتى تتشبع من خليط التتبيل.
ثالثاً تجهيز خليط التغليف وتغليف قطع الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق ويضاف به 2 كوب من البقسماط الناعم مع ذرة من الملح والفلفل الأسود.
2. يضاف 1/2 كوب من النشا ونخلط البقسماط مع النشا حتى يمتزجوا تماماً.
3. نقوم بإخراج إناء الدجاج من الثلاجة ونأخذ قطع الدجاج ونُحضر أعواد خشبية خاصة بالشيش ونضع بها قطع الدجاج بحيث نضع بكل عود من 3 ـ 4 قطع دجاج.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى من وضع قطع الدجاج بالأعواد الخشبية.
5. نقوم بوضع أعواد الدجاج فى خليط التغليف حتى تتغلف قطع الدجاج من كل الاتجاهات.
6. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تغليف قطع الدجاج بالكامل بخليط البقسماط.
رابعاً قلى أعواد الدجاج وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر إناء “مقلاة” خاص بالقلى ونضع الإناء على النار ويضاف به زيت غزير وننتظر حتى يسخن الزيت.
2. نقوم بوضع أعواد الدجاج فى الزيت وتترك على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
3. نقوم بإخراج أعواد الدجاج من الزيت وتصفيتها تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
4. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من قلى أعواد الدجاج ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم.
5. يضاف أوراق البقدونس ثم نضع عليها اسياخ الدجاج المقرمشة ويزين الوجه بمفروم البقدونس مع شرائح الفلفل الألوان ويقدم الطبق ساخناً مع أصابع البطاطس المقرمشة.
اقرأ أيضا