طريقة عمل القرنبيط المقلى والمقرمش بتتبيلة مميزة ومختلفة على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعتبر القرنبيط أو كما يطلق عليه الزهرة كما يسمى فى بعض المناطق وهو من الأغذية الهامة كثيراً لجسم الإنسان نظراً لغناه بالمواد والعناصر الغذائية الغنية بالكثير من العناصر كمضادات الأكسدة والتى تساهم بشكل كبير فى حماية خلايا جسم الإنسان من التلف والسرطانات.

 

كما تحتوى ثمار القرنبيط على نسبة هائلة بها من المعادن والفيتامينات التى يحتاجها جسم الإنسان بشكل كبير كما أنه ظهر مؤخراً أنه يساعد فى علاج سرطان الثدى كما أنه من النباتات التى تدفع عن الجسم مخاطر عديدة حيث الوقاية من أعراض القولون والوقاية من السكتات الدماغية.

وكذلك يساعد مرض السكرى لاحتوائه على فيتامين ج كما يحتوى على البوتاسيوم الذى ينظم عمل الجلوكوز ويحتاجه البنكرياس لتنظيم عمل الأنسولين وإفرازه حتى لا ترتفع نسبة السكر فى الدم وكذلك حتى لاتنخفض نسبة البوتاسيوم فى الجسم.

وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل القرنبيط المقلى والمقرمش بتتبيلة مميزة وطعم سينال إعجاب أفراد أسرتك وإليكِ سيدتى الطريقة.

مقادير إعداد القرنبيط المقلى والمقرمش بطعم مميز

4 بيضات
1كوب دقيق
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة كمون
1 كيلو قرنبيط زهـرات
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان بودر

ثانياً مقادير إعداد خليط التغطية

زيت غزير للقلى
2 كوب دقيق ذرة أصفر
2 كوب بقسماط مطحـون

طريقة تحضير القرنبيط المقلى والمقرمش بطعم مميز

أولاً تجهيز وسلق القرنبيط

1. نُحضر ثمار قرنبيط صغيرة الحجم بحيث تكون ذات حجم 1 كيلو ونقوم بتقطيع القرنبيط إلى ثمرات “وردات” صغيرة الحجم.

2. تُغسل ثمار القرنبيط جيداً بالماء الجارى برفق حتى لايتفتت ثم تترك جانباً حتى تصفى الماء الموجود بها.

3. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ووضع الإناء على النار و يغمر بالماء ويترك حتى يغلى الماء جيداً.

4. نقوم بسلق ثمار القرنبيط نصف سلقه فى الماء المغلى مع ملعقة من الملح والكمون فقط.

5. بعد أن تم سلق ثمار القرنبيط نقوم بتصفية ثمار القرنبيط تماماً من الماء وتترك فى مصفاة حتى تصفى الماء تماماً وتهدأ.

ثانياً تحضير خليط التتبيل لثمار القرنبيط

1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 4 بيضات ونخفقهم جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.

2. يضاف 1 كوب من الدقيق ونضف التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم والبصل البودر وذرة من جوزة الطيب.

3. نضف 2 ملعقة صغيرة لكلاً من البابريكا والكزبرة الجافة و1/2 ملعقة صغيرة الحبهان البودر.

4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.

5. يضاف 1/4 كوب من الماء أو حسب الحاجة حتى نحصل على خليط كريمى متوسط القوام ونقلب بالمضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات.

6. تضاف ثمار القرنبيط التى تم سلقها وتحضيرها مسبقاً وتقلب فى الخليط حتى تتغلف ثمار القرنبيط بالخليط تماماً.

ثالثاً تجهيز خليط التغليف وتغلف ثمار القرنبيط

1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 2 كوب لكلاً من البقسماط الناعم ودقيق الذرة الأصفر.

2. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج مكونات خليط التغطية.

3. نضف ثمار القرنبيط بعد تركها فى خليط التتبيل لمدة لاتقل عن 30 دقيقة حتى يتشبع من طعم الخليط.

4. تُغلف ثمار القرنبيط بخليط التغليف جيداً حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.

رابعاً قلى ثمار القرنبيط وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نحضر إناء خاص بالقلى “مقلاة” ونضع الإناء على النار ويضاف به زيت غزير للقلى.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف ثمار القرنبيط وننتظر حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مع مراعاة تقليبها من حين لآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.

3. ترفع ثمار القرنبيط من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة تماماً.

4. نقوم بوضع ثمار القرنبيط المتبقية ونكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من قلى ثمار القرنبيط الموجودة.

5. نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أوراق الجرجير ونضف قطع ثمار القرنبيط المقلية والمقرمشة وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز وطبق من مخلل الطماطم أو الباذنجان أو طبقاً من السلطة الخضراء.

اقرأ أيضاً: