طريقة عمل الشيش كباب بتتبيلة بسيطة وطعم مميز على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تعد اللحوم الحمراء من الأطباق الشهية والرئيسية على مائدة الطعام كما أنها من الأصناف الغذائية المفضلة لدى الكثير نظراً لطعمها اللذيذ وإمكانية إعدادها بطرق ونكهات مختلفة ومن أحد هذة الطرق التى يُطهى بها اللحم هى الشوى ومن أهم أطباق اللحوم المشوية هو طبق الكباب المشوى.

 

إلى جانب أن اللحم يعتبر من الأغذية التى تتميز بالعديد من الفوائد حيث تساعد فى ترميم أنسجة الجسم وتبنيها كما أنها تنشط الوظائف الدماغية والهضمية والدموية ويعد الكباب من الأطباق الصحية والمغذية لجسم الإنسان حيث يحتوى على الكثير من الدهون.

إلى جانب أن الفوائد التى يمنحنا إياها اللحم كثيرة ومن أهمها أن اللحم مصدر غنى بالبروتين فهو مصدر رئيسى للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن كما أنه يحتوى على نسب عالية من الفيتامينات وغنى جداً بالحديد ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيش  الكباب بتتبيلة بسيطة جداً وطعم شهى وإليكِ سيدتى الخطوات.

مقادير إعداد الشيش كباب بتتبيلة بسيطة وطعم مميز

3 ملاعق كبيرة خل
1/2 كوب ماء بصل
فلفل رومى مكـعبات

بصل أبيض مكـعبات
1/4 كيلو مكعبات لية
1/2 كوب ماء طماطم
1 كيلو مكعبات لحم فلتو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير الشيش كباب بتتبيلة بسيطة وطعم مميز

أولاً تجهيز مكعبات اللحم

1. نُحضر 1 كيلو من اللحم ويفضل أن يكون من الفلتو حيث أنه يكون شهى عند الشوى ولايحتاج إلى الكثير من الوقت حتى ينضج.

2. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم ثم تقطع قطعة الفلتو إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

3. نُحضر 1/4 كيلو من اللية ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.

ثانياً تحضير خليط التتبيل وتتبيل مكعبات اللحم

1. نُحضر 2 ثمرة لكلاً من البصل الأبيض الطماطم ونقوم بتقشير البصل وغسل كلاً من البصل والطماطم.

2. نقوم بفرم كلاً منهما على حده فى الكبة الكهربائية أو سوياً ثم يتم تصفية كلاً منهما بمصفاة سلك ضيقة حتى نحصل على الماء فقط بدون تفل لأياً منهم.

3. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به ماء ثمرتين البصل والطماطم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

4. يضاف 3 ملاعق كبيرة من الخل ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى حتى تتجانس المكونات تماماً.

5. نقوم بإضافة مكعبات الفلتو وتقلب حتى تتشبع من خليط التتبيل ويغطى الإناء ويترك لمدة 2 ساعة على الأقل والأفضل أن يترك فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على طعم مميز.

ثالثاً تحضير مكعبات الخضروات

1. نُحضر ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأخضر والأخضر والبصل المُقشر.

2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر لثمرات الفلفل
ثم تغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

3. تُقطع ثمار الخضروات من الفلفل والبصل إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.

رابعاً تحضير أعواد شيش الكباب

1. بعد ترك مكعبات اللحم فى خليط التتبيل لمدة 2 ساعة أو ليلة كاملة حسب المفضل لكِ سيدتى.

2. نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش ونُحضر عود خشبى واحد ونضع به قطعة من مكعب البصل ثم من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر والأصفر ثم تضاف قطعة من مكعبات اللحم واللية.

3. يُضاف قطعة أخرى من مكعب البصل ثم الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ثم قطعة من مكعبات اللحم.

4. نُكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهى كمية مكعبات اللحم والخضروات الموجودة.

خامساً شوى شيش الكباب بالفرن وتحضير الشكل النهائى للطبق

1. نُحضر إناء فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ثم يبطن بقليل من الزيت ويوزع جيداً فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون.

2. نضع بالإناء أعواد شيش الكباب ونقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على أرضية الفرن قليلاً.

3. يرفع الإناء على الرف الأوسط ثم يترك الإناء حتى ينضج شيش الكباب ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

4. نقوم بتغطية الإناء بمجرد خروجه من الفرن بورق ألومنيوم حتى نحتفظ بالبخار الموجود بالكباب مما يجعله يتخلخل فى أنسجة اللحم وتكون ذات طعماً ليناً.

5. نقوم بإشعال قطعة من الحجم على النار ثم نقوم بإطفائها بملعقة من الزيت داخل إناء الكباب ويغطى مرة أخرى حتى يتشبع اللحم من طعم الفحم.

6. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع به مفروم البقدونس ويوزع فى الإناء بالكامل ثم تضاف أعواد شيش الكباب المشوى ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز البسمتى والسلطة الخضراء والطحينة وشرائح الخبز.