يدخل الدجاج المعصج فى إعداد وتحضير العديد من الوصفات والأطباق الشهية حيث نقوم بإحضار صدور الدجاج المخلية ثم تُنظف تماماً وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم قدر الإمكان.
ويُعد الدجاج المُعصج من أنواع الحشوات التى تدخل فى تحضير العديد من الأطباق والتى تبدأ من المعجنات والسمبوسك ثم الجلاش والرقاق واللازانيا والمكرونة بالبشاميل وقوارب البطاطس والكثير من الأطباق المتنوعة.
إلى جانب أن لحم الدجاج يعتبر ذات قيمة غذائية عالية حيث يحتوى على الحديد والبروتينات والألياف والزنك كما يُحسن من صحة القلب والمزاج ونسبة الدهون القليلة الموجودة فيه تساهم فى بناء عظام قوية.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الدجاج المعصج وهو من التجهيزات التى لايمكن الإستغناء عنه فى المطبخ لإعداد أشهى الأطباق كما يسهل تفريزه هذه الفترة حيث مع حلول شهر رمضان وذلك لتسهيل إعداد وتحضير العديد من الوصفات فى رمضان ولمزيد من التجهيزات والتفريزات لرمضان 2021 يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر للحصول على العديد من التجهيزات والتفريزات والوصفات المميزة.
مقادير إعداد الدجاج المعصج من قائمة تفريزات رمضان لإعداد أشهى الأطباق فى رمضان 2021
ذرة سكر
ذرة قرفة بودر
ذرة حبهان بودر
1 ملعقة كبيرة زيت
3 ثمرات فلفل ألوان
2 ملعقة كبيرة سمنة
1/2 كيلو بصل شرائح
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كيلو لحم دجاج مكعبات صغيرة
طريقة تحضير الدجاج المعصج من قائمة تفريزات رمضان لإعداد أشهى الأطباق فى رمضان 2021
أولاً تجهيز صدور الدجاج
1. نُحضر 1 كيلو من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
2. نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
3. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتترك لمدة 10 دقائق ثم تُغسل مرة أخرى بالماء الجارى.
4. تترك صدور الدجاج تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية حتى نتأكد من عدم وجود ماء تماماً.
5. نقوم بإحضار قطاعة الدجاج ونقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم قدر الإمكان.
ثانياً تجهيز خضروات الدجاج المعصج
1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو بصل ويُفضل إختيار البصل الأبيض ونقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمار البصل.
2. يُغسل البصل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته تماماً ثم تُقطع ثمار البصل على شكل شرائح.
3. نقوم بإحضار 3 ثمرات لكل من الفلفل الرومى الأخضر والأحمر والأصفر ويُزال العنقود الأخضر الموجود بالثمار الثلاثة.
4. نقوم بغسل ثمار الفلفل جيداً بالماء الجارى ثم نُحضر قطاعة الخضروات وتقطع كل ثمرة إلى نصفين وتُزال البذور الموجودة بالداخل.
5. تقطع ثمار الفلفل إلى مكعبات صغيرة الحجم وتترك جانباً.
ثالثاً تحضير خليط الدجاج المعصج
1. نُحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ويرفع الإناء على النار ونضع 2 ملعقة كبيرة من السمنة و1 ملعقة كبيرة زيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نضف 1 كيلو من مكعبات صدور الدجاج التى تم تحضيرها مسبقاً والمقطعة قطع صغيرة.
3. تضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و1 ملعقة صغيرة زعتر جاف وفلفل أسود حسب الرغبة.
4. يضاف ذرة لكلاً من القرفة البودر والحبهان البودر ونُقلب حتى تمتزج المكونات وتظهر رائحة زكية لخليط الدجاج بالتوابل.
5. نستمر بالتقليب حتى تتشوح مكعبات الدجاج ويتغير لونها تماماً من اللون الوردى إلى اللون الأبيض.
6. يُضاف 1/2 كيلو من شرائح البصل ونتركه حتى يتشوح ويتغير لونه من اللون إلى اللون الذهبى الفاتح ثم نضف ذرة من السكر.
7. بعد أن تشوحت شرائح البصل مع مكعبات الدجاج تماماً نقوم بإضافة مكعبات الفلفل الألوان ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
8. نقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً وتذبل مكعبات الفلفل وتنضج ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
رابعاً تعبئة الدجاج المعصج وتفريزه
1. بعد أن برد الدجاج المعصج تماماً نقوم بإحضار الأطباق الفوم ثم يُقسم خليط الدجاج المعصج على أجزاء حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى.
2. نقوم بوضع كل جزء فى الطبق الفوم ويُغلف الطبق بورق المطبخ الإستريتش الشفاف.
3. نُكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تعبئة وتغليف الدجاج المعصج ثم نقوم بوضعه فى الفريزر لحين الإستخدام.
4. عند الإستخدام نقوم بإخراج طبق الدجاج المعصج من الفريزر وتركه حتى يتخلص من التجميد واستخدامه لإعداد وتحضير أشهى الوصفات فى رمضان 2021.
إقرأ أيضاً
