تُعد كفتة الأرز من الأطباق الرئيسية التى تقدم على مائدة الطعام وهى من الأطباق التى تشتهر بصنعها المطابخ المصرية وتختلف فى طريقة إعدادها وتحضيرها من دولة لأخرى.
إلى جانب أنها تعد من الأطباق السهلة التى يمكن لكل سيدة إعدادها فى المنزل بسهولة كما تحتوى على عناصر غذائية عالية وذلك نظراً لإحتوائها على النشويات والبروتينات و وتعتبر وجبة صحية متكاملة ويمكنك سيدتى تحضير كفتة الأزر بمكونات سهلة ومتاحة بالمنزل.
وتتشابه كفتة الأرز مع كفتة اللحم المفروم ولكن مع إضافة الأرز المطحون ثم تعجن بالأرز وباقى المكونات واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل كفتة الأرز فى المنزل بخطوات بسيطة وسريعة التحضير وتعد من الوجبات الخفيفة التى يمكن تحضيرها مسبقاً لتجهيزات رمضان 2021 ولمزيد من تجهيزات رمضان المميزة يرجى متابعتنا على مطبخ صباح مصر للحصول على مزيد من الوصفات
كفتة الأرز فى المنزل رمضان 2021
مقادير إعداد كفتة الأرز فى المنزل من قائمة تفريزات رمضان 2021
1 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مقطع
1 ثمرة ثوم فصوص
1 حزمة شبت مقطعة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 حزمة بقدونس مقطعة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
5 أكواب أرز أبيض مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 حزمة كزبرة خضراء مقطعة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير كفتة الأرز فى المنزل من قائمة تفريزات رمضان 2021
أولاً إعداد وتجهيز الأرز المطحون
1. نقوم بإحضار 5 أكواب من الأرز الأبيض ويغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته ويصبح لون الماء شفافاً.
2. يوضع الأرز فى مصفاة حتى يتخلص تماماً من الماء الزائد ثم بوضع على فوطة مطبخ نظيفة حتى يخف تماماً ويُفضل تركه ليلة كاملة.
3. نقوم بإحضار المطحنة و نضع الأرز الذى سبق تجهيزه فى الخطوتين السابقتين ثم نقوم بطحنه حتى يصبح على شكل بودر وناعم للغاية.
4. نقوم بنخل الأرز بعد طحنه حتى نتأكد من عدم وجود أى تكتلات به ونأخذ الجزء الناعم فقط ويترك جانباً.
ثانياً تجهيز خليط كفته الأرز
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضف بها 2 ثمرة من البصل المغسول ومقشر ومقطع قطع متوسطة الحجم.
2. يضاف فصوص ثمرة ثوم تم تقشيرها مسبقاً ثم نضف 1 حزمة لكلاً من أوراق فقط البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء بعد غسلها وتقطيعهم قطع متوسطة الحجم.
3. تضاف التوابل الموجودة والمكونة من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والسبع بهارات البصل والثوم البودر والبصل البودر.
4. نضف 1/2 ملعقة صغيرة سكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وأخيراً 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
5. نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها جيداً فى الكبة حتى تمتزج المكونات تماماً.
6. نضف 1 كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون قطعة من “اللحم الجملى” ونخفق مع خليط الأرز والخضرة والتوابل.
7. نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً وتمتزج كل المكونات مع بعضها تماماً و تصبح ناعمة للغاية.
ثالثاً تشكيل خليط الكفتة
1. نقوم بوضع خليط الكفتة فى إناء “طبق” كبير وعميق ونقوم بالعجن قليلاً بإستخدام اليد لمدة لاتقل عن 10 دقائق.
2. نقوم بتشكيل خليط الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.
3. عند التشكيل يجب مراعاة مسح اليد بقليل من الزيت من حين لآخر حتى تسهل من عملية تشكيل الكفتة دون الالتصاق باليد.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كمية خليط الكفتة الموجودة.
رابعاً حفظ وتفريز كفتة الأرز
– هناك طريقتين لحفظ وتفريز كفتة الأرز وهما
الطريقة الأولى:
1. نُحضر أطباق الفوم ونقوم بوضع القدر المناسب من كمية أصابع كفتة الأرز مع مراعاة وعض كيس بلاستيك بين كل طبقة والأخرى.
2. نقوم بلف الطبق الفوم بورق المطبخ الإستيرتش الشفاف وبتحفظ بالفريزر لحين الإستخدام
الطريقة الثانية:
1.نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” للقلى و نضع الإناء على النار ويضاف زيت غزير ويترك حتى يسخن.
2. نقوم بإضافة أصابع الكفتة وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً مميزاً مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تحمر تماماً.
3. نقوم بإخراج أصابع الكفتة بعد نضجها وتوضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
4. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من كمية أصابع الكفتة الموجودة وتترك حتى تبرد تماماً.
5. نقوم بإحضار أطباق الفوم ونضع أصابع الكفتة المقلية حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى.
6. نقوم بوضع أطباق الفوم والإحتفاظ بالكفتة وتخزينها بعد تشكيلها أو بعد تحميرها بالفريزر لحين الإستخدام.
إقرأ أيضاً
