يُعد طبق شيش السمك من الأطباق المختلفة والشهية والتى تقدم كطبق رئيسى على مائدة الطعام إلى جانب أنه من الأطباق الخفيفة على المعدة ويمكن إعداد الشيش بالعديد من الطرق المختلفة حيث يمكن إعداد الشيش بالدجاج أو بمكعبات اللحم أو بالسمك كما يمكن تحضيره بتتبيلات مختلفة ذات طعم شهى.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيش سمك قشر البياض بتتبيلة المستردة والكركم وهى من التتبيلات المميزة التى تُكسب السمك طعماً شهياً ومميزاً.
كما أن السمك يعتبر من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية عالية من البروتينات التى تمد الجسم بالطاقة كما يحتوى أيضاً على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وصحة البشرة كالمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والزنك كما يحتوى أيضاً على مواد مضادة للأكسدة كالسيلينوم وإليكِ سيدتى طريقة عمل شيش السمك بخطوات سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود .
طريقة عمل شيش السمك بتتبيلة المستردة
مقادير إعداد شيش السمك بتتبيلة المستردة
أولاً مقادير إعداد شيش السمك
طماطم شيرى
2 ثمرة بصل مكعبات
2 ثمرة فلفل ألوان مكعبات
1 كيلو سمك فيليه قشر بياض
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
ذرة ملح
ذرة فلفل أسود
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة عمل شيش السمك بتتبيلة المستردة
طريقة تحضير شيش السمك بتتبيلة المستردة
أولاً غسل وتجهيز قطع قشر البياض
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من السمك الفيليه قشر البياض.
2. نقوم بغسل السمك جيداً بالماء الجارى ثم نترك السمك فى ماء وعصير ليمون لإزاله أى رائحة غير مستحبة.
3. نقوم بغسل شرائح السمك مرة أخرى بالماء الجارى ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة وسميكة ومتناسقة الحجم.
4. نترك قطع السمك جانباً حتى تصفى الماء الزائد تماماً ونتركها حتى تجف تماماً.
ثانياً تحضير خليط التتبيل لسمك الشيش
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 2 فص ثوم مفروم ونضف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الكركم والكمون والزعتر مع الملح والفلفل الأسود.
2. يضاف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من عصير الليمون وزيت الذرة والعسل الأبيض والمستردة.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
4. نقوم بوضع مكعبات فيليه السمك فى خليط التتبيل وتقلب كل المكونات مع بعضها جيداً باليد حتى تمتزج قطع السمك بخليط التتبيل.
5. تُترك قطع السمك فى خليط التتبيل لمدة 30 دقيقة حتى تتشبع من خليط التتبيل.
ثالثاً إعداد وتجهيز خضروات الشيش
1. نُحضر ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأخضر والبصل المُقشر وبعضاً من ثمرات الطماطم الشيرى صغيرة الحجم.
2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر لثمرات الفلفل
ثم تغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. تُقطع ثمار الخضروات من الفلفل والبصل إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
رابعاً تحضير أعواد شيش السمك
1. بعد ترك قطع السمك فى خليط التتبيل لمدة 30 دقيقة نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش.
2. نُحضر عود خشبى واحد ونضع به قطعة مكعب البصل ثم من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر ثم تضاف قطعة من السمك الفيليه.
3. يُضاف قطعة أخرى من مكعب البصل ثم الفلفل الأحمر والأخضر ثم قطعة السمك وأخيراً ثمرة من الطماطم الشيرى.
4. نُكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهى كمية مكعبات السمك والخضروات الموجودة.
خامساً شوى شيش السمك بالفرن وتحضير الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر إناء “صينية” فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ثم نضع به أعواد شيش السمك.
2. يضاف على الوجه القليل من الزيت على أعواد سمك الشيش.
3. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة عالية 200° ويترك الإناء على أرضية الفرن.
4. يترك الإناء حتى ينضج سمك الشيش فى الفرن ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه يهدأ قليلاً.
5. نُحضر طبق كبير ومناسب للتقديم ونضع به مفروم البقدونس ويوزع فى الإناء بالكامل ثم تضاف أعواد شيش السمك المشوى ويقدم ساخناً مع طبق من أرز الصيادية وكلاً من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة مع شرائح الخبز.
اقرأ أيضا