طريقة عمل طاجن المكرونة بالدجاج وصوص الرانش مع الجبن الشيدر على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تعتبر المكرونة من الأطباق المفضلة والمميزة لدى الكثير من الأفراد كما أنها تعد من الأطباق الأساسية فى حياتهم اليومية كمدينة اليونان وخاصة طبق المكرونة بالبشاميل وطبق أورزو.

 

أما عن الصين فقد عرفت بالنودلز الآسيوى الذى يُعد من طحين الأرز أما فى دول الشرق الأوسط فتقدم المكرونة مع الصنوبر وصوص الزبادى أو تقدم مع اللحم وهذا التنوع الكبير يوضح أن معظم شعوب العالم فى مختلف أرجاء العالم تفضل تناول المكرونة ولكن بطرق مختلفة ومتنوعة.

واليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل طاجن المكرونة بمكعبات الدجاج والبيكون والصوص الكريمى المكون من صوص الرانش والحليب والكريمة ويغطى الطاجن بالجبنة الشيدر والموتزاريلا وتوضع بالفرن حتى تذوب الجبن.

و طاجن المكرونة هو من الأطباق الرئيسية متكاملة العناصر الغذائية حيث تحتوى على البروتين والكربوهيدرات والكالسيوم والمعادن والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم كما أنها من الأطباق التى تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة وإليكِ سيدتى الخطوات وطريقة التحضير.

مقادير إعداد طاجن المكرونة بالدجاج وصوص الرانش مع الجبن الشيدر

أولاً مقادير إعداد طاجن المكرونة

1 مغلف مكرونة بينا نصف سلق

ثانياً مقادير إعداد خليط الدجاج بالليمون

1 كوب كريمة
2 كوب حـليب
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب صوص رانش
6 شرائح بيكون مكعبات

1 ثمرة فلفل ألوان مفروم
1 ثمرة فلفل رومى مفروم
1 ملعقة كبيرة ثـوم مفروم
3 صدور دجاج مكعبات وسط
ماء سلق المكرونة عند الحاجة
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

ثالثاً مقادير إضافات الوجه

1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
2 كوب جبنة شيدر حمراء مبشورة

طريقة تحضير طاجن المكرونة بالدجاج وصوص الرانش مع الجبن الشيدر

إعداد وسلق المكرونة

1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ونغمره بالماء ويوضع على النار ونضيف له الملح ونترك الماء حتى يغلى تماماً.

2. بعد أن يغلى الماء نقوم بإضافة 1 مغلف من المكرونة البينا أو حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.

3. تُقلب المكرونة حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار حتى تسلق نصف سلقه ثم يرفع الإناء من على النار.

4. تُصفى المكرونة من الماء المغلى وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد مع مراعاة إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وتقلب به المكرونة حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض.

ثانياً تحضير مكعبات صدور الدجاج

1. نُحضر 3 صدور من الدجاج الخالى من الجلد والعظم وتغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.

2. تنقع صدور الدجاج بملعقة كبيرة من الطحينة وتقلب مع الطحينة حتى يمتزجوا سوياً لإزالة أى روائح غير مستحبة وتترك لمدة 10 دقائق.

3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى جيدا بالماء حتى تصبح خالية تماماً من الطحينة ثم تترك حتى تصفى الماء الزائد تماماً.

4. نُحضر القطاعة الخاصة ونقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

ثالثاً تحضير خليط البيكون بمكعبات الدجاج والصوص الكريمة والرانش

1. نُحضر 6 شرائح من البيكون ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

2. نقوم بإحضار إناء كبير “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب.

3. تُضاف مكعبات البيكون وتشوح لمدة 2 دقيقة ثم نضف مكعبات صدور الدجاج ونضف التوابل من ذرة جوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة.

4. نقلب حتى تتشوح مكعبات البيكون مع الدجاج ويتغير لون الدجاج من الوردى إلى الأبيض.

5. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح الثوم ويذبل مع مكعبات الدجاج والبيكون ثم نضف مكعبات ثمرة لكلاً من الفلفل الألوان والأخضر الرومى.

6. نقوم بإضافة 2 كوب من الحليب مع 1 كوب من كريمة الطهى ونقلب ثم نضف 1 كوب من صوص الرانش ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.

7. يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم نضف حبيبات المكرونة البينا التى تم تحضيرها مسبقاً ونترك المكونات مع بعضها حتى تتشبع المكرونة من طعم الخليط ويترك الخليط حتى يغلى غلوة واحدة فقط.

رابعاً تحضير الشكل النهائى لطاجن المكرونة وطهيه بالفرن وتقديمه

1. نحضر إناء فرن كبير ويفضل أن يكون بيركس ونضع به خليط المكرونة الكريمى بصوص الرانش والحليب والكريمة مع مكعبات الدجاج والبيكون.

2. يوزع الخليط فى الإناء بالكامل ونقوم بتسوية الوجه تماماً ثم يضاف 2 كوب من الجبن الشيدر المبشورة بدرجة حرارة الغرفة وتوزع فى الإناء بالكامل.

3. يضاف على الوجه 1 كوب من الجبن الموتزاريلا المبشورة بدرجة حرارة الغرفة وتوزع فى الإناء بالكامل.

4. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً مميزاً.

5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يقطع ونحضر أطباق التقديم ونضع المكرونة وتقدم ساخنة بالهناء.