طريقة عمل الكنافة النابلسية بحشوة الجبن العكاوى أو الموتزاريلا على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تُعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية انتشاراً وهى إحدى الحلويات المحببة والمفضلة لدى الجميع سواء صغيراً أو كبيراً نظراً لطعمها اللذيذ والشهى وعادةً ما تُحشى الكنافة بالجبنة أو القشطة أو الشيكولاتة.

 

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة مميزة ومختلفة لإعداد الكنافة وهى الكنافة النابلسية بحشوة الجبن العكاوى أو الموتزاريلا حسب المفضل أو المتوفر لكِ سيدتى وتقديمها على شكل قطع متوسطة الحجم مضافاً لها بعضاً من الفستق المجروش.

وتُعد حلوى الكنافة النابلسية مع أنواع التحليات المميزة والمختلفة والتى تقدم بطريقة لذيذة مما يجعلها تنال إعجاب أفراد أسرتك خاصةً الأطفال الصغار كما يمكن إعدادها وتقديمها فى المناسبات والعزائم كحلوى شهية ومختلفة ستنال إبهار ضيوفكِ وإليكِ سيدتى الطريقة بخطوات بسيطة وسهلة.

مقادير إعداد الكنافة النابلسية بحشوة الجبن العكاوى أو الموتزاريلا

أولاً مقادير إعداد الكنافة

1/4 سكر بودر
1/2 كيلو كنافة
1 كوب سمنة بلدى
1/2 ملعقة صغيرة زعفران بودر

ثانياً مقادير الحشو

1/2 كيلو جبن عكاوى أو موتزاريلا

ثالثاً مقادير إعداد الشربات الثقيل

1 كوب ماء
2 كوب سكر
عصير 1/2 ثمرة ليمون

رابعاً لتزيين الوجه

فستق مجروش

طريقة تحضير الكنافة النابلسية بحشوة الجبن العكاوى أو الموتزاريلا

أولاً تجهيز الكنافة

1. نُحضر 1/2 كيلو من الكنافة ونقوم بوضعها فى كيس بلاستيك وتوضع فى الفريزر لمدة 2 ساعة.

2. بعد مرور 2 ساعة نقوم بإخراج الكنافة من الفريزر ونقوم بتفتيتها إلى قطع صغيرة فتجميد الكنافة يُسهل من تقطيعها.

ثانياً تحضير الجبن العكاوى

1. نقوم بوضع الجبن العكاوى فى إناء عميق ويغمر بالماء وتنقع لمدة 8 ساعات حتى يتخلص الجبن من الملح الموجود به تماماً.

2. يُفضل تغير الماء كل 2 ساعة حتى نتأكد من تخلص الجبن من الملح تماماً.

ثالثاً إعداد وتجهيز الشربات

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 2 كوب من السكر ويضاف لهم 1 كوب من الماء ويرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى.

2. بعد أن يغلى خليط السكر والماء لمدة 5 دقائق نقوم بوضع عصير 1/2 ثمرة ليمون ونترك الخليط حتى يغلى غلوتين.

3. يرفع الإناء من على النار ونترك خليط الشربات جانباً حتى يبرد تماماً.

رابعاً تحضير خليط الكنافة

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به الكنافة التى تم تحضيرها مسبقاً ثم نضف لها 1/4 كوب من السكر البودر.

2. نضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران البودر على 1 كوب من السمن البلدى ونقلب حتى يمتزجوا تماماً ويمكن الإستغناء عن الزعفران فى حالة عدم الرغبة.

3. ياضف خليط السمن بالزعفران على الكنافة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً وتتداخل مع الكنافة جيداً.

خامساً تطبيق الكنافة النابلسية

1. نُحضر إناء فرن “صينية” مقاس 28 ونقوم بدهنه سمنة بإستخدام فرشاة سيليكون حتى يبطن تماماً من كل الاتجاهات.

2. نقوم بوضع طبقة من خليط الكنافة الذى تم إعداده مسبقاً ثم نضغط عليها جيداً بإستخدام صينية أخرى أقل فى المقاس حتى تتماسك.

3. نضف بعضاً من الكنافة على الأطراف لعمل حرف للصينية بالكامل وبذلك نكون قد جهزنا الطبقة الأولى للكنافة.

4. يضاف حشوة الجبن العكاوى التى تم تحضيرها مسبقاً ويوزع جيداً حتى يغطى طبقة الكنافة الأولى دون الوصول إلى الأطراف ويمكن أن يتم استبدال الجبن العكاوى بالموتزاريلا حسب الرغبة أو المتوفر.

5. نضف الطبقة الثانية من الكنافة وتوزع جيداً حتى تغطى طبقة حشو الجبن العكاوى أو الموتزاريلا بالكامل.

6. يضاف لها بعضاً من السمنة البلدى من خلال توزيعها على الوجه حتى تتشرب منها.

خامساً طهى الكنافة النابلسية بالفرن وتقديمها

1. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على 170° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تتحمص الكنافة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

2. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونقوم بتسقية الكنافة بالشربات البارد وتترك تهدأ قليلاً.

3. نقوم بقلب الكنافة على طبق كبير مناسب للتقديم ثم يُسقى الوجه الآخر بالكامل بالشربات.

4. يُزين الوجه بالكامل بالفستق المجروش وتترك الكنافة النابلسية حتى تهدأ وتبرد ثم تقطع الكنافة إلى قطع متوسطة ومتناسقة الحجم وتقدم بالهناء.