يعد الدجاج من اللحوم البيضاء المفيدة والمغذية جداً لجسم الإنسان وكثيراً ما نبحث عن طريق عديدة حتى تتفنن سيدة المنزل فى تحضير أطباق الدجاج ويبدعون فى تقديم أكلات متنوعة ومختلفة بالدجاج.
حيث يمكن تحضير الدجاج المقلى والمشوى والمسلوق أو ما يسمى بالوجبات السريعة ومنه ما هو جديد وينقل إلينا من الغرب وأحد أطباق الدجاج الشهية طبق صدور الدجاج المحشية فهو من الأكلات اللذيذة التى غالباً ما تُطلب فى المطاعم ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل صدور الدجاج بحشوة أصابع الموتزاريلا بخطوات بسيطة وطريقة مميزة.
طريقة عمل تشيكن رول الدجاج بالجبنة الموتزاريلا
مقادير إعداد تشيكن رول الدجاج بالجبنة الموتزاريلا
أولاً مقادير إعداد خليط التتبيل للدجاج
4 صدور دجاج
1 ثمرة بصل مبشورة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثانياً مقادير إعداد خليط الحشو
أصابع جبنة موتزاريلا
ثالثاً مقادير إعداد خليط التغليف
2 بيضة
3 كوب دقيق
1 كوب حليب
زيت غزير للقلى
1/2 كيلو بقسماط مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير تشيكن رول الدجاج بالجبنة الموتزاريلا
أولاً تجهيز صدور الدجاج
1. نُحضر 4 قطع من صدور الدجاج ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى ثم تنقع لمدة 10 دقائق فى محلول مائى مكون من ملعقة كبيرة لكلاً من السكر والملح و عصير الليمون مع الماء.
2. يمكن استبدال محلول النقع بملعقة كبيرة من الطحينة وبعد ترك قطع صدور الدجاج لمدة 10 دقائق ثم يغسل مرة أخرى بالماء الجارى و تصفى تماماً من الماء الموجود بهم.
3. نقوم بفتح كل صدر دجاج من الجانب السميك كالسندوتش ثم نُحضر قطعة من الورق الإستريتش الشفاف.
4. نقوم بالدق على صدر الدجاج لفرده من كل الجوانب حتى يفرد جيداً بإستخدام مدق الدجاج الخشب حتى يصير رفيعاً أكثر ويسهل من لف الدجاج وجعله ناضجاً من الداخل.
5. نكرر نفس الخطوة السابقة مع صدور الدجاج الثلاثة المتبقية.
طريقة عمل تشيكن رول الدجاج بالجبنة الموتزاريلا
ثانياً تتبيل صدور الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع كلاً ثمرة البصل المبشورة مع 1 ملعقة صغيرة لكلاً البابريكا والثوم بودر.
2. نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
وتقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً.
3. يضاف خليط التتبيل على صدور الدجاج ويوزع جيداً بإستخدام فرشاة سيليكون.
ثالثاً تحضير تشيكن رول بأصابع الموتزاريلا
1. نضف داخل كل صدر دجاج قطعة من الموتزاريلا المقطعة على شكل أصبع ثم نقوم بلف قطعة الدجاج على شكل رول.
2. نلف الدجاج داخل الإستريتش الشفاف ونضغط جيداً ونغلق الأطراف جيداً بإحكام ونكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من حشو صدور الدجاج الثلاجة ولفها.
3. نقوم بوضع التشيكن رول التى تم تجهيزها فى الفريزر لمدة 2 ساعة حتى تتماسك.
رابعاً تحضير خليط التشريب ثم تغليف قطع التشيكن رول
1. نقوم بإحضار عميق “طبق” ونضع به 2 بيضة ونخفق بإستخدام المضرب اليدوى ثم نضف 1 كوب من الحليب.
2. نضف ذرة من الفلفل الأسود والملح ونخفق كل المكونات بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
3. نُحضر طبق كبير ونضع به 1 كوب من الدقيق ونُحضر طبق آخر ونضع به 2 كوب من البقسماط الناعم.
4. نقوم بإخراج قطع الدجاج من الفريزر ثم نقوم بإخراجها من ورق الإستريتش الشفاف وتوضع فى طبق الدقيق حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.
5. نقوم بوضع قطع الدجاج فى خليط الحليب بالبيض ثم توضع فى البقسماط الناعم وتقلب حتى تتغلف من كل الاتجاهات.
6. ثم توضع مرة أخرى فى خليط الحليب وتوضع مرة أخرى فى خليط البقسماط حتى نحصل على كَفر مقرمش.
7. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من تغليف قطع الدجاج.
خامساً قلى قطع الدجاج وتقديم الشكل النهائى لطبق التشيكن رول
1. نُحضر إناء خاص بالقلى “مقلاة” ونضع الإناء على النار ويغمر بالزيت ويترك حتى يسخن.
2. نقوم بوضع قطع الدجاج ونتركها حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج وتأخذ لوناً من كل الاتجاهات.
3. نقوم بإخراج قطع الدجاج من الزيت وتصفيتها جيداً من الزيت ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
4. نُحضر طبق مناسب للتقديم ونضع قطع الدجاج ويزين الطبق بأوراق البقدونس وتقدم التشيكن رول ساخنة.
اقرأ أيضا