يعتبر طبق شيش طاووق الدجاج من الأطباق الشهية واللذيذة وهو طبق رئيسى على مائدتك حيث يُعد وجبة غذائية عالية القيمة الغذائية.
حيث يتكون من لحم الدجاج وهو مصدر غنى للبروتين وكذلك الخضروات المتمثلة فى الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل فهم مصدر للفيتامينات والمعادن وكل صنف من هذه الأصناف يمد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة له.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بخطوات بسيطة وتتبيلة مميزة للغاية.
شيش طاووق الدجاج
مقادير إعداد شيش طاووق الدجاج
أولاً: مقادير إعداد الشيش
طماطم شيرى
كيلو أوراك فراخ مكعبات
ثمرتين كبيرتين بصل مكعبات
ثمرة كبيرة فلفل أحمر مكعبات
ثمرة كبيرة فلفل أصفر مكعبات
ثمرتين كبيرتين فلفل أخضر مكعبات
ثانياً: مقادير خليط التتبيل
ذرة سكر
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
عصير برتقالة بلدى
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة كبيرة كاتشب
نصف كوب ماء بصل
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة تحضير شيش طاووق الدجاج
تنظيف وتقطيع قطع أوراك الدجاج
1. نُحضر كيلو من أوراك الدجاج المخلية ومنزوعة الجلد وتغسل جيداً بالماء الجارى ثم توضع ملعقة كبيرة من الطحينة وتقلب مع أوراق الدجاج لإزالة أى روائح غير مستحبة.
2. تترك أوراك الدجاج لمدة عشر دقائق حتى تتخلص من أى روائح موجودة بها وبعد مرور عشر دقائق نقوم بغسل أوراك الدجاج مرة أخرى بالماء الجارى ونتركها فى مصفاه حتى تصفى الماء الموجود بها.
3. بعد أن تخلصت أوراك الدجاج من الماء الموجود بها نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم وتترك جانباً.
شيش طاووق الدجاج
إعداد وتحضير خليط التتبيل لأوراك الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به خليط التتبيل من ربع كوب لكلاً من الزيت والخل عصير برتقالة بلدى مع إضافة ذرة من السكر.
2. نضف ملعقة كبيرة لكلاً من البصل البودر والكاتشب وملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والزعتر سواء الجاف أو الطازج وملح و فلفل أسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
3. نخلط كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى يمتزجوا مع بعض ويتجانسوا تماماً ويذوب الملح و السكر تماماً ونتأكد من عدم وجود أى تكتلات.
4. نقوم بوضع مكعبات أوراك الدجاج فى خليط التتبيل وتقلب جيداً حتى تغطى بالكامل من خليط التتبيل وتترك لمدة ساعتين على الأقل والأفضل تركها فى خليط التتبيل لمدة يوم حتى تتشبع أنسجة الدجاج تماماً من خليط التتبيل.
تجهيز أعواد الشيش مع مكعبات الخضروات وطهيها بالفرن
1. نقوم بإحضار ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأصفر وثمرتين لكلاً من الفلفل الأخضر والبصل وبعضاً من ثمرات الطماطم الشيرى.
2. نقوم بتقشير ثمرتى البصل ونقوم بغسل الخصروات جميعاً بالماء الجارى ثم نقوم بتقطيعهم مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
3. نقوم بإحضار إناء فرن ويفضل أن يكون مستطيل ونُحضر أعواد خشبية ونقوم بإمساك عود خشبى ونضع به مكعب لكلاً من البصل والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ثم نضع مكعب من الدجاج.
4. نكرر نفس الخطوة بوضع قطعة لكلاً من البصل والفلفل الاخضر والأحمر والأصفر وهكذا حتى ننتهى من وضع ثلاث قطع من الدجاج فى العود الخشبى الواحد ونضف فى النهاية ثمرة طماطم شيرى صغيرة.
5. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى تماماً من الكمية الموجودة للأوراك الدجاج ثم توضع فى الإناء ونضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠.
6. يترك الإناء على الرف الأوسط ونترك الدجاج حتى ينضج تماماً ويأخذ لوناً مميزاً ونقوم بإخراجه من الفرن ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع به مفروم البقدونس ثم نضف أعواد شيش الدجاج ويقدم مع الأرز الأصفر أو المكرونة مع سلطة الزبادى أو الطحينة.
