يعتبر طبق شيش طاووق الدجاج مع الأرز البسمتى المبهر من الأطباق الشهية واللذيذة وهو طبق رئيسى على مائدتك وهو يعتبر وجبة غذائية كاملة حيث يتكون من الأرز البسمتى وهو من النشويات ولحم الدجاج وهو مصدر غنى للبروتين وكذلك الخضروات المتمثلة فى الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل فهم مصدر للفيتامينات والمعادن وكل صنف من هذه الأصناف يمد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة له وإليكِ سيدتى الوصفة التى تعتبر من الوصفات السريعة فى إعدادها وتحضيرها.
مقادير إعداد شيش طاووق الدجاج مع الأرز البسمتى المبهر
أولاً: مقادير الشيش
كيلو أوراك فراخ مخلية
ثمرة كبيرة فلفل أحمر
ثمرة كبيرة فلفل أصفر
ثلاث ثمرات كبيرة فلفل أخضر
ثمرتين كبيرتين بصل
ثانياً: مقادير التتبيلة
نصف كوب ماء بصل
عصير برتقالة بلدى
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
ذرة سكر
ثالثاً: مقادير إعداد الأزر البسمتى المبهر
كوبين أرز بسمتى
أربع أكواب مرقة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
ورقتين لورا
فصين حبهان
ثلاث أعواد قرنفل
عودين قرفة خشب
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كركم
طريقة تحضير شيش طاووق الدجاج مع الأرز البسمتى المبهر
أولاً: نقوم بتقطيع أوراك الفراخ المخلية ومنزوعة الجلد إلى مكعبات ونقوم بغسلها جيداً بالماء والملح والليمون ثم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر ونتركها حتى تصفى الماء الموجودة بها.
ثانياً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به خليط التتبيلة من ربع كوب لكلاً من الخل والزيت وعصير برتقالة بلدى ونصف كوب ماء بصل فقط بدون مفروم البصل و ملعقة كبيرة لكلاً من البصل البودر والملح والزعتر والكاتشب وملعقة صغيرة لكلاً من الفلفل الأسود والثوم البودر ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات وذرة من السكر ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس ثم نقوم بإضافة مكعبات الفراخ ونضعها فى هذا الخليط ونقلب حتى يتشرب الدجاج من التتبيلة ويترك لمدة ساعتين على الأقل والأفضل تحضير التتبيلة قبلها بيوم.
ثالثاً: نقوم بعمل الأرز البسمتى وذلك من خلال إحضار إناء عميق ويرفع على النار ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة وننتظر حتى يسخن ثم نضع البهارات من عودين القرفة الخشب وفصين من الحبهان ورقتين لورا وثلاث أعواد قرنفل ونقلب ليتشوحوا قليلاً ثم نضع كوبين من الأرز المغسول جيداً ومصفى من الماء ويفضل الأرز الهندى حيث يكون ذات حبة طويلة ورفيعة ومميز فى طعمه ثم نشوحه قليلاً مع البهارات ونضع عليه ملعقة صغيرة من الكركم ونقلب ثم نقوم بوضع أربع أكواب من المرقة المغلية ويمكن أن تستبدل بماء مضافاً إليه مكعبين من مرقة الدجاج و يضاف ملح حسب الرغبة ونقلب وننتظر حتى يتشرب الماء ثم نقوم بتهدئة النار ونغطى الإناء ونتركه حتى ينضج.
رابعاً: نقوم بتحضير الشيش طاووق وذلك من خلال إحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش طاووق ونقعها فى ماء وفى هذة الأثناء نقوم بتقطيع الخضار من ثمرة الفلفل الأحمر والأصفر وثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر والبصل ونقطعهم مكعبات متوسطة الحجم.
خامساً: نقوم بوضع الدجاج والخضار فى الأعواد الخشبية و ذلك بأخذ قطعة من مكعبات البصل والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ووضعها فى العود الخشبى ثم نقوم بإدخال قطعة من مكعبات أوراك الفراخ ثم نضع قطعة أخرى من مكعبات البصل والفلفل الأحمر و الأصفر و الأخضر ونضف قطعة من مكعبات الفراخ ثم قطعة من مكعبات الخضروات ونكرر نفس الخطوات فى بقية الأعواد الخشبية حتى تنتهى كمية مكعبات الفراخ والأعواد الخشبية.
سادساً: نقوم بإحضار إناء كبير “جريل أو طاسة” ويتم وضعه على النار حتى يسخن ونضع ملعقة من الزيت ويتم تشويح الشيش به لأخذ صدمة ولون مميز من جوانب الشيش ثم يتم تغطية الإناء بورق فويل ويدخل الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج ثم نرفع غطاء ورق الفويل لمدة عشر دقائق للحصول على لون مميزاً ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بوضع الأرز البسمتى المبهر بعد أن نضج فى طبق التقديم مع أعواد شيش طاووق الدجاج.
اقرأ أيضا
