يُعد اللحم من الأغذية التى تتميز بالعديد من الفوائد حيث تساعد فى ترميم أنسجة الجسم وبنيتها كما أنها تنشط الوظائف الدماغية والهضمية والدموية ويعد الكباب من الأطباق الصحية والمغذية لجسم الإنسان حيث يحتوى على القليل من الدهون.
ويعتبر اللحم مصدر غنى بالبروتين فهو مصدر رئيسى للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن كما أنه يحتوى على نسب عالية من الفيتامينات وغنى جداً بالحديد إلى جانب أن اللحوم الحمراء من الأطباق الشهية والرئيسية على مائدة الطعام كما أنها من الأصناف الغذائية المفضلة لدى الكثير نظراً لطعمها اللذيذ وإمكانية إعدادها بطرق ونكهات مختلفة.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيش الكباب المشوى فى الفرن بتتبيلة بسيطة وطعم مميز يقدم على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد شيش الكباب المشوى فى الفرن بطعم مميز من قائمة الوصفات المميزة فى رمضان 2021
شيش الكباب المشوى فى الفرن
مكعبات لية
ثمار طماطم شيرى
3 ملاعق كبيرة خل
1/2 كوب ماء بصل
فلفل ألوان مكـعبات
بصل أبيض مكـعبات
1/2 كوب ماء طماطم
1 كيلو مكعبات لحم فلتو
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير شيش الكباب المشوى فى الفرن بطعم مميز من قائمة الوصفات المميزة فى رمضان 2021
أولاً تجهيز مكعبات اللحم
1. نُحضر 1 كيلو من اللحم الفلتو حيث أنه يكون شهى عند الشوى ولايحتاج إلى الكثير من الوقت لينضج.
2. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم ونقوم بتقطيع قطعة الفلتو إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
3. نُحضر قطعة من اللية لإضافة طعم مميز لشيش الكباب ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.
ثانياً إعداد خليط التتبيل وتتبيل مكعبات لحم الفلتو
1. نُحضر 2 ثمرة لكلاً من البصل الأبيض الطماطم ونقوم بتقشير البصل وغسل كلاً منهما جيداً بالماء الجارى.
2. نقوم بفرم كلاً منهما على حده فى الكبة الكهربائية أو سوياً ثم نقوم بتصفيتهم بإستخدام مصفاة سلك ضيقة حتى نحصل على الماء فقط بدون تفل أو بذور لأياً منهم.
شيش الكباب المشوى فى الفرن
3. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به ماء ثمرتين البصل والطماطم ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. نضف 3 ملاعق كبيرة من الخل ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى حتى تتجانس المكونات تماماً.
5. نقوم بإضافة مكعبات لحم الفلتو وتقلب جيداً حتى تتشبع من خليط التتبيل ويغطى الإناء ويترك لمدة 2 ساعة على الأقل والأفضل أن يترك فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على طعم مميز.
ثالثاً تحضير مكعبات الخضروات
1. نُحضر ثمرة لكلاً من الفلفل الألوان الأحمر والأخضر والأخضر والبصل المُقشر.
2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر لثمرات الفلفل
ثم تغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. تُقطع ثمار الخضروات من الفلفل والبصل إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
رابعاً تجهيز أعواد شيش الكباب
1. بعد ترك مكعبات اللحم فى خليط التتبيل لمدة 2 ساعة أو ليلة كاملة حسب المفضل لكِ سيدتى.
2. نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش ونُحضر منهم عود خشبى واحد.
3. نضع بالعود قطعة من مكعب البصل ثم من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر والأصفر ثم تضاف قطعة من مكعبات اللحم المُتبل ومكعبات اللية.
4. يُضاف قطعة أخرى من مكعب البصل ثم الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ثم قطعة من مكعبات اللحم.
شيش الكباب المشوى فى الفرن
5. نُكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من كمية مكعبات اللحم والخضروات الموجودة.
خامساً شوى شيش الكباب بالفرن وتحضير الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر جريل أو الشواية الكهربائية ويدهن أيا منهما بملعقة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
2. تضاف أعواد شيش الكباب وتترك حتى تأخذ لوناً مميزاً مع مراعاة التقليب حتى تأخذ اللون من كل الاتجاهات.
3. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ثم يبطن بقليل من الزيت ويوزع جيداً فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون.
4. نضع أعواد شيش الكباب ونقوم بوضعها فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° حتى يكتمل النضج.
5. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى ينضج شيش الكباب ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
6. نقوم بتغطية الإناء بمجرد خروجه من الفرن بورق ألومنيوم حتى نحتفظ بالبخار الموجود بالكباب مما يجعله يتخلخل فى أنسجة اللحم وتكون ذات طعماً ليناً أكثر .
7. نقوم بإشعال قطعة من الفحم على النار ثم نقوم بإطفائها بملعقة كبيرة من الزيت داخل إناء الكباب لإعطائه نكهة الشوى على الفحم المميزة ويُغطى الإناء مرة أخرى حتى يتشبع اللحم من طعم الفحم.
8. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع به مفروم البقدونس ويوزع فى الإناء بالكامل ثم تضاف أعواد شيش الكباب المشوى ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز البسمتى والسلطة الخضراء والطحينة وشرائح الخبز لإفطار مميز فى رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ ايضا:
