من المعروف أنه يوجد أنواع عديدة ومختلفة من السلطات التى تقدم على مائدة الطعام كأطباق جانبية حيث يوجد منها السلطات الشرقية وكذلك السلطات الغربية وكل نوع من انواع السلطة له طعماً ومذاقاً مختلفاً ومميزاً عن الآخر.
وعادةً أطباق السلطة تحتوى وتعتمد على الخضار اعتماداً كبيراً ولكن فى نفس الوقت يوجد أنواع أخرى من السلطات التى قد لاتحتوى على الخضار واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل “سلطة التحابيش” وهى سلطة مكونة من البادنجان المقلى والبطاطس المقلية مع تتبيلة مميزة من هريسة الشطة وهى طبق مختلف وشهى ويقدم كمقبل جانبى على مائدة الطعام.
إلى جانب أنه يعد من الأطباق الغنية والمشبعة والذى يحتوى على العديد من الفوائد الهامة واللازمة لجسم الإنسان ونقدم لكِ الطبق بخطوات سهلة وسريعة.
مقادير إعداد سلطة “التحابيش” مكعبات البطاطس والباذنجان بهريسة الشطة
أولاً مقادير الخضروات
2 ثمرة طماطم مكعبات
1 كوب فلفل رومى مقلى
1 كوب باذنجان مقلى مكعبات
2 كوب بطاطس مقلية مكعبات
ثانياً مقادير تتبيلة هريسة الشطة “تحابيش”
5 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة هريسة شطة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة “التحابيش” مكعبات البطاطس والباذنجان بهريسة الشطة
أولاً تجهيز خضروات سلطة التحابيش
1. نقوم بإحضار 1 ثمرة باذنجان رومى ويفضل أن تكون ذات ملمس ناعم وأن تكون ذات خط عريض من الأسفل والإبتعاد عن ذات الشكل الدائرى من الأسفل حتى تكون خالية من البذور تماماً كما أنها تكون ذات مذاق جيد.
سلطة مكعبات البطاطس والباذنجان
2. نُحضر 2 ثمرة بطاطس و3 ثمرات فلفل أخضر رومى ونقوم بتقشير كلاً من ثمار البطاطس والباذنجان الرومى ثم يُغسل كلاً منهما جيداً بالماء الجارى.
3. نقوم بغسل ثمار الفلفل جيداً ثم نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل وإزالة البذور الموجودة داخل ثمار الفلفل.
ثانياً قلى خضروات السلطة
1. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ونقوم بوضع الإناء على النار ثم نضف زيت غزير وننتظر حتى يسخن.
2. نقوم بوضع مكعبات البطاطس وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم برفعها من الزيت وتصفيتها جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
سلطة مكعبات البطاطس والباذنجان
3. نقوم بوضع مكعبات الفلفل فى الزيت الساخن وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج مكعبات الفلفل من الزيت وتصفيتها جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
4. نقوم بتغليف مكعبات الباذنجان بالدقيق والملح ثم توضع فى الزيت الساخن وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً مميزاً ثم ترفع مكعبات الباذنجان من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
ثالثاً تحضير خليط الدريسنج لسلطة “التحابيش”
1. نقوم بإحضار طبق عميق ونضف به 5 فصوص من الثوم المفروم و1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والبابريكا.
2. نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و1 ملعقة كبيرة من هريسة الشطة و2 ملعقة كبيرة من الخل.
3. يضاف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً.
رابعاً تقديم الشكل النهائى لطبق سلطة “التحابيش”
1. نقوم بإحضار طبق عميق ونضف به مكعبات الباذنجان المقلية ثم نضف مكعبات البطاطس المقلية ومكعبات الفلفل المقلى الذى تم تحضيرهم مسبقاً.
اقرأ أيضا:
