تُعد البهارات أو التوابل من المُنكهات التى تُكسب الطعام مذاقاً مختلفاً ورائعاً والتى لايمكن أن تستغنى عنها أى سيدة فى المطبخ.
إلى جانب أنه يوجد العديد من أنواع البهارات المختلفة والتى تشتهر بكثرة فى المطابخ العالمية حيث تدخل فى تحضير الأطباق المختلفة ومن أنواعها بهارات اللحم وبهارات السمك وبهارات الكبسة وبهارات الحواوشى وبهارات الدجاج وبهارات الفاهيتا والعديد من أنواع البهارات.
وتعتبر البهارات غنية بالعديد من الفوائد للجسم حيث تساهم فى علاج بعض الأمراض وكذلك الوقاية من مرض السرطان والحفاظ على صحة القلب.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل بهارات الدجاج لتجهيزات رمضان 2021 وتحضير أشهى الوصفات المميزة ولمزيد من الوصفات يرجى متابعة مطبخ صباح مصر وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد بهارات الدجاج فى المنزل كالجاهزة لتجهيزات رمضان 2021
2 ملعقة كبيرة كارى
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
2 ملعقة كبيرة زعتر جـاف
2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر
1 ملعقة صغيرة حبوب كمون
1 ملعقة صغيرة فصوص حبهان
2 ملعقة كبيرة حبوب كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
طريقة تحضير بهارات الدجاج فى المنزل كالجاهزة لتجهيزات رمضان 2021
أولاً تحميص التوابل الصحيحة
بهارات الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ونضع به 1 ملعقة صغيرة لكلاً من حبوب الكمون وحبوب الفلفل الأسود وفصوص الحبهان.
2. نضف 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافة ونقلب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها ويرفع الإناء على النار.
3. نقوم بتشويح التوابل حتى تتحمص قليلاً ثم نستمر بالتقليب حتى تتخلص التوابل من الرطوبة الموجودة وتصبح جافة أكثر.
ثانياً إضافة وتحميص التوابل البودر
1. نضف التوابل البودر وهى عبارة عن 2 ملعقة كبيرة لكلاً من الزعتر الجاف والزنجبيل البودر والكارى.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكركم.
3. نخلط كل التوابل مع بعضها حتى تختلط التوابل البودر بالصحيحة ونقلب سريعاً لمدة 2 دقيقة حتى نُحمص التوابل البودر قليلاً.
4. نقوم برفع الإناء من على النار ويترك خليط التوابل حتى تبرد تماماً.
ثالثاً تحضير وعاء حفظ بهارات الدجاج ثم
1. نُحضر وعاء زجاجى “برطمان” عميق ويجب أن يكون الوعاء نظيف وجاف.
2. نقوم بتعقيم الوعاء وذلك للحفاظ على بهارات الدجاج لأطول فترة ممكنة ونقوم بوضع الوعاء فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. كما يمكنك سيدتى وضع الوعاء فى الفرن فى حالة عدم وجود ميكرويف وذلك بتشغيل الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم.
رابعاً طحن خليط التوابل
1.نقوم بإحضار خليط التوابل الذى سبق تحضيره وبعد أن برد تماماً.
2. نُحضر المطحنة الكهربائية ونقوم بإضافة خليط التوابل على أجزاء حتى نضمن الحصول على خليط ناعم للغاية.
3. نقوم بطحن خليط التوابل حتى نحصل على خليط ناعم جداً ونكرر نفس الخطوة مع بقية الخليط حتى نحصل على خليط ناعم.
بهارات الدجاج
خامساً تعبئة وحفظ بهارات الدجاج
1. نقوم بإحضار الوعاء الزجاجى “برطمان” الذى سبق تعقيمه ثم نضع خليط بهارات الدجاج ويغلق جيداً.
2. للحفاظ على بهارات الدجاج لأطول فترة ممكنة يمكن إحضار قطعة من الشاش الأبيض ونضع بها ملعقة صغيرة من الأرز وتغلق جيداً.
3. نقوم بوضع قطعة الشاش بالوعاء الزجاجى وذلك لمنع تكتل بهارات الدجاج والحفاظ عليها من الرطوبة.
4. يمكن وضع الوعاء بالثلاجة للحفاظ عليه لفترات والآن أصبح لدينا بهارات دجاج ذات رائحة زكية أفضل من الجاهزة التى يتم شرائها من الخارج وذلك لإعداد أشهى الوصفات فى رمضان 2021.
اقرأ أيضا:
