تعتبر خلطة البهارات الخليجية من البهارات المميزة والتى تتكون من مجموعة من التوابل التى تستخدم فى إعداد وتحضير العديد من الأطباق الشهية حيث تُكسب الطعام مذاقاً لذيذاً إلى جانب رائحتها الزكية والنفاذه كما تضاف البهارات بكميات مناسبة لكمية المكونات المضافة لإعداد الوصفة أوتبعاً لرغبة كل سيدة وعادة ما يتم الحصول على البهارات بوجه عام عن طريق لحاء أو بذور أو ساق أو أوراق النباتات.
وتختلف أنواع البهارات عن بعضها تبعاً لخواص ومكونات كلاً منها كما يمكن استخدامها سواء مطحونة أو جافة أو حتى طازجة ويمكن شراء خلطات البهارات جاهزة من السوق أو خلطها بكميات محددة فى المنزل حسب الرغبة ولكن يفضل أن تخلط بكميات صغيرة حتى لا تفقد أياً من رائحتها الزكية أوطعمها الشهى.
إلى جانب أن البهارات من أهم المُنكهات التى يستخدمها الطهاة فى جميع المطابخ بمختلف دول العالم حيث إنها تضفى نكهة مميزة لأطباق الطعام إلى كون أن هناك بعض أنواع البهارات التى تستخدم لأغراض تجميلية أو علاجية لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
خلطة البهارات الخليجية
وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل خلطة البهارات الخليجية فى المنزل بطعم شهى ومميز من تلك التى يتم شرائها من الخارج أو من محلات العطارة أو الماركت ويتم تخزينها سيدتى لإعداد وتحضير أشهى الوصفات لأكلات رمضانية مختلفة 2021 حيث مع اقتراب شهر رمضان تسعى كل ربة منزل إلى تحضير مختلف أنواع البهارات إستعداد لشهر رمضان المبارك إعادة الله عليكم بالخير واليمن والبركات وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد خلطة البهارات الخليجية فى المنزل لإعداد أكلات رمضانية 2021 مختلفة
1/4 كوب زنجبيل بودر
1/4 كوب زعفران بودر
1/4 كوب خلنجان بودر
1/4 كوب قرنفل صحيح
1/4 كوب حبهان صحيح
1/4 كوب قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة كركم بودر
خلطة البهارات الخليجية
1/4 كوب ورق لاورا بودر
1 ملعقة كبيرة حبوب كمون
1/4 كوب كبابة صينى بودر
1/4 كوب حبوب فلفل أسود
1/4 كوب حبوب كزبرة جافة
2 قطعة صحيحة جوزة الطيب
طريقة تحضير خلطة البهارات الخليجية فى المنزل لإعداد أكلات رمضانية 2021 مختلفة
أولاً تحميص الحبوب الصحيحة
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” كبير ونضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن ثم نضف خليط التوابل الصحيحة.
2. نضف 1/4 كوب لكلاً من حبوب الفلفل الأسود وحبوب الكمون والكزبرة الجافة و2 قطعة صحيحة من جوزة الطيب.
3. نضف 1/4 كوب لكلاً من حبوب الحبهان وأعواد القرنفل الصحيحة ونشوح كل التوابل مع بعضها حتى تتحمص وتتلخص من أى رطوبة موجودة بها.
4. نستمر بالتحميص والتقليب على نار متوسطة حتى تنشط الزيوت العطرية من درجة الحرارة الموجودة بالإناء ويتصاعد البخار.
خلطة البهارات الخليجية
ثانياً إضافة خليط البهارات المطحونة
1. يضاف خليط التوابل البودر “المطحونة” من 1/4 كوب قرفة بودر وزنجبيل بودر والخُلجان والزعفران.
2. نضف أيضاً 1/4 كوب من ورق اللورا البودر والكبابة الصينى البودر و2 ملعقة كبيرة كركم بودر.
3. نقوم بالقليل بإستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط التوابل مع بعضها جيداً سواء الصحيحة أو البودر وتتحمص سوياً ويتصاعد منها البخار وتتخلص من الرطوبة تماماً.
4. يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يبرد خليط البهارات تماماً.
ثالثاً طحن التوابل لخليط ناعم
1. نقوم بإحضار المطحنة الكهربائية ونقوم بإضافة خليط التوابل على أجزاء حتى يطحن جيداً.
2. نقوم بتشغيل المطحنة وطحن الخليط الموجود تماماً حتى نحصل على بهارات ناعمة للغاية.
3. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من طحن كل خليط البهارات ونحصل على خليط ناعم للغاية ويترك جانباً.
خلطة البهارات الخليجية
رابعاً تعقيم وتحضير وعاء حفظ البهارات
1. نُحضر وعاء “برطمان” زجاجى عميق مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.
2. يُفضل أن يكون الوعاء معقماً للحفاظ على خليط البهارات لأطول فترة ممكنة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. أو يمكن وضع الوعاء فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً.
خلطة البهارات الخليجية
خامساً تعبئة البهارات الخليجية وحفظها
1. بعد أن تم تجهيز الوعاء “البرطمان” الزجاجى وتعقيمه نقوم بتعبئة خليط البهارات الخليجية حتى يمتلئ الوعاء تماماً.
2. نُحضر وعاء آخر فى حالة وجود كمية متبقية ونقوم بغلق الوعاء جيداً وتحفظ البهارات فى مكان بعيداً عن الحرارة أو الرطوبة أو الضوء للحفاظ على نكهتها أطول فترة ممكنة.
3. يمكن حفظ البهارات أيضاً فى الفريزر حتى نحافظ على جودتها واستخدامها فى خلطات التتبيل وإعداد أشهى الوصفات لأطباق رمضانية مختلفة ومميزة 2021.
