يُعد طبق كبيبة البطاطس بحشوة اللحم المعصج أحد الأطباق المشهورة فى المطبخ العربى بالإضافة إلى أنه يقدم كطبق جانبى شهى ولذيذ على مائدة الطعام.
وعادةً ما يحتاج هذا الطبق للتحضير و التجهيز إلى 60 دقيقة رغم كونه من المقبلات الجانبية والتى تقدم مع الوجبات الرئيسية وما يميز هذا الطبق هو أنه يمكن تحضيره وتخزين كميات كبيرة من كبيبة البطاطس وحفظها فى الثلاجة لتوفير الوقت.
طريقة عمل كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم
ومع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك يعد خيار كبيبة البطاطس مناسباً لتجهيز كميات منها وتفريزها لإستخدامها فى شهر رمضان 2021 دون تعب أو مجهود فقط سيدتى تقومى بإخراجها من الفريزر عند الحاجة وقليها لذا نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل كبيبة البطاطس بحشوة اللحم المعصج وتفريزها لرمضان 2021 بخطوات سهلة وبسيطة ولمزيد من الوصفات يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر للحصول على وصفات رمضانية مميزة.
مقادير إعداد كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم لتفريزات رمضانية مميزة فى 2021
أولاً مقادير إعداد حشوة اللحم
ذرة جوزة الطيب
1ملعقة كبيرة زيت
2 ثمرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة سمنة
1/4 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة فلفل رومى مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم
ثانياً مقادير إعداد خليط البطاطس
1/2 كوب نشا
1 كيلو بطاطس مسلوقة
1/2 ملعقة صغيرة كركـم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بقدونس جـاف
طريقة تحضير كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم لتفريزات رمضانية مميزة فى 2021
أولاً إعداد وسلق البطاطس
1. نُحضر 1 كيلو من ثمار البطاطس وتُغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.
2. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ويُغمر بالماء ثم نضف ثمار البطاطس وملعقة صغيرة ملح.
3. يُرفع الإناء على النار وتترك ثمار البطاطس حتى تنضج ثم يرفع الإناء من على النار.
4. تُصفى ثمار البطاطس من الماء الموجود ثم تُقشر القشرة الخارجية ونقوم بهرس ثمار البطاطس وهى ساخنة حتى تُهرس بكل سهولة.
طريقة عمل كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم
ثانياً تحضير وتجهيز خليط البطاطس
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به ثمار البطاطس المهروسة التى سبق وتم تحضيرها.
2. نضف 1/2 كوب من النشا مع 1/2 ملعقة صغيرة كركم و1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف وملح وفلفل حسب الرغبة.
3. نقوم بمزج كل المكونات مع بعضها لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات تماماً ونحصل على خليط ناعم للغاية ومطاطى ويترك الخليط جانباً.
ثالثاً تجهيز خليط حشوة اللحم المفروم
1. نُحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ويرفع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من السمنة و1 ملعقة كبيرة زيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نضف 2 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل قليلاً ثم تضاف التوابل من 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات وذرة جوزة الطيب.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونُقلب حتى تمتزج المكونات وتظهر رائحة زكية لخليط البصل مع التوابل.
4. نستمر بالتقليب من حين لآخر حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً فاتحاً ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة عمل كبيبة البطاطس الإقتصادية بحشوة اللحم المفروم
5. يضاف 1/4 كيلو من اللحم المفروم ونترك اللحم المفروم حتى يتشوح ويتغير لونه من اللون الوردى إلى اللون البنى.
6. تضاف مكعبات 2 ثمرة فلفل رومى ألوان ونقلب حتى يذبل قليلاً مع اللحم المفروم ثم يُرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
رابعاً تشكيل قطع كبيبة البطاطس بحشوة اللحم المفروم
1. نحضر إناء ونضع به القليل من النشا ثم نحضر خليط البطاطس الذى تم تحضيره مسبقاً.
2. نقوم بوضع القليل من النشا على اليد حتى لا يلتصق بها خليط البطاطس ثم نأخذ جزء من خليط البطاطس بحيث يكون فى حجم البيضة.
3. نقوم بتشكيلها على شكل البيضة ثم نضغط بأصبع اليد الكبير فى منتصف الشكل الدائرى مع اللف لخليط العجينة بحيث نقوم بعمل تجويف من الداخل.
4. نقوم بحشو كبيبة البطاطس بحشوة اللحم المعصج الذى سبق تجهيزه ثم نقوم بغلقها مرة أخرى جيداً ونتأكد من غلق قطعة الكبيبة.
خامساً حفظ وتفريز كبيبة البطاطس
1. نقوم بإحضار أطباق الفوم ونقوم بوضع قطعة كبيبة البطاطس ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تشكيل خليط البطاطس مع حشوة باللحم المعصج.
2. نقوم بتقسيم كمية البطاطس على حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى وتوضع فى أطباق الفوم وتغلق بورق المطبخ الإستريتش الشفاف.
3. توضع أطباق كبيبة البطاطس بحشوة اللحم فى الفريزر وتحفظ لحين الإستخدام.
4. عند الإستخدام نقوم بإخراج طبق الكبيبة من الفريزر وتترك قليلاً من التبريد ثم تقلى فى زيت غزير وتترك حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
5. نقوم بإخراج كبيبة البطاطس من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم كطبق جانبى على مائدة الإفطار فى رمضان 2021.
إقرأ أيضاً
