تُعد الكفتة البانيه من الأطباق الرئيسية والمميزة التى يمكن تقديمها على مائدة الطعام للإفطار فى رمضان أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات إلى جانب أنها سهلة وسريعة التحضير ولاتحتاج إلى وقت لإعدادها.
ويمكنكِ سيدتى إعدادها فى هذه الفترة ومع إقتراب شهر رمضان المبارك حيث يمكن تحضيرها وتفريزها لحين الإستخدام فى رمضان وبالتالى نقلل من وقت التحضير فى نهار رمضان خاصةً مع الصيام.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الكفتة البانيه بالأرز المسلوق وتتبيلة بسيطة مما يكسبها طعماً مميزاً وشهياً سينال جميع أفراد الأسرة أو الحضور وإليكِ سيدتى الطريقة بالمقادير والخطوات ثم نقوم بتفريزها وعند الإستخدام يتم قليها وتقديمها مع طبقاً من المكرونة والسلطة.
الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية
مقادير إعداد الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية مميزة فى رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد خليط الكفتة البانيه
ذرة سكر
ذرة جوزة الطيب
1 ثمرة بصل مفرومة
1 كيلو لحم مفروم أحمر
1/2 كوب أرز مصرى مسلوق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية
ثانياً مقادير التغطية الأولى
1 كوب دقيق
ثالثاً مقادير التغطية الثانية
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
ذرة ملح وفلفل أسود
رابعاً مقادير التغطية الثالثة
3 ملاعق كبيرة نشا
1 كوب بقسماط ناعم
الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية
طريقة تحضير الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية مميزة فى رمضان 2021
أولاً سلق وتجهيز الأرز
1. نقوم بإحضار 1/2 كوب من الأرز الأبيض المصرى ويغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته.
2. نُحضر إناء عميق ونضف به 1/2 كوب الأرز الذى تم تحضيره فى الخطوة السابقة ويغمر بالماء ويضاف له 1 ملعقة صغيرة ملح.
3. يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى الماء ويسلق الأرز وينضج تماماً.
4. يرفع الإناء من على النار بعد أن نضج الأرز تماماً ويصفى الأرز من الماء ويترك فى مصفاة حتى يبرد ويتخلص من الماء الزائد تماماً.
ثانياً تحضير خليط الكفتة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كيلو من اللحم المفروم الأحمر ويفضل أن يكون مفروم وجهين فقط.
2. يضاف 1/2 كوب الأرز المسلوق الذى تم تحضيره مسبقاً ثم نضف 1 ثمرة بصل مفرومة.
3. نضف ذرة لكلاً من السكر وجوزة الطيب مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وأخيراً يضاف 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم جداً.
4. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام اليد ونستمر بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً.
الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية
ثالثاً تشكيل قطع الكفتة
1. بعد أن تم تحضير خليط الكفتة نقوم بأخذ جزء من خليط الكفتة الذى تم تحضيره ونقوم بتشكيل الكفتة على حسب الشكل والحجم المفضل لكِ سيدتى.
2. عادةً مايتم تشكيل الكفتة أما على شكل أصابع فى طول أصبع اليد او تشمل على شكل بيضاوى.
3. نكرر نفس الخطوة الأولى حتى تنتهى من تشكيل قطع الكفتة بالكامل.
رابعاً تجهيز خليط التغليف للطبقات الثلاثة لقطع الكفتة البانيه
1. نقوم بإحضار 3 أطباق كبيرة ونضع بالطبق الأول 1 كوب دقيق.
2. نضع بالطبق الثانى 2 بيضة مضافاً لهم 2 ملعقة كبيرة حليب وذرة من الملح والفلفل الأسود ونخفق خليط البيض بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
3. نضع بالطبق الثالث 1 كوب من البقسماط الناعم مضافاً له 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ونخلط البقسماط مع النشا حتى يمتزجوا تماماً.
خامساً تغليف الكفتة البانيه وتفريزها
1. نقوم بإحضار أصابع الكفتة أو قطع الكفتة وتوضع فى الدقيق ثم توضع فى خليط البيض وأخيراً تغلف بخليط البقسماط.
2. يجب مراعاة الضغط على قطع الكفتة عند وضعها فى خليط البقسماط حتى نتأكد من تماسك البقسماط بقطعة الكفتة.
3. نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى ننتهى من تغليف قطع الكفتة بالكامل.
الكفتة البانيه بمكون جديد ومختلف لتفريزات رمضانية
4. نُحضر أطباق فوم ونقوم بتقسيم قطع الكفتة البانيه حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى أو حسب عدد أفراد الأسرة.
5. توضع قطع الكفتة البانيه فى الأطباق الفوم حتى يمتلئ الطبق مع مراعاة عند وضع طبق ثانية من قطع الكفتة يجب وضع كيس بلاستيك بين طبقات الكفتة حتى لاتلتصق ببعضها ويتلف الغلاف الخارجى لها بعد التفريز.
6. نقوم بتغطية الأطباق الفوم بورق المطبخ الإستريتش الشفاف وتوضع فى الفريزر لحين الإستخدام.
7. عند الإستخدام نقوم بإخراج الكفتة البانيه وتترك قليلاً حتى تهدأ من التبريد ثم توضع فى زيت غزير وساخن جداً على نار متوسطة.
8. توضع قطع الكفتة وتترك حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة ثم توضع فى طبق التقديم وتُزين بمفروم البقدونس وتقدم مع المكرونة والسلطة وبالهناء.
إقرأ أيضاً
