يدخل اللحم المفروم فى إعداد وتحضير العديد من الوصفات والأطباق الشهية حيث يأتى اللحم مفروماً فرماً ناعماً أو فرماً خشناً بإستخدام آلة خاصة لفرم اللّحم والتى تتوفر لدى الجزار.
ويُعد اللحم المفروم المُعصج من أنواع الحشوات الذى يدخل فى تحضير الكثير من الأطباق والتى تبدأ من المعجنات مروراً بالسمبوسك والجلاش والرقاق واللازانيا والمكرونة بالبشاميل وقوارب البطاطس والعديد والعديد من الأطباق.
اللحم المعصج لتفريزات رمضان
إلى جانب أن اللحم المفروم يعتبر ذات قيمة غذائية عالية ويحتوى على الحديد والبروتينات والألياف والزنك كما يُحسن صحة القلب والمزاج ونسبة الدهون القليلة الموجودة فيه تساهم فى بناء عظام قوية وأكثر صلابة لكن يجب عدم الإكثار فى تناوله بكثرة حتى لا يُسبب عكس ذلك.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل اللحم المعصج الذى لايمكن الإستغناء عنه فى مختلف المطابخ الموجودة فى شتى أنحاء العالم كما يسهل تفريزه هذه الفترة حيث يقترب حلول شهر رمضان وذلك لتسهيل إعداد وتحضير العديد من الوصفات فى رمضان ولمزيد من التجهيزات والتفريزات لرمضان 2021 يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر للحصول على العديد والعديد من التجهيزات والتفريزات والوصفات المميزة.
اللحم المعصج لتفريزات رمضان
مقادير إعداد اللحم المعصج لتفريزات رمضان لإعداد أشهى الأطباق لأكلات رمضانية مميزة فى 2021
ذرة سكر
ذرة قرفة بودر
ذرة سبع بهارات
ذرة جوزة الطيب
1 كيلو لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 كيلو بصل قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير اللحم المعصج لتفريزات رمضان لإعداد أشهى الأطباق لأكلات رمضانية مميزة فى 2021
أولاً تجهيز البصل المفروم
1. نقوم بإحضار 1 كيلو بصل ويُفضل البصل الأبيض ونقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمار البصل.
2. يُغسل البصل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته ثم تُقطع كل ثمرة إلى أرباع.
3. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ثم يوضع جزء من ثمار البصل ونقوم بتشغيل الكبة حتى يفرم البصل قليلاً ونحصل على قطع صغيرة الحجم.
4. نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهى من كمية البصل الموجودة.
اللحم المعصج لتفريزات رمضان
ثانياً تحضير خليط اللحم المعصج
1. نُحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ويرفع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من السمنة و1 ملعقة كبيرة زيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نضف 1 كيلو من البصل المقطع قطع صغيرة ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل قليلاً.
3. تضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات والقرفة البودر وذرة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. نُقلب حتى تمتزج المكونات وتظهر رائحة زكية لخليط البصل بالتوابل ونستمر بالتقليب من حين لآخر حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.
5. يضاف 1 كيلو من اللحم المفروم ونتركه حتى يتشوح ويتغير لونه من اللون الوردى إلى اللون البنى ثم نضف ذرة من السكر.
6. يجب مراعاة عدم التقليب المستمر لخليط اللحم المعصج حيث يفضل التقليب من وقت لآخر.
7. بعد أن تشوح تماماً اللحم المفروم وأصبح لايحتوى نهائياً على أى سوائل يضاف الملح حسب الرغبة ونقلب.
8. يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
ثالثاً تعبئة اللحم المعصج وتفريزه
1. بعد أن برد اللحم المعصج تماماً نقوم بإحضار أطباق فوم ثم يُقسم خليط اللحم المعصج إلى أجزاء حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى.
2. يوضع كل جزء فى طبق الفوم ويُغلف الطبق بورق المطبخ الإستريتش الشفاف.
3. نُكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تعبئة وتغليف اللحم المعصج ثم يوضع فى الفريزر لحين الإستخدام.
4. عند الإستخدام كل ماعليكِ سيدتى هو إخراج طبق اللحم المعصج من الفريزر وتركه حتى يتخلص من التجميد واستخدامه لإعداد وتحضير أشهى الأطباق فى رمضان 2021.
إقرأ أيضاً
