تعد المكرونة أحد الأطباق المفضلة للعديد من الأفراد سواء للصغار أو الكبار حيث تلجأ العديد من السيدات إلى تحضير وجبة سهلة وسريعة فتختار إعداد طبقاً من المكرونة مع قطعة من اللحم أو الدجاج.
وهناك العديد من أنواع المكرونة المختلفة كما يمكن إعداد المكرونة بعدة طرق متنوعة حيث يوجد المكرونة بصلصة الطماطم والمكرونة بالصوص الأبيض والمكرونة بالمشروم وكريمة الطهى والمكرونة بصوص البشاميل بمختلف حشوتها.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل المكرونة بكرات كفتة اللحم وصوص البشاميل بطريقة مميزة ومختلفة خطوة بخطوة وتقدم كطبق رئيسى على مائدة إفطار رمضان ولمزيد من الوصفات الرمضانية المميزة 2021 يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد المكرونة بكفتة اللحم وصوص البشاميل لإفطار مميز فى رمضان 2021
أولاً مقادير سلق المكرونة
ماء مغلى
1 مغلف مكرونة بينا
1 ملعقة صغيرة ملح
ثانياً مقادير إعداد كرات كفتة اللحم
ذرة قرفة بودر
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ثمرة بصل مفرومة
1/2 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ثالثاً مقادير إعداد صوص البشاميل
ملح وفلفل أسود
ذرة جوزة الطيب
1 كوب حليب بارد
1 كوب كريمة طهى
6 ملاعق كبيرة زبدة
6 ملاعق كبيرة دقيق
طريقة تحضير المكرونة بكفتة اللحم وصوص البشاميل لإفطار مميز فى رمضان 2021
أولاً سلق وتجهيز المكرونة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ويغمر الإناء بالماء ثم يوضع الإناء على النار ويترك حتى يغلى الماء.
2. عند غليان الماء نضف 1 ملعقة من الملح ثم نقوم بوضع 1 مغلف من المكرونة القلم ونقلب.
المكرونة بكفتة اللحم وصوص البشاميل
3. تترك حبيبات المكرونة القلم حتى تنضج ثلاث أرباع النضج ثم يرفع الإناء من على النار.
4. تُصفى حبيبات المكرونة تماماً من الماء وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً.
5. نضف على المكرونة 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونقلبها جيداً وذلك حتى لا تلتصق ببعضها وتترك جانباً.
ثانياً تحضير كرات كفتة اللحم
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1/2 كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
2. نقوم بإضافة 100 كيلو من الدهون المفرومة ثم نضف 1 ثمرة بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم جداً ومصفى تماماً من الماء.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضف 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات وذرة جوزة الطيب.
4. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ونستمر بالعجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق.
5. نقوم بتشكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم مع مراعاة وضع اليد فى ماء البصل المُتبل بالملح والفلفل الأسود عند تشكيل كرات اللحم لإكسابها طعماً مميزاً.
6. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من تشكيل كرات كفتة اللحم ونقوم بإحضار إناء “مقلاة” ونضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و1 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
7. توضع كرات كفتة اللحم وتترك حتى تتشوح وتأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بتغطية الإناء وتترك كرات الكفتة حتى تنضج.
ثالثاً تجهيز صوص البشاميل
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ثم نضف 6 ملاعق كبيرة زبدة.
2. ننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضف 6 ملاعق كبيرة دقيق ونقلب جيداً حتى يتشوح الدقيق ويتغير لونه.
المكرونة بكفتة اللحم وصوص البشاميل
3. نضف 1 لتر من الحليب البارد ونقلب بالمضرب اليدوى سريعاً حتى لايتكتل الدقيق.
4. نستمر بالتقلب حتى يصبح قوام صوص البشاميل كريمى ثم نضف الملح حسب الرغبة وذرة لكلاً من الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
5. نضف 1 كوب من كريمة الطهى ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى ثم ننتظر حتى تظهر فقاعات على سطح خليط البشاميل ثم يرفع الإناء من على النار.
رابعاً طهى صينية المكرونة بكرات كفتة اللحم وصوص البشاميل وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء “صينية” كبير ويفضل أن يكون الإناء مستطيلاً.
2. نضف بعضاً من صوص البشاميل على المكرونة ونقلب حتى يمتزجوا سوياً.
3.نضع طبقة رقيقة من صوص البشاميل فى الإناء ثم يوزع فى الإناء بالكامل.
4. نقوم بوضع المكرونة وتوزع فى الإناء بالكامل ثم نضف كرات كفتة اللحم وتوزع فى الإناء بالكامل.
5. يضاف صوص البشاميل على الوجه حتى يُغطى وجه الإناء بالكامل ثم نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
المكرونة بكفتة اللحم وصوص البشاميل
6. يوضع الإناء على الرف الأوسط وتترك المكرونة حتى يبدأ الوجه فى أن يتغير لونه ثم نقوم بإخراج الإناء.
7. نضف 1 كوب من من ميكس الجبن الموتزاريلا والشيدر والرومى مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارة المطبخ.
8. يوزع ميكس الجبن على الإناء بالكامل ثم يوضع الإناء مرة أخرى فى الفرن ويترك على الرف الأوسط حتى تأخذ المكرونة لوناً مميزاً.
9. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى تهدأ المكرونة بكرات كفتة اللحم وصوص البشاميل.
10. نقوم بتقطيع المكرونة ووضعها فى طبق التقديم وتقدم كطبق رئيسى مميز على مائدة الإفطار برمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
