يعد طبق فتة كباب الحلة من الأطباق الشهية واللذيذة ذات الطعم المختلف والتى تعد من الأطباق الرئيسية والمناسبة فى العزائم والمناسبات وخاصةً مع وجود شهر رمضان المبارك فهو يُعد من الأطباق المختلفة والمناسبة على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 والذى سينال إعجاب الجميع من أفراد الأسرة.
خاصةً وأن طبق فتة كباب الحلة يعد من الأطباق قليلة الإعداد من سيدات المنزل على الرغم من سهولة إعداده وتحضيره بالإضافة إلى كونه طبق مميز حيث يُحضر الطبق من قطع كباب الحلة و الأرز المصرى وقطع الخبز المحمص وصوص الزبادى الأبيض كل هذه المكونات والإضافات تجعل للطبق مذاقاً خاصاً ومختلفاً عن أطباق الفتة الأخرى.
إلى جانب أنه يعد من الأطباق متكاملة العناصر الغذائية وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة إعداد طبق الفتة المميز وهو طبق فتة كباب الحلة بصوص الزبادى الأبيض بخطوات سهلة وإليكِ الطريقة بالتفصيل خطوة بخطوة.
ولمزيد من الوصفات الرمضانية المختلفة والمميزة يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد فتة كباب الحلة لإفطار مميز على مائدة رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد كباب الحلة
ذرة قرفة
2 فص مستكة
2 كوب ماء مغلى
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كيلو لحم مكعبات
1/2 كيلو بصل جوليان
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1/4 ملعقة صغيرة حبهان بودر
1 ثمرة طماطم مكعبات صغيرة
ثانياً مقادير إعداد الأرز الأبيض
2 فص مستكة
ملح حسب الحاجة
2 كوب مرقة مغلية
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 كوب أرز أبيض مصرى
ثالثاً مقادير إعداد الخبز المحمص
3 أرغفة خبز شامى
ذرة ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة سمنة للتحميص أو زيت غزير للقلى
رابعاً إعداد الصوص الأبيض للفتة
1 كوب زبادى
1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ذرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير فتة كباب الحلة لإفطار مميز على مائدة رمضان 2021
أولاً تجهيز مكعبات اللحم والبصل الجوليان
1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو من لحم كباب الحلة ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
2. نُحضر 1/2 كيلو من ثمار البصل الأبيض حيث أن كمية البصل تعادل نفس كمية اللحم للحصول على طعم مميز.
3. نقوم بتقشير ثمار البصل وتُغسل جيداً بالماء الجارى ثم نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار البصل إلى شرائح جوليان.
ثانياً طهى مكعبات اللحم وتحضير كباب الحلة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يرفع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة من السمنة ثم نضف 2 فص مستكة وننتظر حتى تذوب السمنة.
2. نقوم بإضافة مكعبات اللحم ونقلب ثم نضف خليط التوابل من الفلفل الأسود وذرة من القرفة والحبهان البودر وجوزة الطيب والسبع بهارات.
3. نُقلب مكعبات اللحم مع خليط التوابل حتى تتشوح قطع اللحم ونجد رائحة زكية للخليط.
4. نستمر بالتقليب حتى تأخذ قطع اللحم لوناً مميزاً ثم نقوم بإضافة شرائح البصل التى تم تحضيرها مسبقاً.
فتة كباب الحلة
5. نضف 1 ملعقة صغيرة من السكر ونقلب حتى تختلط شرائح البصل والسكر مع خليط اللحم والتوابل.
6. نقوم بتغطية الإناء ويترك بدون إضافة أى سوائل حتى يكرمل البصل مع اللحم.
7. بعد أن تكرمل البصل نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و1 ثمرة من مكعبات الطماطم ونقلب ويترك الخليط لمدة 10 دقائق.
8. نقوم بإضافة 3 أكواب من الماء المغلى ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً ثم يترك الخليط حتى يغلى ثم نقوم بتهدئة النار ويترك الخليط حتى تنضج قطع اللحم على نار هادئة مع مراعاة إضافة القليل من الماء المغلى عند حاجة الخليط.
ثالثاً تجهيز أرز الفتة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ويرفع الإناء على النار ثم نضف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من السمنة والزيت.
2. ننتظر حتى يسخن كلاً منهما ثم نضف 2 فص من المستكة ونقلب ثم يضاف 2 كوب من الأرز المصرى الأبيض المغسول ومصفى جيداً.
3. نقلب الأرز الأبيض حتى يتشوح ويتغلف تماماً بالمادة الدهنية ثم نضف 2 كوب من المرقة المغلية وفى حالة عدم توافر مرقة يمكن إضافة 2 كوب من الماء المغلى مع 1 مكعب مرقة.
4. يضاف الملح حسب الذوق ونقلب ثم يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم نقلب مرة أخرى ونقوم بتهدئة النار ويترك الأرز حتى ينضج تماماً.
رابعاً تحضير قطع الخبز المحمص وهناك طريقتين للتحميص
الطريقة الأولى:
1. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ثم نضع 3 من أرغفة من الخبز الشامى الأبيض فوق بعضها البعض.
2. نقوم بإحضار سكين حاد ويقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.
3. نُحضر مقلاة ويضاف زيت غزير ويرفع الإناء على النار ويترك حتى يسخن.
4. نضف شرائح الخبز حتى تُقلى وتأخذ لوناً مميزاً وتصبح مقرمشة.
5. نقوم بإخراج شرائح الخبز المقرمشة من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة ثم يُتبل بذرة من الملح والفلفل الأسود فور خروجه.
الطريقة الثانية:
1. نقوم بإحضار 3 أرغفة من الخبز الشامى ويدهن كل رغيف من كل الاتجاهات ببعضاً من السمنة بإستخدام فرشاة سيليكون.
2. نكرر نفس الخطوة مع الأرغفة المتبقية ثم نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بوضع أرغفة الخبز فوق بعضها البعض.
3. نُحضر سكين حاد ونقوم بتقطيع أرغفة الخبز إلى قطع صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.
4. نقوم بإحضار إناء فرن كبير وتُضاف به شرائح الخبز وتوزع فى الإناء بالكامل ثم نضف ذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب.
5. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.
6. ننتظر حتى تتحمص مكعبات الخبز من كل الاتجاهات مع مراعاة التقليب من حين لآخر ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
خامساً إعداد الصوص الأبيض للفتة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع 1 كوب من الزبادى و2 ملعقة كبيرة مايونيز.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الطحينة و2 فص ثوم مفروم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات وتتجانس تماماً ثم يترك الصوص جانباً.
سادساً تقديم الشكل النهائى لطبق فتة كباب الحلة
1. بعد أن نضجت مكعبات اللحم نقوم بإضافة الملح حسب حاجة الطعام ونقلب ثم تترك قطع اللحم على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم يرفع الإناء من على النار.
2. نقوم بإحضار طبق تقديم كبير ثم نضف الأرز الأبيض بعد أن نضج تماماً فى المنتصف.
3. نقوم بإضافة شرائح الخبز المحمصة التى تم تجهيزها فى الخطوات السابقة على أطراف الطبق بشكل دائرى.
4. نقوم بإضافة بعضاً من صوص اللحم على شرائح الخبز المحمصة لإعطائها طعماً مميزاً.
5. يُضاف كباب الحلة على وجه الأرز ثم يضاف صوص الزبادى الأبيض على بعضاً من شرائح الخبز.
6. يزين الطبق ببعضاً من المكسرات ثم نضف بعضاً من أوراق البقدونس وتقدم فتة كباب الحلة بشكل مميز وطعم لذيذ وشهى على مائدة الطعام فى رمضان المبارك 2021 وتقدم ساخنة بالهناء.
اقرأ أيضا:
