يعد الطرب الضانى المشوى من الأطباق المميزة والذى يقبل الكثير من الأفراد على تناوله نظراً لمذاقه الشهى ورائحته الطيبة وقد يذهب الكثير إلى الحاتى لتناوله.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر يمكنكِ سيدتى إعداده وتحضيره فى المنزل بكل سهولة مما يجعله ينال إعجاب أفراد أسرتك ولكن يجب الحرص فى تناوله وعدم الإفراط فى تناول كمية كبيرة نظراً لارتفاع سعرارته الحرارية.
ولمزيد من الوصفات الرمضانية المميزة يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر للحصول على العديد من الوصفات الشهية والمميزة لتقديمها على مائدتك فى رمضان2021.
مقادير إعداد الطرب فى المنزل بطعم مميز كالحاتى لإفطار شهى فى رمضان 2021
منديل ضانى
1 ثمرة بصل مفرومة
1/2 كيلو لحم مفروم
100 جرام لية مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة برغل ناعم
1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الطرب فى المنزل بطعم مميز كالحاتى لإفطار شهى فى رمضان 2021
أولاً إعداد خليط حشو الطرب
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1/2 كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
2. نقوم بإضافة 100 جرام من اللية المفرومة ثم نضف 1 ثمرة بصل أبيض متوسطة الحجم ومفرومة ناعم جداً ومصفاه تماماً من ماء البصل.
3. نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر و1/2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
الطرب فى المنزل
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة من البرغل المغسول ومصفى جيداً من الماء بدون نقع نهائياً وذلك حتى يمتص أى سوائل موجودة فى خليط حشو الطرب.
5. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ونستمر بالعجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى تمتزج كل المكونات المضافة وتصبح متجانسة تماماً مع أنسجة اللحم المفروم.
6. نقوم بتغطية الإناء بعد تحضير خليط الحشو بورق الإستريتش الشفاف ثم يوضع الإناء فى الثلاجة ويترك لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تتماسك المكونات ويرتاح خليط الحشو.
ثانياً تتبيل المنديل الضانى
1.نقوم بإحضار قطعة كبيرة من المنديل الضانى ويفضل أن يكون سليم تماماً ولايحتوى على أجزاء بها قطع.
2. يفضل إختيار المنديل الضانى حيث أنه يكون رفيع جداً مقارنةً بالكندوز ثم نقوم بغسل المنديل الضانى جيداً بالماء الجارى.
3. نقوم بإحضار طبق عميق ويضاف به ماء ثمرة بصل وملح وفلفل أسود نقلب المكونات حتى تتجانس تماماً.
الطرب فى المنزل
4. نقوم بوضع منديل الطرب الضانى ويترك فى خليط التتبيل حتى يأخذ طعماً مميزاً ويترك جانباً.
ثالثاً تشكيل خليط الحشو وتحضير أصابع الطرب
1. نقوم بإحضار إناء صغير “طبق” وعميق ويضاف به ماء ثمرة البصل المفروم الذى تم تجهيزه فى الخطوات السابقة.
2. نضف لماء البصل الملح والفلفل الأسود و1/2 ملعقة كبيرة زيت ذرة ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
3. نُحضر أعواد الخشبية أو سيخ لتشكيل خليط الحشو مثل الكفتة نقوم بأخذ جزء من خليط اللحم.
4. نقوم بتشكيل الخليط على السيخ المعدنى أو العود الخشبى مع مراعاة وضع اليد بخليط ماء البصل أثناء تشكيل خليط الحشو لإضافة مذاقاً ونكهة مميزاً
5. نُكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تشكيل كمية خليط اللحم المفروم الموجود.
6. نقوم بإحضار منديل الطرب ويقطع إلى قطع ذات حجم مناسب حتى يسهل لفه على خليط حشو اللحم.
7. نقوم بلف قطع مناديل الطرب الضانى على أصابع اللحم التى تم تشكيلها ونكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من الكمية الموجودة.
رابعاً شوى أصابع الطرب وتقديم الشكل النهائى لطبق الطرب المشوى
1. نقوم بإحضار جريل أو شواية كهربائية أو شواية فحم ونقوم بدهن أى منهم بملعقة كبيرة من الزيت.
2. ننتظر حتى يسخن أى من الشواية أو الجريل ونقوم بوضع أصابع الطرب ويترك حتى ينضج.
3. يجب مراعاة تقليب أصابع الطرب على فترات حتى تنضج من جميع الاتجاهات وتأخذ لوناً مميزاً.
4. نقوم برفع أصابع الطرب من على الشواية وتترك حتى تهدأ.
الطرب فى المنزل
5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ويُزين الطبق بأوراق البقدونس ثم نضع أصابع الطرب المشوى ويقدم مع كلاً من سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وتقدم أصابع الطرب ساخنة على مائدة رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
