تُعد الكفتة المشوية من الأطباق المميزة والتى يقبل على تناولها الكثير من الأفراد سواء صغار أو كبار نظراً لمذاقها الشهى ورائحتها الزكية ويذهب الكثير إلى المطاعم لتناولها.
إلى جانب أن هناك العديد من الأنواع المختلفة للكفتة حيث يمكن إعداد كفتة اللحم وكفتة الدجاج وكفتة السمك وكفتة الجمبرى وكفتة بخليط السى فود كما يوجد الكفتة بالطحينة وكفتة اللبن وكفتة داوود باشا والكثير من الأنواع المختلفة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الكفتة المشوية فى المنزل بالبرغل للحصول على مذاق مميز ويعد المكون الأساسى للكفتة هو اللحم المفروم لذا فإن القيمة الغذائية للكفتة هى نفس القيمة الغذائية للحم والتى تعد مصدر غنى بالبروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية وإليكِ سيدتى طريقة إعداد الكفتة المشوية وتقديمها على مائدة الإفطار برمضان2021.
مقادير إعداد كفتة الحاتى فى المنزل بالبرغل من قائمة الأطباق الرئيسية فى رمضان 2021
1 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب برغل ناعم
كفتة الحاتى فى المنزل بالبرغل
1/4 كيلو لية مفرومة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير كفتة الحاتى فى المنزل بالبرغل من قائمة الأطباق الرئيسية فى رمضان 2021
أولاً تجهيز خليط الكفتة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كيلو من اللحم المفروم الأحمر.
2. نقوم بإضافة 1/4 كيلو من اللية المفرومة أو 20% نسبة من الدهون حسب المفضل لكِ سيدتى.
3. نضف 2 ثمرة بصل أبيض متوسط الحجم مفروم ناعم جداً ومصفى تماماً من الماء.
كفتة الحاتى فى المنزل بالبرغل
4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من السكر و1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
5. يضاف 1/4 كيلو من البرغل المغسول ومصفى جيداً من الماء بدون نقع نهائياً حتى يمتص أى سوائل موجودة فى خليط الكفتة.
6. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ونستمر بالعجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى تمتزج كل المكونات المضافة وتصبح متجانسة تماماً مع أنسجة اللحم المفروم.
7. نقوم بتغطية الإناء بورق الإستريتش الشفاف ثم يوضع الإناء فى المُبرد وتترك لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تتماسك المكونات ويرتاح خليط الكفتة.
ثانياً تحضير وتشكيل أصابع الكفتة
1. نقوم بإحضار إناء صغير “طبق” وعميق ويضاف به ماء البصل من 2 ثمرة البصل المفروم الذى تم تجهيزه فى الخطوات السابقة.
2. نضف لماء البصل الملح والفلفل الأسود و1 ملعقة كبيرة زيت ذرة ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
3. نُحضر أعواد الخشبية أو سيخ لتشكيل الكفتة ثم نقوم بتشكيل الكفتة وذلك بأخذ جزء من خليط اللحم.
4. نقوم بتشكيل الكفتة على السيخ المعدنى أو العود الخشبى مع مراعاة وضع اليد بخليط ماء البصل أثناء تشكيل الكفتة لإضافة مذاقاً ونكهة شهية.
5. نُكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كمية خليط اللحم المفروم الموجود وتشكيل أصابع الكفتة بالكامل.
ثالثاً شوى أصابع الكفتة فى الفرن وتقديم الشكل النهائى لطبق الكفتة
1. نقوم بوضع أصابع الكفتة فى إناء “صينية” فرن مبطن بالزيت ثم نضع أصابع الكفتة وتوزع فى الإناء بالكامل.
2. نضع الإناء “صينية” فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220°.
3. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج أصابع الكفتة وتصبح ذات لون مميز.
كفتة الحاتى فى المنزل بالبرغل
4. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونترك أصابع الكفتة حتى تهدأ ثم نقوم بإخراج أصابع الكفتة.
5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ويُزين الطبق بأوراق البقدونس ثم نضع أصابع الكفتة المشوية وتقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وتقدم ساخنة على مائدة رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
