اليوم نقدم ورق العنب بشكل جديد ومختلف تعتبر ورقة العنب مصدر غنى بالكالسيوم والمغنيسيوم ويحتوى على معادن أخري تعزز صحة جسم الإنسان ويعتبر وجود الكالسيوم و المغانسيوم ضروري للحفاظ علي صحة العظام ومفيد لتقوية الأعصاب.
ويعتبر لحم الدجاج من أهم مصادر البروتين فهو أيضاً سهل الهضم ويحتوى الجرام الواحد منه على كمية بروتين أكبر من التى توجد فى جرام اللحمة.
ونقدم لكم من خلال موقع مصر صباح المطبخ طريقة عمل الدجاج بحشوه ورق العنب اللذيذ والمميز بشكل مختلف عن المعتاد.
الدجاج بحشوه ورق العنب
مقادير إعداد الدجاج ورق العنب
مقادير إعداد الدجاج
1 دجاجة 1,750
1 بصلة متوسطة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بابريكا
2 مكعب زبده كبار
مقادير إعداد ورق العنب
كوب أرز أبيض
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 كوب عصير طماطم
1 كوب خضرة محشي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير إعداد تغطية الدجاج
2 كيلو ملح
2 كوب من الماء
طريقة تحضير الدجاج ورق العنب
إعداد وتجهيز الدجاج
1. نقوم بإحضار الدجاجة ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى ونقوم بتنظيفها من أى شوائب توجد بالدجاج وإزالة المادة اللزجة.
2. نقوم بنقعها فى محلول النقع وهو عبارة عن كوبين من الماء وملعقة كبيرة خل وملعقة صغيرة طحينه وليمونة مقطعة شرائح نتركها لمدة 10 دقائق ثم نقوم بغسلها مره أخرى لتصبح جاهزة للإستخدام.
3. نقوم بإحضار بولة ونضع فيها البصلة المفرومة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ونقوم بتقليبهم ثم نحضر الدجاج ونقوم بحشوها من الداخل بالبصل ومن بين الجلد واللحم لتصبح متبله جيداً.
4. نقوم بإحضار بولة ونضع فيها ملعقتين كبار من البابريكا ومكعبين زبدة ويقلب جيداً ثم نحضر الدجاج ونقوم لتدهن من على الجلد من جميع الأتجاهات.
5. نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها مكعبين زبدة وملعقة كبيرة زيت وتوضع على نار متوسطة ونضع الدجاج لنقوم بتشويحها جيداً وتأخذ اللون الذهبي ونقوم بإطفاء النار ونتركها للإستخدام لاحقاً.
الدجاج بحشوه ورق العنب
تحضير ورق العنب
1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوب الأرز المغسول ومصفى جيداً ثم نضع البصلة المفرومة وكوب الخضره وكوب عصير الطماطم ثم ملعقة صغيرة من كل المكونات الجافة التالية ملح وفلفل أسود وكمون وملعقتين كبار زيت ويقلب هذا الخليط جيداً.
2. نقوم بإحضار ورق العنب وأرز الحشوة ونقوم بإحضار الورقه ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة فى منتصف الورقه ونقوم بغلق الطرف الأيمن ثمن الأيسر ونقوم ببرم الورقه لتصبح على شكل صوابع ونقوم بتكرار نفس الخطوه السابقة الإنتهاء من كمية ورق العنب.
3. نقوم بإحضار الدجاجة ونقوم بإدخال ورق العنب فى داخل الدجاجة ونقوم بغلق أرجل الدجاجة جيداً نقوم بلفها بورق الزبدة.
إعداد تغطية الفراخ
1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 2 كيلو ملح و2 كوب من الماء ليصبح مثل رمله البحر .
2. نقوم بإحضار قالب ونضع طبقة من خليط الملح ثم نضع الدجاجة فى المنتصف ونقوم ببناء طبقه من الملح يغطي الدجاجة بأكملها بمعني نقوم بدفن الدجاجة تحت الملح جيداً.
3. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 10 دقائق ثم نقوم بإدخال القالب ويترك لمدة 90 دقيقة ونقوم بإخراجها من الفرن لا تنسى إطفاء الفرن.
4. نقوم بتكسير الملح وإبعاده جيداً من علي الدجاجة وإخراجها من ورقة الزبدة.
5. نقوم بإحضار وعاء التقديم ونقوم بوضع الدجاجة ونفتحها من النصف بالمقص ليظهر ورق العنب من الداخل ونقوم بتزينها وتقدم ساخنه مع سلطة زبادى وبالهنا والشفا.
الدجاج بحشوه ورق العنب
