طريقة عمل ورق العنب، يعتبر محشي ورق العنب هو من المقبلات العربية فهو عبارة عن ورق من أوراق العنب الملفوفة والمحشو بداخلها مكونات من الأرز والخضار والبهارات وما إلى ذلك، وفي خلال مقالنا هذا سنتعرف أكثر على طريقة عمل ورق العنب ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل ورق العنب
كذلك برغم تصنيف طبق عمل العنب على أنه من المقبلات، إلا أنه يعد من الأطباق الرئيسية على المائدة في العديد من البلدان.
المكونات
كما تعرف الطريقة المشهورة في مصر بحسب ما يحتويه ورق العنب أو الملفوف أو الكوسا والباذنجان بحشوها بخلطة الأرز المعروفة، ولكنها تختلف في سوريا فهناك لها طريقتين مشهورتين، اليبرق ويحشي بالأرز واللحم، أما اليالنجي فهو يخلو من اللحم فيكون محشيا بالأرز والخضراوات فقط، وسنتعرف الآن على أهم المكونات لورق العنب.
- ورق العنب مغسول جيدا وخاليًا تمام من الحشو بمقدار كيلو غرام واحد.
- لحم مفروم بمقدار حوالي 350 غرام.
- بصل مفروم ناعم بمقدار حبتان.
- بقدونس مفروم ناعم بمقدار باقة واحدة.
- باقة واحدة من الشبت المفروم الناعم.
- فصان من الثوم الناعم المفروم.
- زيت نباتي بمقدار ملعقتان كبيرتان.
مقادير الصلصة
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- طماطم معصورة بمقدار كيلو غرام واحد.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ربع ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير مدهون بالزيت جيدا، ثم نقوم بترتيب أوراق العنب الغير محشية في قاع الوعاء.
- كذلك نقوم بتسخين الزيت في وعاء على النار ثم نضيف فوقه اللحم مع إضافة باقي مكونات الحشو داخل الوعاء، ثم نقوم بتقليب الخليط بشكل مستمر ثم نرفعه بعيدا عن النار.
- كما نقوم بفرد ورق العنب ونبدأ في حشوه، ثم نقوم بترتيبه في الوعاء بشكل متلاصق بجانب بعضهم البعض، مع إضافة الطبقات فوق بعضها.
- نغطي المحشي بالصلصة ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج مع القليل من الماء.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء فوق نار عالية حتى يغلى الماء، ثم نقوم بتقليل النار ونترك الوعاء فوقه حتى ينضج جيدًا لفترة لا تقل عن حوالي ساعة، ثم يصبح الطبق جاهزًا وتقديمه ساخنًا.
وصلنا لنهاية مقالنا عن طريقة عمل ورق العنب، والذي ذكرنا فيه طريقة عملها في مصر ومكوناتها مع طريقة تحضيرها، وقد يختلف اسمه باختلاف المنطقة الموجود فيها، فأحيانا في بلاد الأردن وفلسطين يطلق عليه اسم ورق الدوالي، في النهاية نتمنى أن ينال المقال إعجابكم.
يمكنك قراءة: طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
