تُعد سمكة الاستاكوزا واحدة من أشهى الأكلات البحرية والتى يتميز طعمها بمذاق شهى جداً ورائع للغاية كما أن الاستاكوزا تعتبر من المصادر الغنية جداً حيث تحتوى على كمية هائلة من الفيتامينات فهى ذات قيمة غذائية رائعة.
حيث يوجد فى الاستاكوزا العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات وفيتامين “6” والكربوهيدرات والماغنسيوم وكذلك الكوليسترول والكثير من الفيتامينات
ومن فوائد الاستاكوزا أنها تساعد على تقوية عضلات القلب وتقوية جهاز المناعة تقوم بتقوية العظام فى الجسم كما تقوم بزيادة الكفاءة التى تعمل بها الكلى وزيادة القدرات العقلية فى المخ ونظراً للفيتامينات العديدة الموجودة بها يجب سيدتى طهى وتحضير الاستاكوزا من وقت لآخر لأطفالنا نظراً لفوائدها الهائلة.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الاستاكوزا المشوية بالفرن بصوص الكريمة والليمون مع الجبنة الشيدر والبارميزان.
الاستاكوزا المشوية
طريقة عمل الاستاكوزا المشوية بالفرن بصوص الكريمة والليمون مع الجبنة الشيدر والبارميزان
أولاً مقادير إعداد استاكوزا محشية
سمكة كبيرة استاكوزا
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
1 عصير ثمرة ليمون
1 ملعقة كبيرة مستردة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
ثالثاً مقادير إعداد خليط الحشو
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب كريمة طهى
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ثمرات طماطم شيرى أنصاف
2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مفروم
1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
طريقة تحضير الاستاكوزا المشوية بالفرن بصوص الكريمة والليمون مع الجبنة الشيدر والبارميزان
أولاً تنظيف وتحضير سمك الاستاكوزا
1. نحضر سمكة استاكوزا كبيرة الحجم وتفتح جيداً بالبترفلاى ولكن من البطن وتغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة من الخارج والداخل وإزالة أى أحشاء زائدة.
2. تغسل السمكة مرة أخرى بالماء الجارى ثم تنقع بالماء والليمون والملح لإزالة أى روائح غير مستحبة لمدة 10 دقائق.
3. ترفع سمكة الاستاكوزا وتغسل مرة أخرى بالماء الجارى تم تترك لتصفى الماء الزائد تماماً.
الاستاكوزا المشوية
ثانياً إعداد وتجهيز خليط التتبيل للاستاكوزا
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم والمستردة وزيت الزيتون والصويا صوص والشبت المفروم.
2. يُضاف أيضاً عصير ثمرة ليمون مع التوابل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من بهارات السمك والكمون.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى تختلط المكونات ونحصل على خليط متجانس.
ثالثاً تتبيل الاستاكوزا وطهيها بالفرن
1. نقوم بإحضار سمكة الاستاكوزا وتوضع فى إناء لدخول الفرن وتتبل سمكة الاستاكوزا بخليط التتبيل من كل الاتجاهات.
2. يوضع المتبقى من خليط التتبيل على سمكة الاستاكوزا ويمكن ترك الاستاكوزا فى التتبيلة لمدة عشر دقائق.
3. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180° ويوضع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى تنضج الاستاكوزا وتأخذ لوناً مميزاً.
رابعاً إعداد خليط الكريمة بالجبنة البارميزان
1. نحضر إناء عميق “حلة” ويوضع الإناء على النار ويضاف له 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويضاف له 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الألوان المفروم مع قطع الطماطم الشيرى.
3. نقلب المكونات سريعاً حتى يتشوح كلاً من الثوم والفلفل مع الطماطم ثم تضاف التوابل من ربع ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون وبهارات السمك ونقلب لمدة خمس دقائق.
4. يضاف 1/2 كوب من كريمة الطهى لخليط الثوم والخضروات ونقلب وننتظر حتى تغلى المكونات ثم نضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونقلب حتى يتكثف الخليط قليلاً.
5. يضاف لخليط الكريمة 1/2 كوب من الجبنة الشيدر المبشورة مع الملح حسب الحاجة ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها وتتجانس تماماً.
خامساً إضافة صوص الكريمة بالثوم للاستاكوزا من الجبن الشيدر والبارميزان
1. بعد أن نضجت الاستاكوزا نقوم بإخراجها من الفرن ويضاف لها صوص الكريمة بالثوم والليمون.
2. يضاف على الوجه كلاً من الجبن الشيدر المبشورة و الجبن البارميزان المبشورة ثم يوضع الإناء مرة أخرى فى الفرن.
3. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى تذوب كلاً من الجبن الشيدر والبارميزان المبشورة وتأخذ لوناً مميزاً.
سادساً تقديم الشكل النهائى لطبق الاستاكوزا
1. بعد أن نضجت سمكة الاستاكوزا مع صوص الكريمة والجبن الشيدر والبارميزان.
2. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونُحضر طبق كبير عميق قليلاً مناسب للتقديم.
3. توضع سمكة الاستاكوزا ويضاف عليها صوص الكريمة ويزين الطبق بمفروم الشبت ويقدم الطبق ساخناً مع طبق من الباستا أو الأرز.
اقرأ ايضا
