يُعتبر طبق خبز المحمرة من أشهر الأطباق التراثية فى الشرق الأوسط وخاصةً بلاد الشام وتختلف طرق تحضير خبز المحمرة من بلد إلى آخر ويرجع سبب التسمية بالمحمرة هو أنه قديماً كان يُدق الجوز بالهون فيُعطى اللون الأحمر المائل للبنى إلا أنهم الآن يستخدمون الكبة الكهربائية لخلطها.
ويعد خبز المحمرة من المقبلات التى تُقدم على الغداء والعشاء كما تمتاز بطعمها اللذيذ وتُقدم إلى جانب المشويات والسلطات حيث يُحبها ويُفضلها الكثير.
ويعد خبز المحمرة من ألذ الأطباق الشامية والتركية التى تُقدم كنوعاً من المُقبلات حيث فهي مزيج رائع العجين المغطى بحشوة مميزة من الجوز المطحون مع الثوم والفلفل الأحمر ويحتاج فقط إلى أقل من 30 دقيقة لإعداده وإليكِ سيدتى طريقة عمل خبز المحمرة بخطوات سهلة وسريعة من خلال موقع مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد خبز المحمرة بطعم مميز فى أقل من نصف ساعة
أولاً مقادير إعداد خليط العجين
ذرة ملح
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبـدة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب حليب للعجين
ثانياً مقادير إعداد خليط حشوة المحمرة
4 فصوص ثوم
ملح حسب الرغبة
1 كوب زيت زيتون
4 ثمرات فلفل أحمر حار
2 ثمرة فلفل رومى أحمر
1/4 كوب عين جمل مفروم
خبز المحمرة
طريقة تحضير خبز المحمرة بطعم مميز فى أقل من نصف ساعة
أولاً تجهيز ثمار الفلفل الأحمر
1. نُحضر 4 ثمرات من الفلفل الحار و2 ثمرة من الفلفل الرومى الأحمر ونغسل ثمار الفلفل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
2. نقوم بإزالة الجزء الأخضر الموجود أسفل ثمار الفلفل ثم تقطع ثمار الفلفل إلى نصفين لإزالة البذور الموجودة بالداخل.
3. تقطع ثمار الفلفل الأحمر إلى قطع متوسطة الحجم وتترك جانباً.
ثانياً تحضير خليط الحشو
1. نُخضر الكبة الكهربائية ونضف بها قطع الفلفل الاحمر التى تم تحضيرها مسبقاً مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
2. يضاف 4 فصوص من الثوم الصحيح مع 1/4 كوب من عين الجمل المطحون وملح حسب الرغبة.
3. نخفق كل المكونات مع بعضها جيداً فى الكبة الكهربائية حتى تمتزج المكونات تماماً وتتجانس.
4. نضف 1 كوب من زيت الزيتون إلى الخليط ونقلب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويترك الخليط جانباً.
ثالثاً إعداد خليط العجين للخبز
1. نقوم بتجهيز خليط الخميرة نُحضر كوب ونضع به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة والسكر.
2. يضاف 1/4 كوب من الحليب الدافئ ونقلب حتى يمتزج الحليب بخليط السكر والخميرة ويغطى الكوب حتى تتفاعل الخميرة.
3. بعد التأكد من تفاعل الخميرة نُحضر إناء عميق ونضع به 4 أكواب من الدقيق مع ذرة من الملح.
4. يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة للدقيق ونقلب حتى يمتزج الدقيق بالزبدة ثم نضف خليط الخميرة ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
5. يضاف 3/4 كوب من الحليب ونعجن لمدة عشر دقائق حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة ذات ملمس ناعم وخالية من التشققات.
6. تغطى العجينة بفوطة مطبخ نظيفة وتترك حتى تختمر ثم تقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وتترك ترتاح قليلا ً.
7. تفرد كرات العجين على سطح نظيف أو مفرش سيليكون خاص بالمعجنات مبطن بقليل من الدقيق وتفرد كل كرة بإستخدام النشابة حتى نحصل على عجينة ذات شكل دائرى بسُمك 1 سنتيمتر.
8. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى كرات العجينة الموجودة.
خبز المحمرة
رابعاً إضافة خليط المحمرة للخبز وخبزه بالفرن
1. نقوم بإضافة خليط الحشو الذى تم تحضيره مسبقاً على وجه قطع الخبز وتوزع بإستخدام فرشاة سيليكون حتى تغطى الوجه بالكامل.
2. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى يضاف الحشو على قطع الخبز بالكامل.
3. يوضع قطع العجين فى فرن ساخن جداً مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
4. يترك الخبز على الرف الأوسط حتى يُخبز وينضج ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراجه من الفرن.
5. نحضر طبق كبير للتقديم ويوضع على الطبق ويقدم ساخناً بالهناء.
إقرأ أيضاً
