تُعتبر الكفتة من الأطباق الرئيسية المعروفة فى جميع المطابخ العالمية وخاصةً فى المطبخ العربى ويتم تحضيرها باللحم المفروم ويفضل أن يكون اللحم مفروم مرتين للحصول على لحماً ناعماً.
ويمكن إضافة العديد من التوابل لخليط اللحم المفروم بالإضافة إلى البقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر ومن ثم تشكيلها ووضعها فى إناء وطهيها أو شويها.
ويمكن عمل الكفتة بعدة طرق مختلفة ومن أشهر هذه الأطباق كفتة بالطحينية والكفتة باللبن والكفتة المشوية ويُطلق على طبق الكفتة أسماء مختلفة فى بعض المطابخ العربية.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل كفتة الخشخاش من المطبخ التركى بخطوات سهلة وإليكِ سيدتى الخطوات وطريقة التحضير.
مقادير إعداد كفتة الخشخاش المشوية من المطبخ التركى
أولاً مقادير إعداد خليط الكفتة
شطة حسب الرغبة
1 قطعة صغيرة ليه
1 ثمرة بصل مفرومة
1 ثمرة فلفل مفرومة
1/2 كيلو لحم مفروم
1 ثمرة طماطم مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
ثانياً مقادير إعداد خليط التصبيع
1 ماء ثمرة بصل
1 ثمرة طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كفتة الخشخاش المشوية
طريقة تحضير كفتة الخشخاش المشوية من المطبخ التركى
أولاً تحضير الخضروات المستخدمة
1. نُحضر 1 ثمرة لكلاً من البصل المقشر والطماطم والفلفل الأخضر الرومى والكزبرة الخضراء ونغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى يصبح من نظافتهم.
2. نقوم بتجفيف الخضروات ثم نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة جداً أشبه بالمفرومة.
ثانياً تحضير خليط كفتة الخشخاش
1. نُحضر إناء عميق ونضع خليط الخضروات التى تم تحضيرها مسبقاً ويضاف لها التوابل من الشطة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من البابريكا وبهارات اللحم وتقلب كل المكونات من الخضروات مع التوابل حتى تمتزج تماماً.
3. يُضاف 1/2 كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن تحتوى على جزء من الرقبة لإكسابها طعماً مميزاً.
4. نضف قطعة من اللية بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة أشبه بالمفرومة ونقلب باليد حتى تتجانس المكونات تماماً.
5. ونستمر بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات تماماً.
كفتة الخشخاش المشوية
ثالثاً تجهيز خليط التصبيع وتشكيل أصابع الكفتة
1. نُحضر إناء صغير “طبق” وعميق ويضاف به ماء ثمرة بصل مبشورة والطماطم المبشورة.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
3. نُحضر الأعواد الخشبية ونقوم بتصبيع الكفتة بأخذ عود خشبى واحد ونأخذ جزء من خليط اللحم.
4. نقوم بمزج الكفتة على العود الخشبى مع مراعاة وضع اليد بخليط التصبيع أثناء تصبيع الكفتة.
5. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى كمية خليط الكفتة الموجودة.
رابعاً شوى كفتة الخشخاش وتقديمها
1. نقوم بشوى الكفتة سواء فى الفرن أو على الشواية الكهربائية حسب المتاح لكِ سيدتى.
2. نقوم بوضع أصابع الكفتة على الشواية الكهربائية ونتركها حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من كل الاتجاهات وتأخذ لوناً مميزاً.
3. نقوم بإحضار طبق كبير للتقديم ونضع به مفروم البقدونس ثم تضاف أصابع الكفتة وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز وسلطة الطحينة أو الزبادى.
إقرأ أيضاً
