يعتبر طبق الأرز من الأطباق ذات المذاق والشكل الرائع وطبق رئيسى جميل وغنى جداً يتوسط مائدتك وخاصةً فى الولائم والعزومات وهو طبق سريع التحضير ولايحتاج إلى وقت لإعداده.
ويعد طبق الارز المبهر من الأطباق القيمة الغذائية المتكاملة حيث يحتوى على مكعبات الكبدة البقرى والتى تعد من أنواع اللحوم التى تحتوى على دهون قليلة وتتميز بالعديد من الفوائد الصحية وكثرة فيتاميناتها ومعادنها الأساسية.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ طريقة عمل الأرز المبهر بالكبدة وهو مناسب جداً مع النشويات بجميع أنواعها ويمكن إضافة المكسرات لجعل الطبق ذات قيمة غذائية عالية وإليكِ سيدتى الخطوات.
الأرز المبهر بالكبدة
مقادير إعداد الأرز المبهر بالكبدة
ذرة جوزة الطيب
ثلاث ورقات لورا
ثلاث أكواب مرقة لحم
ملعقتين كبيرتين سمنة
ثلاث أكواب أرز مصرى
ملعقة كبيرة قرفة بودر
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ثمرات بصل مفروم
ملعقة صغيرة كبابة صينى
نصف كيلو كبدة عصافيرى
ربع ملعقة صغيرة قرنفل بودر
ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الأرز المبهر بالكبدة
إعداد وتجهيز مكعبات الكبدة والبصل
أولاً: نقوم بإحضار نصف من الكبدة ونقوم بتقطيعها مكعبات صغيرة أو ما يطلق عليها “العصافيرى”.
ثانياً: نُحضر ثلاث ثمرات من البصل ونقوم بتقشيرهم وغسلهم جيداً ثم ثم بمفرمهم فى الكبة.
تجهيز الأرز المبهر
أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع الإناء على النار ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونترك السكر على نار متوسطة حتى يكرمل ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
ثانياً: يضاف ملعقتين كبيرتين من السمنة وننتظر حتى تذوب ثم نضف البصل المفروم ونقلب حتى تمتزج المكونات ويذبل البصل.
ثالثاً: نقوم بالتقليب المستمر وفى حالة وجود كتل للكراميل من البصل نستمر بالتقليب ونجد ذوبان الكراميل مع الحرارة.
رابعاً: بعد أن ذبل البصل تماماً نقوم بإضافة مكعبات الكبدة الصغيرة ونقلب حتى تتشوح مكعبات الكبدة مع الخليط.
خامساً: نضف خليط التوابل من ثلاث ورقات اللورا وربع كوب لكلاً من القرنفل والحبهان البودر مع ذرة من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من الكبابة الصينى وملعقة كبيرة من القرفة وأخيراً الملح والفلفل الأسود ونقلب كل التوابل مع خليط الكبدة حتى تتشبع المكونات من طعم بعضها البعض.
سادساً: نترك خليط الكبدة على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج قليلاً ثم نضف ثلاث أكواب من الأرز الأبيض المغسول ومصفى جيداً من الماء ونقلب حتى يتشوح الأرز مع الخليط ويسخن قليلاً.
سابعاً: بعد تشويح الأرز جيداً نضف ثلاث أكواب من مرقة اللحم الساخنة ونقلب ونتذوق الملح ويضاف حسب حاجة الطعام ثم نترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء تماماً.
ثامناً: نقلب مرة أخرى ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ قليلاً ثم نُحضر طبق التقديم ونضع به الأرز المبهر بالكبدة ويزين بمفروم البقدونس ويقدم.
