الخبز من الأطعمة الأساسية على المائده داخل كل منزل، سواء على مائدة الفطور او مائدة العشاء، وعادة ما يكون المكون الرئيسي له هو الدقيق الأبيض أو يتم صنعه من الدقيق الأسمر أو القمح الكامل، وهناك أنواع عديدة للخبز، واليوم من خلال مطبخنا مطبخ صباح مصر سوف نصنع سويا خبز الطاسة بكل تكاته داخل مطبخك، بأسهل واسرع طريقة، وسوف نقدم لكى المقادير لتكفى 4 افراد.
المقادير
قومى باحضار نصف كيلو دقيق أبيض “500 جرام”
ثم بعد ذلك عليكى ان تحضرى 1 كوب ماء كبير دافئ للعجن “225 مل”
ثم احضرى نصف كوب زيت ذرة “100 مل”
مع احضار 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” لبن بودرة “20 جم”
ثم احضرى 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” خميرة “15 جرام”
واحضرى 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بيكينج باودر “5 جرام”
ثم بعد ذلك احضرى 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” سكر “5 جرام”
ثم قومى باحضار 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح “5 جرام”
طريقة عمل خبز البطاطس بالطاسة
خطوات التحضير
قومى اولا ياسيدتى نقسم كمية الماء المستخدمة نصفين ونخلط السكر والخميرة مع نصفها، ونتركها جانباً بدون تغطية لمدة ربع ساعة حتى يظهر فقاعات على سطحها “كدليل للتفاعل”.
وفي بولة عميقه قومى بوضع المكونات الجافة (الدقيق واللبن البودرة والبيكينج باودر والملح)، ونخلطها جيدًا.
ثم بعد ذلك قومى ياسيدتى باضافة خليط الخميرة إلى بولة المكونات الجافة، ونعجن مرة أخرى.
مع اضافة نصف كوب الماء الآخر إلى البولة بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
ثم بعد ذلك قومى بتغطية البولة بفوطة نظيفة أو نايلون، ونتركها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها “يمكن تركها في الفرن دون اشعاله”.
وبعد مرور ساعة من الوقت، نقسم العجين إلى كرات صغيرة، ونتركها ربع ساعة لترتاح.
ثم قومى برش بعض الدقيق على سطح صلب ونظيف، ثم نفرد عليه كرات العجين بالنشابة حتى يصبح بسمك نصف سم “استخدام الدقيق هنا لعدم التصاق الخبز بالسطح”.
ثم قومى برص الخبز على صينية مبطنة بالدقيق، ويغطى لمدة 40 دقيقة.
وعليكى ياسيدتى ان تقومى بتسخين مقلاه غير قابلة للإلتصاق، ونضع فيها الخبز المفرود.
ثم بعد ذلك اتركى المقلاه الموجود بها الخبز على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم يقلب بعدها على الوجه الآخر حتى يحمر وينتفخ.
وعليكى ان تكررى العملية في باقي العجين المفرود حتى انتهاء الكمية، ثم قومى بلف الفوطة نظيفة بعد التسوية حتى لا يجف.
والان عليكى ان تقدميه مع الجبنة الإسطنبولي، أو مربى المشمش…وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل خبز الطاسة
اقرأ ايضا
