الفراخ المشوية من أكثر الوجبات التي تتواجد باستمرار على سفرة الكثير من الأشخاص، وذلك لأن مذاقها جيد للغاية ولا يقاوم ورائحتها جذابة، وهي من أكثر الوجبات المتواجدة في العزومات، لذلك سوف نوضح في هذا المقال أفضل طريقة لعمل الفراخ المشوية والتتبيلة لها.
مقادير عمل الفراخ المشوية
- دجاجة واحدة كاملة غير مخلية من العظام أو الجلد.
- بصلتان كبيرتان.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلاً من: بهارات فراخ، فلفل أسود، قرفة، رشة من جوزة الطيب، فلفل حلو.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فصوص ثوم مهروسة.
- ورقة من الغار هال.
- عود قرفة وعدة شرائح من الليمون.
- ملعقتان من الزعتر المجفف.
طريقة تحضير الفراخ المشوية
- تغسل الدجاجة جيداً بالماء والملح والخل والدقيق، لكي تمنع الزفارة منها.
- توضع الدجاجة في وعاء ويتم تتبيلها من الداخل والخارج وتحت الجلد وبين اللحم، ويتم تقطيع البصل لشرائح وتوضع بداخل الدجاجة، ولا يتم وضع الملح عند تتبيلها.
- توضع الدجاجة في الثلاجة بالتبيلة وتترك لمدة يوم كامل.
- تخرج الدجاجة من الثلاجة قبل ساعة من طهيها، ويوضع الملح إليها من الداخل والخارج.
- تحضر صينية مدورة ويزال البصل من داخل الدجاجة، ويتم إحضار زجاجة فارغة وتملئ بالماء.
- تتبل الدجاجة بالزعتر والبهارات، ويتم تثبيتها بداخل الزجاجة، وبعد ذلك تثبت الأجنحة بعيدان من الخشب فوق صدر الدجاجة.
- تسكب المياة في الصينية ويوضع بداخلها الليمون وعيدان القرفة وورق الغار.
- تشوى الدجاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة وذلك على نار تكون مرتفعة، وبعد ذلك يتم تهدئة النار وتشوى لمدة ساعة ونصف، ويجب أن تلف الصينية كل ثلث ساعة.
- تخرج الراخ المشوية وتقدم مع الأرز والسلطة.
