يُعد الخيار من أنواع الخضروات استهلاكاً والذى لايمكن الإستغناء عنه حيث يستخدم بشكل يومى فى المطبخ سواء عند تحضير الفطور أو على مائدة الغداء أو فى العشاء وأيضاً كسناك صحى وخفيف بين الوجبات.
حيث يقدم على شكل شرائح طولية أو شرائح عريضة على الفطار أو العشاء لتناوله كمقبل مع وجبة الطعام ويدخل فى إعداد السلطة الخضراء كأحد المكونات الرئيسية التى لايمكن الإستغناء عنها كما يدخل فى العديد من أنواع السلطات الأخرى العديدة والمتنوعة
ويعد الخيار من أنواع الخضروات التى يتم زراعتها فى مختلف أنحاء العالم إلى جانب أنه ينتمى إلى عائلة القرع حيث تنمو ثمار الخيار ويتمدد على الأرض وينتج كمية هائلة من الثمار ذات اللون الأخضر المميز وهناك ثلاثة أنواع من الخيار حيث النوع الأول الذى يستخدم فى التخليل وهناك نوع ثانى يعرف بأنه خيار التقطيع والنوع الثالث وهو خالى البذور.
طريقة عمل مخلل الخيار
بالإضافة إلى أن الخيار من الخضروات قليلة السعرات الحرارية ومصدر غنى بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم كما يحتوى على مضادات الأكسدة ويساعد فى ترطيب الجسم خاصةً البشرة ويساهم أيضاً فى إنقاص الوزن وإليك سيدتى بعد أن تناولنا الكثير من المعلومات عن ثمار الخيار طريقة عمل مخلل الخيار من خلال موقع مطبخ صباح مصر بخطوات غاية فى السهولة وان نحتاج إلى شراء المخلل من خارج المنزل بعد اليوم.
مقادير إعداد مخلل الخيار بخطوات بسيطة
2 لتر ماء
3 ورقات لورا
1/4 كوب سكر
2 كيلو ثمار خيار
2 كوب خل أبيض
4 ملاعق كبيرة ملح
4 أعواد شبت طازج
2 ثمرة فلفل أحمر حار
4 فصوص ثوم صحيح
طريقة عمل مخلل الخيار
طريقة تحضير مخلل الخيار بخطوات بسيطة
أولاً تجهيز ثمار الخيار
1. نُحضر 2 كيلو من ثمار الخيار ويفضل أن يكون صغير ورفيع الحجم حيث أنه يكون مناسب جداً للتخليل.
2. يفضل أن تكون ثمار الخيار كلها ذات حجم واحد أو متقارب على الأقل وذلك حتى يكون وقت النضج لتخليل الخيار واحد.
3. نقوم بغسل ثمار الخيار جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة ثمار الخيار تماماً.
4. نقوم بإزالة طرفى ثمرة الخيار بإستخدام سكين حاد ونكرر نفس الخطوة مع باقى ثمار الخيار حتى تنتهى الكمية الموجودة تماماً.
ثانياً تحضير خليط التخليل لثمار الخيار
1. نُحضر إناء عميق وكبير “حلة” ونرفع الإناء على نار عالية الحرارة.
2. يضاف بالإناء 2 لتر من الماء الساخن ويضاف له 1/4 كوب من السكر الأبيض.
3. نضف 2 كوب من الخل وكذلك 4 ملاعق كبيرة من الملح ونقلب المكونات بإستخدام ملعقة كبيرة أو مضرب يدوى.
4. نترك الخليط على النار حتى يغلى الماء تماماً ونقوم بالتقليب بإستخدام ملعقة كبيرة أو مضرب يدوى حتى نتأكد من ذوبان الملح والسكر.
5. وبعد أن غلى الماء وأمتزجت المكونات تماماً يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
طريقة عمل مخلل الخيار
ثالثاً تجهيز وعاء التخليل
1. نُحضر وعاء زجاجى كبير وعميق “برطمان” نظيف وجاف تماماً ويفضل أن يكون معقماً للحفاظ على الخيار لأطول فترة ممكنة.
2. نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 3 دقائق أو يوضع فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق.
رابعاً تحضير الشكل النهائى لمخلل الخيار
1. بعد أن أصبح الوعاء معقماً نقوم بإحضار ثمار الخيار التى تم تجهيزها مسبقاً فى الخطوات السابقة.
2. نقوم بوضع 1/2 كمية ثمار الخيار ثم نضف 1/2 الكمية من المنكهات المضافة مثل إضافة 2 فص من فصوص الثوم الصحيحة.
3. نضف 2 عود من أعواد الشبت الطازجة ثم نضع 2 ثمرة فلفل أحمر حار أو حسب الرغبة ويمكن استبعاده فى حالة عدم الرغبة فى وجود نسبة قليلة من الطعم الحار بالمخلل.
4. تضاف 2 ورقة من أوراق اللورا ثم نضف الكمية التانية من كمية ثمار الخيار المتبقية ويضاف النصف الثانى من المنكهات المضافة.
5. يضاف 2 فص ثوم صحيح المتبقى و1 ورقة لورا و2 عود من الشبت الطازج وأخيراً نضف محلول التخليل الساخن الذى تم تحضيره مسبقاً.
6. نقوم بغلق الوعاء جيداً ويحفظ فى مكان جاف حتى تنضج ثمار الخيار تماماً وتصبح جاهزة لتناولها.
7. عند التناول نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم ونضع به كمية ثمار الخيار المراد تناولها وتقطع بإستخدام سكين حاد إلى شرائح طولية أو عرضية حسب الشكل الأنسب لكِ سيدتى وبالهناء.
اقرأ أيضا
