يعد الجلاش من أنواع العجائن التى يكثر استخدامها فى المطابخ العربية والعالمية ويتميز بإمكانية إعداده بطرق عديدة ومتنوعة وذلك وفقاً لنوع الحشوة المستخدمة فى إعداد وتحضير الوصفة.
حيث يمكن حشو أوراق الجلاش باللحم المفروم أو الجبن أو خليط من الخضار المشكلة لتقدم كطبق حادق كما يمكن أن تُحشى أوراق الجلاش بالقشطة والمكسرات أوالشيكولاتة لتقدم كأحد أصناف الحلويات وتشريبها بالسيرب.
واليوم من خلال موقعنا موقع مصر صباح المطبخ نقدم لكِ سيدتى طريقة إعداد فطائر الجلاش بالبيف ستروجانوف بطريقة سهلة وبسيطة ويقدم كصنفاً مميزاً على مائدتك والذى سينال إعجاب أسرتك أو ضيوفك فى العزومات خاصةً أنه تم إعداده بطريقة مختلفة عن المعتاد وإليكِ سيدتى الخطوات.
فطائر الجلاش
مقادير إعداد فطائر الجلاش الشهية بالبيف ستروجانوف
عبوة جلاش
ملعقة كبيرة زبدة
بيف ستروجانوف
شرائح جبنة شيدر صفراء
اثنان كوب جبنة موتزاريلا
ملعقتين كبيرتين زيت نباتى
طريقة تحضير فطائر الجلاش الشهية بالبيف ستروجانوف
أولاً: نحضر عبوة من الجلاش ثم نقوم بأخذ ثلاث ورقات من أوراق الجلاش وتفرد على سطح نظيف.
ثانيا: نقوم بوضع الأوراق الثلاثة على بعضهم البعض ثم نضف فى المنتصف شريحة مربعة من الجبن الشيدر.
ثالثاً: نضع ثلاث ملاعق كبيرة من خليط البيف ستروجانوف على قطعة الجبن الشيدر ويوزع عليها جيداً.
رابعاً: يضاف على الوجه جبن موتزاريلا مبشورة ثم تُطبق أوراق الجلاش على الحشوة مع مراعاة أن تكون على شكل مربع.
خامساً: تدهن أوراق الجلاش من كل جانب أثناء التطبيق بالزيت حتى يجعل أوراق الجلاش مورقة نكرر نفس الخطوة مع باقى أوراق الجلاش المتبقية والحشوة حتى تنتهى الكمية تماماً.
سادساً: نُحضر إناء “مقلاة” ويوضع على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضف القليل من الزيت مع ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
سابعاً: نقوم بوضع فطائر الجلاش حتى تحمر وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم تقلب على الجانب الآخر حتى تحصل على لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع من الإناء وتترك حتى تهدأ قليلاً.
– ومن الممكن أن توضع الفطائر فى إناء “صينية” فرن وتدهن بالزيت أو الزبدة وتوضع بفرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط على درجة حرارة ١٨٠ حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
ثامناً: نُحضر طبق التقديم وتوضع به فطائر الجلاش الساخنة وتزين بمفروم البقدونس وتقدم مع السلطة
