نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة تحضير وتفريز دقة الثوم بالفلفل الحار والبارد لإعداد أشهى التتبيلات كما أنها تستخدم لإعداد الكبدة الإسكندرانى وسلطة البابا غنوج وسلطة الطحينة.
كما أنها تستخدم فى تحضير بعض أنواع المخللات كالباذنجان المخلل وثمار الطماطم المخللة ومكعبات البطاطس المخللة ويُعد المكون الرئيسى للدقة هو الثوم وثمار الثوم من النباتات الهامة جداً واللأزمة لصحة جسم الإنسان حيث يحتوى على العديد والعديد من الفوائد.
دقة الثومر
حيث تساعد ثمار الثوم فى عدم التعرض للإصابة بأمراض السرطان والحماية من هشاشة العظام وكذلك الحفاظ على صحة القلب والحد من إرتفاع الكوريسترول ومع قرب حلول شهر رمضان المبارك يفضل سيدتى تحضير دقة الثوم حيث تعد من الخلطات المميزة والتى لايمكن الإستغناء عنها فى المطبخ عادةً وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد دقة الثوم لإعداد أشهى المخللات والتبيلات والبابا غنوج لتفريزات رمضان 2021
1/2 كوب خل
2 رأس ثوم كبيرة
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1/4 كيلو ثمرة فلفل أخضر وأحمر حار وبارد
دقة الثوم
طريقة تحضير دقة الثوم لإعداد أشهى المخللات والتبيلات والبابا غنوج لتفريزات رمضان 2021
أولاً تنظيف ثمار الثوم والفلفل
1. نقوم بإحضار 2 ثمرة ثوم لين مع جزء من العود الأخضر ونقوم بازالة القشرة الخارجية والجزء الموجود أعلى ثمرة الثوم للتخلص من الجزء الطينى الموجود بها.
2. نُحضر 2 ثمرة من الفلفل الأخضر والأحمر الحار والبارد ونقوم بغسل ثمار الفلفل والثوم بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع متوسطة الحجم وتُقطع ثمرة الثوم إلى قطع.
دقة الثوم
ثانياً إعداد خليط الدقة
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها قطع الثوم الصحيحة التى تم تحضيرها مسبقاً.
2. يضاف ثمار كلاً من الفلفل الحار والبارد من الفلفل الأحمر والأخضر.
3. تُضاف التوابل من 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة و2 ملعقة كبيرة ملح.
4. نضف 1/2 كوب لكلاً من الخل وعصير الليمون ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس تماماً ويصبح الخليط ناعم للغاية.
دقة الثوم
ثالثاً تحضير وتعقيم وعاء حفظ خليط الدقة
1. نُحضر وعاء “برطمان” زجاجى عميق مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.
2. يُفضل أن يكون الوعاء معقماً للحفاظ على خليط الدقة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. أو يمكن وضع الوعاء فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً.
دقة الثوم
رابعاً تعبئة خليط الدقة وحفظها
1. بعد أن تم تجهيز الوعاء “البرطمان” الزجاجى وتعقيمه نقوم بتعبئة خليط الدقة حتى يمتلئ الوعاء تماماً.
2. يحفظ وعاء خليط الدقة فى الثلاجة لمدة 7 أيام للحفاظ على نكهة الخليط لأطول فترة ممكنة ويمكن حفظه بالفريزر للإستخدام لمدة طويلة.
3. يحفظ خليط الدقة لاستخدامه فى إعداد خلطات التتبيل وإعداد أشهى الوصفات لأطباق رمضانية مختلفة ومميزة 2021.
