يعتبر الخضار أحد أهم الأصناف الغذائية الهامة لصحة الإنسان كما أنه يعتبر مصدر غنى بالعديد من العناصر الغذائية الهامة التى يحتاجها جسم الإنسان ولا تنتهى فوائد الخضار عند هذا الحد بل إن له العديد من الفوائد الجمالية أيضاً خاصةً بالبشرة والشعر.
لذا ينصح العديد من الأطباء وخبراء التجميل بتناول من 2 ثمرة إلى 3 ثمرات من الخضار يومياً ويعتبر الخضار المشوى من الأطباق الغذائية الشهية والغنية بالحديد والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية المختلفة ويُعد الطعام المشوى بشكل عام من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.
خضار مشوى فى الفرن
وذلك حيث تتميز الأطباق المشوية بطعم ومذاق يميزه عن سواه من الأطعمة الأخرى سواء إذا كانت الأطعمة مطبوخة بشكل عادى أو إذا كانت مقلية إلى جانب أن تناول الأكل المشوى له العديد من الفوائد حيث يحتوى على نسبة دهون أقل ويعتبر من الأطباق المناسبة جداً للأشخاص المصابون بمرض القلب أو مرض السكرى وكذلك الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن.
لذا نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الخضار المشوى بصوص الدريسنج الفرنسى وهو من الأطباق الشهية والمميزة لتقديمه كطبق جانبى على مائدة رمضان 2021 وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد خضار مشوى فى الفرن بالدريسنج الفرنسى لرمضان 2021
أولاً مقادير إعداد الخضار المشوى فى الفرن
ذرة جوزة الطيب
4 فص ثوم شرائح
1/2 كوب زيت ذرة
3 ثمرات جزر أصابع
2 ثمرة بصل جوليان
4 ثمرات كوسة أصابع
2 ثمرة باذنجان أصابع
2 ثمرة فلفل ألوان أصابع
2 ثمرة فلفل رومى أصابع
4 ثمرات بطاطس ويدجـز
ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
خضار مشوى فى الفرن
ثانياً مقادير إعداد صوص الدريسنج الفرنسى
1/4 كوب خل
1/2 كوب كاتشب
1/2 كوب مايونيز
5 فص ثوم مفروم
1 كوب زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ثمرة بصل بيضاء مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير خضار مشوى فى الفرن بالدريسنج الفرنسى لرمضان 2021
أولاً تجهيز الخضروات للشوى
1. نقوم بإحضار 3 ثمرات جزر و4 من ثمار الكوسا و4 ثمرات بطاطس كبيرة الحجم.
2. نُحضر أيضاً 2 ثمرة لكلاً من الباذنجان الرومى والبصل والفلفل الرومى والفلفل الألوان أصفر وأحمر.
3. نقوم بتقشير الخضروات وإزالة القشرة الخارجية لثمار البطاطس والبصل ونقوم بغسل كل الخضروات جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتهم.
4. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع كلاً من ثمار الجزر والكوسا والباذنجان على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
5. نقوم بتقطيع ثمار البطاطس على شكل ودجيز أصابع سميكة وتقطع ثمار الفلفل الأخضر والألوان على شكل أصابع طولية بعد استبعاد البذور الموجودة بالداخل.
5. تُقطع ثمار البصل على شكل شرائح جوليان ثم نُحضر 4 فصوص من الثوم المقشر ويقطع إلى شرائح.
خضار مشوى فى الفرن
ثانياً تتبيل أصابع الخضروات وشويها بالفرن
1. نقوم بإحضار طبق كبير وعميق ونضع به أصابع الخضار ويضاف لهم 1/4 كوب زيت أو أكثر حسب الحاجة.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع ذرة جوزة الطيب ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج أصابع الخضار مع التوابل تماماً.
3. نُحضر إناء فرن كبير ويبطن بقليل من الزيت ونقوم بوضع الخضار مع مراعاة أن يكون غير متكدس وأصابع الخضار بجانب بعضها وليست فوق بعضها.
4. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويوضع الإناء على الرف الأوسط ويترك لينضج.
ثالثاً تجهيز خليط صوص الدريسنج الفرنسى
1. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائى او بإستخدام الهاند بلندر نقوم بإضافة 1 كوب زيت زيتون.
2. يضاف 1/2 كوب لكلاً من المايونيز والكاتشب و1/4 كوب خل و4 ملاعق كبيرة سكر
3. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من البابريكا والثوم والبصل البودر ثم نضف 1 ثمرة بصل أبيض مفروم ناعم جداً.
4. يضاف 5 فصوص من الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الحاجة ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً.
5. نستمر بخفق المكونات حتى تتجانس ونحصل على خليط كريمى ناعم جداً ونأخذ 1 كوب من صوص الدريسنج الفرنسى ونقوم بتعبئة المتبقى فى وعاء زجاجى ويحفظ بالثلاجة لمدة 1 شهر.
خضار مشوى فى الفرن
رابعاً تقديم الشكل النهائى لطبق الخضار المشوى
1. نقوم بإخراج الخضار المشوى من الفرن بعد أن نضج تماماً.
2. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع أصابع الخضار المشوية ويضاف لها على الوجه 1 كوب من الدريسنج الفرنسى.
3. مع مراعاة أن يضاف الدريسنج على أصابع الخضار فور خروجه من الفرن حتى يتشبع بطعم الدريسنج الفرنسى ويقدم ساخناً بالهناء.
