يعتبر الباذنجان من أنواع الخضار الذى يحتوى على العديد من القيم الغذائية الهامة لجسم الإنسان كما أن الباذنجان يدخل فى تحضير العديد من الوصفات الغذائية المتميزة وسهلة التحضير.
كما يحتوى الخضار بشكل عام على العديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان وسلامة جسده ويعتبر الباذنجان أحد أنواع الخضار الذى يحتوى على عناصر غذائية كبيرة منها الألياف الغذائية والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك فيتامين A و C والعديد من العناصر الغذائية الهامة.
طريقة عمل شيخ المحاشى بالباذنجان المشوى
وكذلك اللحم فهو مصدر غنى للبروتين الذى يعمل على بناء وتقوية عضلات الجسم ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيخ المحاشى بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة بالمنزل وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد شيخ المحاشى بالباذنجان المشوى
أولاً مقادير إعداد الحشوة
8 ثمرات باذنجان عروس أسود
ثانياً مقادير إعداد خليط اللحم
1/2 كيلو لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة كبيرة سبع بـهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل شيخ المحاشى بالباذنجان المشوى
طريقة تحضير شيخ المحاشى بالباذنجان المشوى
أولاً تحضير وشوى الباذنجان
1. نُحضر 8 ثمرات من الباذنجان العروس ذات اللون الأسود ويغسل جيداً بالماء الجارى حتى الجزء الأخضر الموجود بالأسفل حتى نتأكد من نظافته.
2. نقوم بتقشير ثمار الباذنجان الأسود باستخدام مبشرة الخضروات أو سكين حاد.
3. نقوم بإحضار إناء “طبق” عميق ونضع به 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة مع 1 ملعقة صغيرة من الزعتر وفص من الثوم المفروم.
4. نقلب كل المكونات مع بعضها حتى تختلط مع بعضها تماماً ثم نُحضر إناء فرن “صينية” ونضع بها ثمار الباذنجان.
5. تُدهن ثمار الباذنجان بخليط الزيت حتى تتغلف بالخليط من كل الاتجاهات نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
6. يترك الباذنجان على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى يشوى قليلاً نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك الباذنجان حتى يهدأ.
طريقة عمل شيخ المحاشى بالباذنجان المشوى
ثانياً تحضير خليط كفتة اللحم
1. نحضر إناء عميق “طبق” ونضف به 1/2 كيلو من اللحم المفروم المضاف له بعضاً من الدهون ويضاف للحم التوابل.
2. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من البابريكا والثوم والبصل البودر و1 ملعقة كبيرة سبع بهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج اللحم مع التوابل ونستمر بالتقليب لمدة 10 دقائق.
ثالثاً فرد خليط اللحم وحشوها بالباذنجان
1. نقوم بتشكيل خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ونُحضر 2 كيس مطبخ كبير ونأخذ كرة من خليط اللحم المتبل.
2. نقوم بفرد اللحم بين كيسين المطبخ بإستخدام النشابة بحيث تكون ذات سمك رقيق 1/2 سنتيمتر ونأخذ 1 ثمرة من الباذنجان المشوى الذى تم تحضيره.
3. نقوم بلف اللحم على ثمرة الباذنجان حتى تتغلف بها تماماً ثم نضغط عليها عليها باليد حتى تتماسك اللحم مع ثمرة الباذنجان.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى من كمية اللحم الموجود وثمار الباذنجان.
رابعاً شوى وطهى شيخ المحاشى فى الفرن
1. نُحضر إناء فرن “صينية” ونضع بها أصابع الباذنجان المغلفة بخليط كفتة اللحم ويوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
2. نترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج اللحم مع الباذنجان الأسود وبعد أن ينضج تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه حتى يهدأ ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أصابع البطاطس المقرمشة ونضف عليها أصابع شيخ المحاشى ويقدم مع شرائح الخبز وطبق سلطة الطحينة والبابا غنوج.
اقرأ أيضا