يعد ساندوتش البرجر من الوجبات السريعة اللذيذة التى يعشق أن يتناولها الجميع فمن منا لايعشق تناول ساندوتش من البرجر مع طبقاً من البطاطس المقرمشة وكوباً من المياة الغازية.
فهى تعتبر الأكلة الأشهر والمفضلة لدى الصغير قبل الكبير كما أن البرجر من الوجبات الأمريكية وتعد من الوجبات السريعة وقد أنتشرت بسرعة فى كل أنحاء العالم حتى أصبحت من الوجبات الرائجة.
وهو عبارة عن ساندوتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى صوص الكاتشب والمايونيز وبعضاً من شرائح الخس والطماطم وكل ذلك من مكونات نضعها فى ساندوتش كيزر شهى وهشاً مضافاً لهم شرائح من التركى المدخن والجبن الشيدر.
وإليكِ سيدتى طريقة إعداد برجر الدجاج الكرسبى ” تشكين فرايد” خطوة بخطوة بطريقة سهلة وسريعة.
تشكين فرايد
مقادير إعداد برجر الدجاج الكرسبى
أولاً مقادير إعداد خليط البرجر
ثمرة فلفل ألوان
ملح حسب الرغبة
معلقة صغيرة بابريكا
معلقة كبيرة بصل بودر
معلقة صغيرة ثوم بودر
ربع كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو صدور دجاج
معلقة صغيرة بهارات دجاج
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد خليط التغطية
بيضتان
كوب حليب
زيت غزير للقلى
ثلاث كوب دقيق
ثلاث كوب كرسبى
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثالثاً مقادير إعداد شاندوتش البرجر
كيزر
أوراق كابوتشى
ربع كوب كاتشب
ثمرة بصل شرائح
شرائح جبنة شيدر
شرائح تركى مدخن
نصف كوب مايونيز
ثمرتين طماطم شرائح
ملعقتين كبيرتين ورشستر صوص
طريقة تحضير برجر الدجاج الكرسبى
تنظيف الدجاج وتحضيرها
أولاً: نُحضر نصف كيلو صدور دجاج ونقوم بغسلها جيداً ثم تنقع فى محلول مكون من ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر والخل وعصير الليمون ونقلب كل المكونات حتى تختلط ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة ونترك بها صدور الدجاج لمدة عشر دقائق.
ثانياً: بعد مرور عشر دقائق نقوم برفع صدور الدجاج من المحلول وغسلها مرة أخرى بالماء الجارى ثم نتركها حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً.
ثالثاً: بعد أن أصبحت صدور الدجاج جافة تماماً نقوم بتقطيعها وتركها جانباً.
إعداد وتحضير خليط برجر الدجاج
أولاً: نقوم بإحضار الكبة ونضع بها نصف كيلو الدجاج المقطع ونضف له نصف ثمرة فلفل ألوان لكلاً من الأصفر والأحمر.
ثانياً: يضاف ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والبابريكا وبهارات الدجاج وملعقة كبيرة من البصل البودر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
ثالثاً: نقوم بخفق المكونات كلها مع بعضها البعض حتى يصبح خليط ناعم وتخلط كل المكونات جيداً حتى يمتزجوا مع بعضهم ونتركهم جانباً لمدة عشر دقائق.
تشكين فرايد
تشكيل قطع الدجاج لأقراص برجر
أولاً: بعد مرور عشر دقائق نقوم بإحضار غطاء برطمان لتشكيل قطع البرجر أو المكبس الخاص بالتشكيل ثم نقوم بوضع كيس بلاستيك ونضع قطعة من لحم الدجاج ونضغط عليها جيداً حتى تصبح شكل قطعة البرجر وتغطى بالكيس ونتركها جانباً.
ثانياً: نقوم بتكرار نفس الخطوة وهى وضع كيس بلاستيك عليه خليط من الدجاج ونضغط عليها حتى تصبح شكل قطعة البرجر ونقوم بلفها بالكيس ونتركها جانباً ونكرر نفس الخطوة حتى تنتهى كمية الدجاج المفروم ونقوم بوضع قطع البرجر فى الفريزر لمدة ساعة حتى يرتاح البرجر ويتماسك.
تحضير خليط التغليف وتغليف قطع البرجر
أولاً: نقوم بتحضير الطبقة الأولى وذلك بإحضار إناء كبير مسطح ونضع به ثلاث أكواب من الدقيق.
ثانياً: نقوم بتحضير الخليط السائل وذلك بإحضار إناء “طبق” صغير وعميق ونضع به بيضتان وكوب حليب مع ذرة من الملح والفلفل الأسود ويخفق جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى يمتزج البيض بالحليب.
ثالثاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ثلاث أكواب من الكرسبى ويترك جانباً.
رابعاً: نُحضر قطع البرجر ثم نقوم بوضعها فى طبق الدقيق ثم نضعها فى الخليط البيض ثم فى طبق الكرسبى ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهى أقراص البرجر.
خامساً: نقوم بوضع أقراص البرجر فى الفريزر حتى تتماسك تماماً.
قلى البرجر وتحضير صوص الدهن وإعداد الشكل النهائى لسندوتش البرجر الشهى
أولاً: نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى ونضع الإناء على النار ويضاف زيت غزير ويترك حتى يسخن.
ثانياً: نقوم بوضع قطع البرجر وننتظر حتى تنضج وتقلى وتقلب على الجهة الأخرى حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع القطع من الزيت.
ثالثاً: ترفع قطع البرجر من الزيت وتصفى جيداً من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
رابعاً: نحضر إناء ونضع به ربع كوب من الكاتشب مع نصف كوب من المايونيز وملعقتين كبيرتين من الورشستر صوص ونخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً وتترك جانباً.
خامساً: نقوم بإحضار ثمرة كبيرة من البصل وتقشيرها وثمرتين من الطماطم وأوراق الكابوتشى وتغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد تماماً من نظافتها ونقوم بتقطيع البصل والطماطم لشرائح رفيعة ومتناسقة الحجم.
سادساً: نقوم بإحضار قطع الكيزر وتقطع إلى نصفين ثم نضف ملعقة كبيرة من صوص الكاتشب والمايونيز ثم نضف أوراق الكابوتشى وعليها قطع البرجر المضاف لها شرائح التركى المدخن والجبن الشيدر.
سابعاً: نضف شريحة من البصل مع شريحتين من الطماطم ويغطى بالنصف الآخر من الكيزر ويقدم أشهى ساندوتش برجر دجاج بيتى ويقدم مع أصابع البطاطس المقلية والمقرمشة.
