تعد المكرونة من أكثر المنتجات إستهلاكاً حول العالم ويحبها الجميع كبار وصغار وتدخل في العديد من الأصناف والأكلات الرئيسية علي السفرة والمقبلات واليوم نقدم لك سيدتي المكرونة بالفسفور (الجمبري) وهو من المأكولات البحرية الغنية بالفسفور والكالسيوم والبروتينات.
المكرونة بالجمبرى والهريسة
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد المكرونة بهريسة الشطة الحارة والجمبري والجبن البارميزان المبشورة علي الطريقة الإيطالية.
مكونات المكرونة بالجمبرى والهريسة والطماطم والجبن البارميزان:
نصف كيلو جمبري متوسط الحجم
نصف ميلو مكرونة بنا
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبة طماطم
بصلة مفروم فرم خشن
كوب ونصف عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ورق لورا
ملح
المكرونة بالجمبرى والهريسة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة هريسة شطة
3 ملعقة كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ربع ملعقة شطة
طريقة عمل وتحضير المكرونة بالجمبرى والهريسة والطماطم والجبن البارميزان:
1. قومي بغسل الطماطم جيداً وتقطيعها مكعبات صغيرة.
2. قومي بتقشير الجمبري وتنظيفه بنزع الكيس الرملي من الظهر ثم قومي بنقع الجمبري في ماء وخل وملح ودقيق كي تتخلصي من الزفارة.
3. ثم قومي بغسل الجمبري جيداً بالماء الجاري وأتركيه كي يتصفي.
4. في إناء علي نار عالية قومي بوضع كمية وفيرة من الماء وأتركيه حتي الغليان.
5. ثم قومي بإضافة القليل من الملح والزيت إلي الماء ثم ضيفي المكرونة البنا وأتركيها لمدة 8 دقائق مع التقليب من وقت لأخر.
6. ثم قومي بتصفيتها بواسطة مصفاة ضيقة وأتركيها جانباً.
المكرونة بالجمبرى والهريسة
7. في إناء علي النار قومي بوضع الزيت وأنتظري حتي يسخن.
8. ثم قومي بإضافة البصل المفروم مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى يدبل.
9. ثم قومي بإضافة الثوم المهروس مع التقليب لمدة دقيقة.
10. ضيفي الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات والثوم والبصل البودرة إلى خليط البصل مع الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين.
11. ثم قومي بإضافة مكعبات الطماطم مع التقليب ثم ضيفي عصير ومعجون الطماطم والهريسة الحارة مع التقليب حتي تمتزج جميع المكونات.
12. أتركي الخليط علي نار عالية لمدة 4 دقائق مع التقليب من وقت لأخر.
13. ثم قومي بتهدئه النار وإضافة الجمبري مع التقليب ثم أتركيه علي نار هادئه لمدة 7 دقائق وحتي تمام النضج.
14. بعد نضج الجمبري قومي بإضافة المكرونة البنا المسلوقة مع التقليب حتي تمتزج جميع المكونات وتتجانس.
15. إرفعي المكرونة بالجمبري من علي النار.
16. قدمي المكرونة بالجمبرى ساخنة وزينيها بالريحان والجبن البارميزان المبشورة وقدمي معها سبرنج رولز الملفوف وبألف هنا.
