طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم وصوص البشاميل المميز على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يُعد طبق المسقعة باللحم المفروم المعصج وصوص البشاميل من الأطباق المميزة ذات الطعم الشهى واللذيذ بالإضافة إلى أنه من الأطباق متكاملة القيمة الغذائية حيث يحتوى على الخضار الموجود بثمار البطاطس والباذنجان والفلفل الرومى والحار وكذلك الثوم والبصل والطماطم كما يحتوى على البروتين الموجود باللحم المفروم والكالسيوم الموجود بالحليب والجبن.

 

كما يمكن إعداد المسقعة بطرق عديدة ومختلفة منها إعداد المسقعة باللحم المفروم وصوص الطماطم أو المسقعة الحارة بالطشة أو مسقعة الباذنجان فقط ولكن اليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة مميزة للمسقعة ستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك وهى طريقة إعداد المسقعة باللحم المفروم وصوص البشاميل مع الجبن الموتزاريلا بمذاق رائع وخطوات سهلة الإعداد والتحضير.

مقادير إعداد المسقعة باللحم المفروم وصوص البشاميل المميز

أولاً مقادير إعداد المسقعة

2 كيلو ثمار باذنجان رومى
3 ثمرات من الفلفل الرومى
3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم

ثانياً مقادير إعداد اللحم المفروم المعصج

½ كيلو لحم مفروم
1 ثمرة بصل مفرومة
¼ ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة كمون
2 كوب طماطم مفرومة
2 ثمرة فلفل حار شرائح
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثالثاً مقادير إعداد صوص البشاميل

½1 لتر حليب
1 مكعب مرقة
4 ملاعق كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب جبنة موتزاريلا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم وصوص البشاميل المميز

أولاً تجهيز ثمار البطاطس والباذنجان

1. نقوم بإحضار 3 ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم و2 كيلو من ثمار الباذنجان الرومى ونقوم بتقشير ثمار البطاطس والباذنجان لإزالة القشرة الخارجية.

2. يجب المراعاة عند إختيار ثمار الباذنجان أن تكون ذات الخط العريض وليس شكل دائرة من الأسفل وذلك حتى تكون خالية من البذور كم أنها ذات طعم رائع.

3. يُفضل أيضاً عند إختيار ثمار الباذنجان أن تكون ذات الملمس الناعم والعنقود ذات لون أخضر حيث أن هذا يدل على أن ثمار الباذنجان طازجة.

4. نقوم بغسل ثمار البطاطس والباذنجان بالماء الجارى جيداً حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.

5. نُحضر 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومى ويغسل جيداً بالماء الجارى ونقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود بأسفل كل ثمرة.

6. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقيطع ثمار البطاطس على شكل حلقات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

7. نقوم بتقطيع ثمار الباذنجان إلى شكل شرائح طولية متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

8. نقوم بوضع شرائح الباذنجان الرومى فى مصفاة ويضاف لهم القليل من الملح حتى تتخلص شرائح الباذنجان من الماء الموجود بها.

9. نقوم برفع شرائح الباذنجان من المصفاة وتوضع فى طبق ثم يضاف عليها القليل من الدقيق وذلك لتقليل إمتصاص الزيت أثناء قلى الباذنجان.

10. نقوم بتقطيع ثمار الفلفل إلى نصفين لإزالة بذور الفلفل الموجودة داخل الثمرة ثم يقطع الفلفل إلى شرائح جوليان متناسقة الحجم.

11. نُحضر 2 ثمرة من الفلفل الحار ويُغسل كلاً منهما جيداً بالماء الجارى ثم يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.

ثانياً قلى شرائح البطاطس والباذنجان

1. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ثم نقوم بوضع الإناء على النار ونُضيف زيت غزير وننتظر حتى يسخن.

2. نقوم بوضع حلقات البطاطس أولاً فى الزيت الساخن وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. نقوم برفع حلقات البطاطس من الزيت وتُصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

4. ننتظر حتى يسخن الزيت مرة أخرى ثم نضف شرائح الباذنجان وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

5. نقوم برفع شرائح الباذنجان من الزيت وتُصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

6. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من قلى شرائح الباذنجان بالكامل.

ثالثاً تعصيج اللحم المفروم

1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ثم نضع الإناء على النار ويضاف له 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.

3. نقوم بإضافة 1 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل مع الثوم.

4. يضاف ½ كيلو من اللحم المفروم ونقلب ثم نضف التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة.

5. نقلب حتى تتشوح اللحم ويتغير لونها من الوردى إلى اللون البنى ثم نضف شرائح الفلفل الأخضر الرومى وشرائح الفلفل الأحمر الحار.

6. يضاف ذرة من السكر ونضف الملح ونقلب حتى تتشوح شرائح الفلفل مع اللحم ونتركهم حتى ينضجوا قليلاً.

7. نضف 1 كوب من الطماطم المُسبكة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار أو يمكن إضافة 2 كوب من عصير الطماطم وتترك حتى تتسبك مع خليط اللحم ثم يرفع الإناء من على النار.

رابعاً تجهيز صوص البشاميل

1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ثم نضف 4 ملاعق كبيرة الزيت أو زبدة حسب الرغبة سيدتى.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف 6 ملاعق كبيرة دقيق ونقلب جيداً حتى يتشوح الدقيق ويتغير لونه.

3. نضف ½1 لتر من الحليب البارد بالتدريج ونقلب بالمضرب اليدوى سريعاً حتى لايتكتل الدقيق.

4. نستمر بالتقلب حتى يصبح قوام صوص البشاميل كريمى ثم نضف 1 مكعب مرقة وذرة من الفلفل الأسود.

5. نضف ملح حسب حاجة الطعام ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى ثم ننتظر حتى تظهر فقاعات على سطح خليط البشاميل ثم يرفع الإناء من على النار.

خامساً تحضير صينية المسقعة باللحم المفروم وصوص البشاميل وطهيها بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بإحضار إناء “صينية” كبير ويفضل أن يكون الإناء مستطيلاً ثم نضف بعضاً من صوص البشاميل فى الإناء.

2. نضع حلقات البطاطس وتوزع فى الإناء بالكامل ثم يضاف عليها طبقة من شرائح الباذنجان وجزءاً من صوص البشاميل.

3. يضاف طبقة من خليط اللحم المعصج ثم تضاف حلقات البطاطس ثم نضف طبقة من شرائح الباذنجان ثم خليط اللحم المعصج.

4. يضاف صوص البشاميل على الوجه حتى يُغطى وجه الإناء بالكامل ثم نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.

5. يوضع الإناء على الرف الأوسط وتترك المسقعة حتى يبدأ الوجه فى أن يتغير لون صوص البشاميل ثم نقوم بإخراج الإناء.

6. نضف 1 كوب من ميكس الجبن أو الجبن الموتزاريلا مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارة المطبخ.

7. يوزع ميكس الجبن على الإناء بالكامل ثم يوضع الإناء مرة أخرى فى الفرن ويترك على الرف الأوسط حتى تأخذ المسقعة لوناً مميزاً.

8. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى تهدأ المسقعة باللحم المعصج وصوص البشاميل.

9. نقوم بتقطيع المسقعة ووضعها فى طبق التقديم وتقدم كطبق رئيسى مميز على مائدة الطعام مع طبق من الأرز الأبيض وبالهناء.

اقرأ أيضا: