أكله جديد علي أولادنا في إسمها ولكن هي ليست بجديدة بل تواجدها من أيام أجدادنا ومعروفة بالنسبة لنا سيدتي ولكن لا تطهي كثيراً مع الرغم من سهولتها في الطهي وبإمكانيات متوفرة في أي منزل وهي الويكة نقدمها لك سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر .
تُعد الويكة من الوجبات التي تعد في السودان وتستخدم من البامية المجففة ويتم طحنها لتصبح مثل الدقيق وتستخدم في اللبن ، الروب وهناك من يتم طهيها كما هي وحدات صحيحة أو مقطعة.
مقادير إعداد الويكة بمكونات سهلة وبسيطة ومتوافرة في المطبخ
الويكة
١ ثمرة ثوم
١ ملعقة ثوم بودرة
٣ ملعقة سمن بلدي
١ ملعقة صغيرة ملح
١ قرن فلفل أخضر حار
١ كيلو بامية بجحم كبير
١ ملعقة كبيرة كزبرة جافة
٢ عود كزبرة خضراء للتزين
٣/٤ لتر شوربة “من أي نوع سواء لحم أم دجاج”
طريقة عمل الويكة بمكونات سهلة وبسيطة ومتوافرة في المطبخ
الويكة
أولاً تجهيز الويكة
1 نحضر البامية ونقوم بإزالة العرف أعلي البامية والجوانب أيضاً بإستخدام أداة حادة.
2 نقوم بغسل الويكة تحت الماء الجاري جيداً ونحضر مصفاة ونضع بها الويكة لكي تصفي من الماء تماماً وبعد ذلك نقوم بتنشفها جيداً.
ثانياً إعداد الويكة
1 نحضر طنجرة كبيرة ونضع بها المرقة ثم نقوم بإشعال نار البوتجاز ثم نضع عليه الطنجرة حتي تغلي المرقة.
2 نحضر الويكة ونقوم بوضها داخل الطنجرة ونضيف لها الملح والثوم البودرة.
3 نقوم بالتقليب جيداً وبعد ذلك نغطي الطنجرة وتترك حتي تنضج وبعد ذلك نذهب لتجهيز تقلية الويكة اللذيذة والمنعشة برائحتها الذكية والجاذبة لما فيها من ثوم وكزبرة.
ثالثاً تحضير تقلية الويكة
1 نحضر ثمرة الثوم ونقوم بإزالة القشرة الخارجية لكامل فصوص الثمرة.
2 نحضر الهون ونضع به فصوص الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة بداخله لطحنهم جيداً.
3 نحضر مقلاة صغيرة ونضع بها السمن البلدي ونشعل نار البوتجاز لنقوم بتشويح الثوم حتي يأخذ اللون الذهبي.
الويكة
4 نذهب مرة ثانية إلي طنجرة اليويكة ونرفع الغطاء ونختبر الويكة و سوف تكون تم نضجها تماماً.
5 نقوم بطشة الثوم سريعاً وتترك لمدة 10 دقائق كي تتشبع برائحة الثوم والكزبرة الممتعة.
6 نحضر الهاند بلندر ونقوم بفرم الويكة جيداً حتي تصبح لا توجد بها أي تكتلات وتكون ناعمه تماماً.
رابعاً تقديم طبق الويكة بمكونات سهلة وبسيطة ومتوافرة في المطبخ
– نحضر أطباق التقديم بعدد أفراد الأسرة ونبدأ بسكبها داخل الأطباق وتقدم علي سفرتك سيدتي وبحانبها أطباق أرز أبيض مع الباذنجان المخلل والمزين بأوراق البقدونس وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
