يدخل المايونيز في إعداد الكثير من الأكلات لإعطائها مذاق رائع ومميز، سواء في وجبات الإفطار مع الجبن المقلي أو في وجبات الغذاء مع اللحوم المشوية والبطاطس وأيضا في إعداد ساندوتشات الشاورما والكريب وغيرها، ويمكن إعداده بطرق مختلفة في المنزل بمكونات بسيطة موجودة في مطبخك، إذ إن المكونات التي تدخل في إعداد المايونيز لها فوائد مهمة للجسم كالبيض أو الحليب أو البطاطس المهروسة، وهنا سنعرض طريقة عمل المايونيز بالبيض ويعد الخل والزيت عنصران أساسيان في هذه الطريقة.
مكونات عمل المايونيز بالبيض
- 3 صفار من حبات البيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل المايونيز بالبيض
- نحضر وعاء عميق قابل للتسخين وضعي فيه هذه المكونات (صفار البيض والخل وعصير الليمون والماء) مع تقليب المكونات معاً.
- قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يصبح الخليط ساخنا لمدة دقيقة واحدة، ثم اتركي الخليط حتى يبرد.
- نضيف ملعقة الملح إلى الخليط.
- نستخدم المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي في خلط المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الزيت تدريجيا ببطء إلي الخليط مع استمرار الخلط بالمضرب حتى تتداخل المكونات معا ونحصل علي قوام كريمي غليظ للمايونيز، وهكذا تم تجهيز المايونيز، وبالهناء والشفاء.
