الرقاق باللحمة من الأطباق الشهيرة في مصر وهو من ألذ الأطباق المصرية، فهو يكون له مذاق لا يقاوم، بالإضافة إلى أنه أصبح مشهور في الكثير من الدول العربية، وذلك يرجع لأن مذتقه شهي للغاية، ففي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة.
مقادير الرقاق باللحمة
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- عدد عشرة رقاقات تكون دائرية الشكل.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- خمسة أكواب كبيرة من شوربة اللحم.
- بصلة كبيرة مفرومة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب كبير من السمن.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة
- يوضع زيت الزيتون في المقلاة على النار ويضاف إليها البصل، ويتم التقليب له جيداً حتى يذبل.
- تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتقلب جيداً، وبعد ذلك يوضع الملح والفلفل الأسود ويتم التقليب لهم حتى يمتزج كافة المكونات مع بعضها، ويترك اللحم لكي ينضج.
- يوضع في وعاء شوربة اللحم ويتم التسخين لها جيداً، وبعد ذلك يتم ذوبان مرقة الدجاج في القليل من الشوربة وتسكب على الوعاء.
- يوضع بداخل الصينية القليل من السمن، وبعد ذلك يتم تقسيم الرقاق إلى خمسة رقاقات توضع أسفل اللحمة وخمسة توضع أعلى اللحمة.
- يغمس الرقاق في الشوربة من كافة الجوانب، وبعد ذلك توضع في الصينية ويوضع فوقا القليل من السمن وتكرر الطريقة في الخمس رقاقات، وبعد ذلك توضع الحشوة.
- تغمس الخمس الرقاقات الأخرى بالشوربة وتوضع فوق الحشوة وتوضع السمنة بين كل رقاقة.
- توضع السمنة على سطح الرقاقة الأخيرة وبعد ذلك توضع الصينية في الفرن الساخن.
- تترك الصينية لكي تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك تخرج الصينية وتقلب على صينية وتقطع وتقدم مع الشوربة واللحمة.
