يعد الرقاق باللحمة من افضل واهم الوجبات في الأعياد والمناسبات، و يعشقه الجميع الأطفال والكبار، وطريقة عمله سهلة وبسيطة، ويعد اكله مصرية والسيدات يشتهروا بالبراعة في عمل الرقاق بأشكال عديدة منها رقاق الجبنة والزيتون والرقاق اللحمة و الرقاق باللبن والرقاق السادة.
مكونات الرقاق باللحمة
- نص كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة جنزبيل.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- رشة قرفة.
- ملح.
- ملعقة صلصة.
- زيت
- لفة رقاق.
- شوربة لحمة.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة
- نحضر طاسة ونضع بها قليل من الزيت حتى يسخن، نضيف البصلة المفرومة وتشوح جيدا.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبها جيدا حتى تصبح حبيبات متفرقة.
- نضيف فلفل الأسود وبهارات اللحمة والجنزبيل وجوزة الطيب ورشة القرفة والملح، ونقلبهم جيدا.
- نضيف ملعقة الصلصة مع اللحم المفروم ونقلب حتى تنضج ونتركها تهدأ.
- نحضر صينية عميقة ونضع بها شوربة اللحمة وتسخن.
- نحضر صينية أخرى ونقوم بدهنها بسمنة أو زبدة ونبدأ بأخذ كل رقاقة ونسقيها بالشوربة ونضعها في الصينية وندهن بين كل واحدة زبدة أو سمن حتى نصل لنصف كمية الرقاق.
- نضيف اللحم المفروم المعصج في النصف.
- ونستمر بتشريب الرقاق بالشوربة ونضع واحدة تلو الأخرى بينهما سمن او زبده.
- ندهن الوجه أيضا بالسمن أو الزبد، وتقطع الصينية.
- نقوم بتسخين الفرن وبعدها نضع الصينية ويتم مراقبة سواها وعند التسويه من الاسفل نشعل الشواية لتسوية الوجه.
- تخرج الصينية بعد نضج الرقاق باللحمة ونحضر طبق التقديم وتقدم قطع الرقاق باللحمة به.
