تعتبر الدونات أحد أطباق المخبوزات المشهورة والتى نقلت لنا من المطبخ الغربى وتختلف أحجامها وأنواعها حيث تقدم بطرق مختلفة ولكنها تتشابه بشكلها المميز الذى يشبه الحلقات حيث تكون دائرية الشكل.
ويمكن إضافة مكونات مختلفة إليها لتعزيز الطعم حسب الذوق كالمربى أو زبدة اللوتس والشيكولاتة والكاسترد وغيره ولكن اليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقعنا موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الدونات ولكن حادقة حيث تقدم كطبق حادق مميز.
ومن مميزات الدونات الحادقة أن يمكن أن تقدم على الإفطار أو العشاء مع كوباً من الحليب الساخن كوجبة خفيفة وشهية كما أن طعمها اللذيذ سينال إعجاب أفراد الأسرة سواء صغاراً وكباراً وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد الدونات الحادقة
أولاً مقادير إعداد خليط الدونات
2 بيضة
زيت للقلى
4 أكواب دقيق
1/2 كوب دافئ
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة لينة
1 كوب حليب دافئ للعجن
1 ملعقة و1/2 خميرة فورية
ثانياً مقادير إعداد خليط الحشو
2 كوب جبنة كريمى
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1/2 كوب سمسم زعتر حبة البركة
1/2 كوب زيتون أخضر مخلى سليم
كوب فلفل ألوان مكعبات صغيرة جداً
طريقة عمل الدونات الحادقة
أولاً تجهيز الخميرة للتأكد من نشاط الخميرة
1. نقوم بإحضار كوب ونضع به 1 ملعقة كبيرة و1/2 من الخميرة الفورية ونضف لها 2 ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
2.تُقلب كل المكونات مع بعضها حتى يختلط السكر والخميرة مع الماء الدافئ وتقلب حتى تذوب تماماً ونقوم بتغطية الكوب.
3.نترك خليط الخميرة جانباً حتى تنشط وتتفاعل ثم نبدأ بإستخدامها.
الدونات الحادقة
ثانياً تجهيز المكونات الجافة
1. نقوم بإحضار 4 أكواب من الدقيق الخاص بالمعجنات ونقوم بنخلهم جيداً أكثر من مرة فى إناء عميق للحصول على دونات هاشة.
2. يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح على الدقيق ونقلب جيداً حتى يمتزج الدقيق بالملح ونتركه جانباً.
الدونات الحادقة
ثالثاً إعداد وتحضير خليط الدونات
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضف به خليط المكونات الجافة ثم يضاف له 2 بيضة.
2. نضف 1 كوب من الحليب الدافئ ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بمضرب يدوى أو بالمضرب الكهربائى أو العجان الكهربائى حسب المتاح سيدتى.
3. نضف خليط الخميرة بعد التأكد من نشاطها ونخفقهم جيداً بالمضرب أو حسب المستخدم ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الخل مع 1/4 كوب ماء دافئ تدريجياً ونقلب جيداً.
4. يضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارة المطبخ ونعجن لمدة 10 دقائق حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً وتصبح العجينة مطاطية ولينة ولاتلتزق باليد وهذا يدل على نجاحها والحصول على دوناتس هشة.
5. نقوم بوضع العجينة فى إناء عميق مبطن بقليل من الزيت ويغطى الإناء بورق الإستريتش الشفاف الخاص بالمطبخ ويترك الإناء حتى تختمر العجينة لمدة ساعة تماماً.
الدونات الحادقة
رابعاً تجهيز وتشكيل قطع الدوناتس
1. بعد أن أختمرت العجينة نقوم بفردها على سطح نظيف مُبطن بالدقيق أو على المفرش السيليكون الخاص بالمعجنات.
2. نفرد جيداً مع مراعاة أن تكون العجينة بسُمك نصف سنتيمتر ثم نقوم بتقطيع العجينة بقطاعة الدونات وفى حالة عدم توافر قطاعة الدوناتس يمكن التقطيع بكوب كبير وفى المنتصف بغطاء زجاجة.
3. نضع قطع الدونات على ورق زبدة ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل وهذه خطوة هامة ومن شروط نجاح الدوناتس حتى تختمر مرة أخرى.
خامساً قلى الدونات وتزيينها وتقديم الشكل النهائى لها
1. نُحضر إناء عميق “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ونضع به زيت غزير وننتظر حتى يسخن مع مراعاة أن يكون بدرجة حرارة متوسطة.
2. نضع قطع الدونات ونقوم بقليها على كلاً من الجانبين حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
3.الدونات تحتاج إلى دقيقة لكل وجه حتى يأخذ اللون الذهبى ثم نقوم بتصفيتها تماماً من الزيت.
4. توضع قطع الدونات على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
5. تزين قطع الدونات بالجبن الكريمى ثم تزين عن طريق وضع قطع الدونات فى مكعبات الفلفل الألوان الأخضر والأصفر والأحمر المقطع قطع صغيرة جداً مع مبشور الجبن الشيدر.
6. نقوم بتزين جزء آخر من قطع الدونات بوضعها فى الجبن الكريمى ثم توضع فى حبة البركة أو السمسم أو الزعتر مع إضافة قطع من الزيتون المخلى السليم بوضعه فى خله أسنان ثم وضعه فى الدونات.
7. نكرر نفس الخطوات السابقة لتزين الدوناتس حسب الشكل المناسب لك سيدتى ثم نُخضر طبق تقديم كبير ونضع قطع الدونات وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضاً:
