يعد طبق أقراص البطاطس المقلية والمقرمشة من الأطباق الشهية واللذيذة وهو طبق مفضل لأفراد الأسرة صغيراً و كبيراً ويمكن أن يقدم كطبق جانبى على المائدة فى العزائم فهو طبق مميز و بمكونات بسيطة جداً لاتحتاج إلى تكلفة.
كما أن للبطاطس فوائد عديدة منها أنها تعزز صحة الجهاز المناعى و تقلل من الإصابة بالسرطان و تساعد فى تسهيل عملية الهضم و تحمى من الإمساك تقى من الإصابة بتصلب الشرايين و تساعد فى العلاج من أمراض الروماتيزم و بعد أن تناول بعض الفوائد للبطاطس إليكِ سيدتى طريقة إعداد أقراص البطاطس المقلية.
أقراص البطاطس المقلية
مقادير إعداد أقراص بطاطس المقلية
أولاً مقادير إعداد البطاطس
ست ثمرات بطاطس
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب جبنة رومى مبشورة
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملح حسب الرغبة
ثانياً: مقادير إعداد خليط غلاف التغطية
بيضتان
كوبين دقيق
زيت غزير للقلى
ثلاث ملاعق كبيرة نشا
طريقة تحضير أقراص البطاطس المقلية
إعداد وسلق البطاطس
أولاً: نُحضر ست ثمرات بطاطس متوسطة الحجم وتغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى تنظف تماماً ثم توضع فى إناء “حلة” عميق وتغمر بالماء ونضف لها نصف ملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: يُرفع الإناء على النار وتترك البطاطس حتى تنضج قليلاً بحيث يكون نضج غير كامل ثم يرفع الإناء من على النار وتُصفى ثمرات البطاطس من الماء الموجود بها وتقشر القشرة الخارجية ثم تُبشر ثمرات البطاطس لشرائح رفيعة.
تحضير وتجهيز خلطة البطاطس
أولاً: نُحضر إناء عميق و نضع به ثمرات البطاطس المبشورة ونضف لها ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تمتزج البطاطس مع التوابل المضافة.
ثانياً: تُضاف ملعقة كبيرة للبصل البودر وملعقة صغيرة من البابريكا وكوب من الجبن الرومى أو ميكس الجبن حسب المفضل لك سيدتى ونقوم بالتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات كلها مع خليط البطاطس والتوابل.
ثالثاً: تنقوم بتشكيل أقراص من خليط البطاطس ونضغط عليها جيداً حتى تتماسك ونضع الأقراص فى إناء “طبق” ثم تُشكل أقراص البطاطس حتى ننتهى من خليط البطاطس الموجود ثم نقوم بتغطية الإناء بورق استرتش ويوضع فى الفريز حتى لاتتفكك أثناء قليها.
تحضير أقراص البطاطس لعمل الغلاف الخارجى والقلى
أولاً: نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به بيضتان وذرةمن الفلفل الأسود والملح ثم نقوم بخفقهم جيداً حتى يختلطوا ونترك الخليط جانباً.
ثانياً: نُحضر إناء “طبق” كبير ونضع به اثنان كوب من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من النشا ونمزجهم جيداً ثم نتركه جانباً.
ثالثاً: بعد مرور مدة وتماسك أقراص البطاطس نقوم بإخراجها من الفريز ثم نضعها فى خليط البيض السائل ومن ثم توضع خليط الدقيق الجاف لعمل غطاء التغطية ثم مرة أخرى توضع فى خليط البيض و نضعها فى خليط التغطية مرة أخرى وتكرر نفس الخطوة حتى تنتهى كمية أقراص البطاطس الموجودة.
رابعاً: يوضع إناء عميق على النار ونضف به زيت غزير للقلى ويترك حتى يسخن الزيت ثم نقوم بوضع أقراص البطاطس وتركها على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
خامساً: نقوم برفع أقراص البطاطس المقرمشة وإخراجها من الزيت ثم نضعها على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص أى زيوت زائدة وبعد أن تهدأ توضع أقراص البطاطس المقلية والمقرمشة فى طبق التقديم و تزين بأوراق البقدونس.
أقراص البطاطس المقلية
اقرأ أيضاً:
