سوف نعرض لكى من خلال مقالنا هذا طريقة عمل الطحال بنفس طريقة المطاعم، فقط اتبعى نفس الخطوات بكل دقة لكى تحصلى على اشهى وجبه، بكل سهولة ويسر.
اولا: مقادير الطحال
احضرى طحال، مع احضار بصله كبيرة وقطعيها الى أربع قطع.
ثم قومى باحضار 6 ورقات لورى.
قومى باحضار 4 حبات من الحبهان، مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
احضرى ثمرة من البصل المتوسطة المقطعه الى شرائح رفيعة.
ثم قومى باحضار 2 ثمرة الفلفل الأخضر الرومي المقطعة الشرائح.
ثم قومى باحضار ملعقه كبيره من الثوم.
مع احضار ملعقة كبيرة من الزيت.
مع احضار ملعقة كبيرة من الزبد في درجة حرارة عادية.
قومى باحضار ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
احضرى ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
عمل الطحال
ثانيا: طريقة تحضير الطحال
الان يا سيدتى كل ماعليكى صنعه ان تقومى بنزع القشره الخارجيه للطحال، ثم قومى بغسله تحت الماء الجاري.
ثم قومى بو ضع الطحال في وعاء عميق، ثم قومى باضافة القيل من الملح مع الخل، ثم قومى بغسله، ثم قومى بغسل الطحال مره أخرى تحت الماء. ثم قومى بوضع كمية كبيرة من الماء على نار متوسطه، ثم قومى باضافة الفلفل الأسود مع ثلاثة ورقات لورى، ثم اتركيه حتى يغلي.
ثم قمومى باضيفة الطحال، ثم اتركيه حتى تمام الغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة لاتقل عن خمس دقائق. ثم قومى بتصفية الطحال من الماء، ثم قومى بوضع كمية كبيرة من الماء على نار متوسطه، ثم قومى باضافة قطع البصل مع الملح مع الفلفل الأسود مع باقي ورق اللورى مع الحبهان، ثم اتركيه حتى تمام الغليان.
ثم قومى باضافة الطحال مره أخرى، ثم اتركيه يغلى على نار هادئة لمدة لاتقل عن ىساعة ونصف، حتى ينضج الطحال.
ثم قومى بتصفية الطحال من الماء، ثم قومى بتقطعيه الى شرائح متوسطة الحجم.
ثم قومى بوضع الزبد مع الزيت في مقلاه كبيره على نار متوسطه، ثم اتركيهما حتى تتم الزبدة فى الذوبان.
واخيرا أضيفي شرائح الطحال ثم قلبيها، ثم قومى بأضافة الثوم مع شرائح البصل مع الفلفل الحار مع الفلفل الأسود مع الكمون مع الكزبرة، وقلبيها لمدة من ثلاثه إلى أربعة دقائق، حتى يذبل البصل جيدا، ثم قومى باضافة الفلفل الرومي، ثم قومى بتقليبها لمدة لاتقل عن ثلاثة دقائق، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز الى عائلتك وبألف هنا وشفا.
اقرأ ايضا
