تعرف المسقعة بالباذنجان بأنها من الأكلات الشعبية اللذيذة في مصر، ويجب العلم بأن الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تكون مضادة للأكسدة، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بأقل المكونات وأسهل طريقة تحضير لها.
مكونات المسقعة بالباذنجان
- أربعة حبات كبار من الباذنجان الأسمر.
- كيلو جرام من الطماطم.
- كيلو جرام من البصل.
- كوب كبير من الحمص.
- ثلاثة حبات كبار من البطاطس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير المسقعة بالباذنجان
- ينقع الحمص في كمية مناسبة من الماء ليلة كاملة، ويتم سلقه حتى يكون نصف ناضج.
- نقوم بتقشير الباذنجان ويقطع إلى عدة شرائح مدورة، وبعد ذلك نقوم بنثر الملح على الباذنجان ويترك بالجانب حتى تتخلص من المياه بداخله.
- تقطع الطماطم إلى عدة مكعبات تكون كبيرة ونقوم بتقطيع البصل إلى شرائح تكون رفيعة للغاية، وتقطع البطاطس إلى شرائح مدورة.
- يوضع الباذنجان في مقلاه بها زيت حامي ونقوم بقليها جيداً حتى تأخذ لون، ونقوم بقلب البطاطس أيضاً حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بقلب البصل في وعاء أخر ويؤش عليه القليل من الملح، ويقلب حتى يتغير لونه للون الذهبي.
- يضاف الحمص للبصل ويتم التقليب له جيداً.
- يوضع في وعاء الباذنجان المقلي والبطاطس ويوضع فوقهم البصل والحمص، ويضاف له مكعبات الطماطم والملح والتوابل.
- نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة ويترك حتى ينضج.
- نقوم بتقديم المسقعة بالباذنجان في إطباق التقديم مع الخبز.
