تُعد النجرسكو من الوصفات المميزة والشهية ذات الطعم الرائع والتى نقلت إلينا من المطبخ إلايطالى الذى يتميز بأطباقه الشهية والمميزة خاصةً أطباق الباستا.
وهناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد وتحضير النجرسكو سواء بحشوة اللحم أو الدجاج أو السجق أو الخضروات حيث يوجد العديد من الحشوات وعادةً ماتقدم بصوص البشاميل.
ولكن نقدم لكِ اليوم سيدتى من خلال موقعنا موقع صباح مصر طريقة إعداد النجرسكو بحشوة الدجاج والمشروم وصوص الروزيه والموتزاريلا بخطوات سهلة وسريعة التحضير.
مقادير إعداد نجرسكو الدجاج والمشروم بصوص الروزيه والموتزاريلا
أولاً مقادير إعداد النجرسكو
1 مغلف مكرونة اسباجتى
جبنة موتزاريلا
ثانياً مقادير إعداد حشوة الدجاج
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 صدر دجاج جوليان
1/4 كيلو مشروم شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ثمرة فلفل ألوان مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1/2 كوب زيتون أسود شرائح
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
ثالثاً مقادير إعداد صوص الروزيه بكريمة الطهى
ذرة جوزة الطيب
1 كوب مرقة دجاج
2 كوب كريمة طهى
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير نجرسكو الدجاج والمشروم بصوص الروزيه والموتزاريلا
أولاً سلق وتحضير إلاسباجتى
1. نقوم بإحضار إناء عميق ويغمر بالماء ويوضع على النار ثم نضف ملعقة كبيرة من الملح ويترك الماء حتى يغلى.
2. بعد غليان الماء تماماً نُضيف مغلف من المكرونة إلاسباجتى ثم نقوم بالتقليب حتى لا تلتصق قطع المكرونة ببعضها.
3. تترك المكرونة حتى تنضج قليلاً ثم نقوم برفع الإناء من على النار ثم تصفى المكرونة من الماء الساخن.
4. توضع المكرونة فى مصفاة حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم نضف لها ملعقة كبيرة من الزيت ونقلب حتى يمتزج الزيت بالمكرونة وذلك حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها.
ثانياً إعداد وتحضير حشوة الدجاج والمشروم
1. نقوم بإحضار إناء عميق ويرفع على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم والزعتر الطازج المفروم.
2. نقلب حتى يشوح الثوم مع الزعتر ونجد لهم رائحة زكية ثم يضاف 2 من صدور الدجاج المغسولة جيداً ومنقوعة بملعقة طحينة ثم تغسل جيداً وتقطع جوليان.
3. تقلب صدور الدجاج مع الثوم والزعتر لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها من الوردى إلى الأبيض ثم تضاف شرائح المشروم ونقلب كل المكونات مع بعضها.
4. تضاف التوابل من ذرة جوزة الطيب مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم والبصل البودر ونقلب كل المكونات مع بعضها لمدة 2 دقيقة.
5. يضاف 1/2 كوب من البقدونس المفروم ونقلب حتى يمتزج مع خليط الدجاج والمشروم ويترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات مع بعضها.
6. يرفع الإناء من على النار ثم يضاف 2 ثمرة فلفل ألوان أصفر وأحمر مقطعين قطع صغيرة أشبه بالمفرومة مع 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر حسب المفضل لديكِ سيدتى.
7. يقلب كلاً من الفلفل الألوان والزيتون مع خليط الدجاج جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها وينضج قليلاً من حرارة الخليط ويترك جانباً.
ثالثاً تحضير الصوص الروزيه بكريمة الطهى
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ويضاف له 1 ملعقة كبيرة الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح سريعاً دون أن يتغير لونه ثم يضاف كوب من صلصة الطماطم ونقلب.
3. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر مع ذرة جوزة الطيب ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع كوب من المرقة ونقلب حتى يغلى خليط الطماطم.
4. تضاف 2 كوب من كريمة الطهى على خليط الطماطم ويقلب ويترك حتى يثقل القوام قليلاً ثم يرفع الإناء من على النار.
رابعاً إعداد الشكل النهائى لنجرسكو الدجاج والمشروم بصوص الروزيه والموتزاريلا وطهيه بالفرن
1. نُحضر إناء حشوة الدجاج المحضر مسبقاً ويضاف له المكرونة إلاسباجتى التى تم سلقها مسبقاً ونقلب كل المكونات مع بعضها.
2. يضاف لهم صوص الروزيه بكريمة الطهى ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها وتتشبع كلاً منهما بطعم الآخر.
3. نحضر إناء فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ونضع به خليط المكرونة بحشوة الدجاج والمشروم وصوص الروزيه.
4. يضاف على الوجه الجبنة الموتزاريلا حتى تغطى الإناء بالكامل ثم نقوم بوضع الإناء فى الفرن على درجة حرارة 180° وتترك على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة الموتزاريلا وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه يهدأ قليلاً ثم نحضر أطباق التقديم وتقطع نجرسكو الدجاج والمشروم وتقدم بالهناء.
إقرأ أيضاً
