تعتبر المخللات من المقبلات التى لاغنى عنها على مائدة الطعام حيث تُزين جميع الموائد العربية وهناك العديد من أنواع المخللات مثل مخلل الخيار و مخلل البصل و المخلل المشكل ومخلل القرنبيط والهالبينو والبنجر والعديد والعديد من أنواع المخللات المختلفة.
ويُعد مخلل الباذنجان أحد المخللات المفضلة لدى العديد من الأفراد فهو يعتبر فاتح للشهية إلى جانب أنه يحتوى على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان حيث يحتوى يحتوى على قدر مفيد من الثوم وتختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر.
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة إعداد مخلل الباذنجان بطعم ومميز ويعد من ضمن التجهيزات التى تسعى كل سيدة منزل إلى تحضيرها مع حلول شهر رمضان المبارك ولمزيد من الوصفات الشهية والمختلفة يرجى متابعة مطبخ صباح مصر للحصول على أشهى الأطباق الرمضانية المميزة فى 2021.
مقادير إعداد مخلل الباذنجان بخطوات بسيطة لتجهيزات رمضان 2021
4 أكواب ماء
1 ملعقة كبيرة دقة
4 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة ملح
6 فصوص ثوم صحيح
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
طريقة تحضير مخلل الباذنجان بخطوات بسيطة لتجهيزات رمضان 2021
أولاً تجهيز ثمار الباذنجان
1. نُحضر 1 كيلو من ثمار الباذنجان العروس ويفضل أن يكون ذات حجم صغير بحيث يكون فى حجم عقلتين الأصبع.
2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود بكل ثمرة باذنجان الموجودة أسفل الثمرة بإستخدام اليد وليس بإستخدام السكين للحفاظ على رأس ثمرة الباذنجان.
3. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى من ثمار الباذنجان الموجودة ثم تُغسل ثمار الباذنجان جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
ثانياً سلق ثمار الباذنجان
1. نحضر إناء عميق “حلة” ونضع به ماء حتى يغمر ثم يرفع الإناء على النار ويترك الماء حتى يغلى.
2. نضع ثمار الباذنجان بعد غليان الماء ويترك الباذنجان لمدة 5 دقائق فقط ثم يرفع من الماء.
3. نقوم بتصفية ثمار الباذنجان من الماء الساخن ويفضل وضعه تحت الماء الجارى لمدة دقيقتين لإيقاف عملية نضج الباذنجان من درجة الحرارة.
4. ثم يترك حتى يصفى الماء ويبرد تماماً ويترك جانباً.
مخلل الباذنجان
ثالثاً تحضير محلول التخليل
1. نحضر دورق عميق ونضع به 1 لتر ماء ولكل لتر ماء يضاف 4 ملاعق كبيرة لكلاً من الخل والملح.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من السكر ودقة المخللات التى سبق تحضيرها فى مقال سابق.
3. يضاف 6 فصوص من الثوم وتنقلب كل المكونات مع بعضها جيدا بإستخدام المضرب اليدوى أو ملعقة طولية.
4. نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس تماماً وتترك جانباً.
مخلل الباذنجان
رابعاً تجهيز وتعقيم وعاء مخلل الباذنجان
1. نُحضر وعاء زجاجى “برطمان” مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.
2. نقوم بتعقيم الوعاء للحفاظ على خليط الدقة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. كما يمكن وضع الوعاء فى فرن كان قد تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يُعقم جيداً.
خامساً تعبئة مخلل الباذنجان وحفظه
1. بعد أن قمنا بتجهيز الوعاء “البرطمان” الزجاجى وتعقيمه نقوم بتعبئة ثمار الباذنجان التى سبق تحضيرها حتى يمتلئ الوعاء.
2. نقوم بإضافة محلول التخليل حتى يمتلئ الوعاء تماماً ويُغطى ثمار الباذنجان جيداً ونقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة على الوجه.
3. نقوم بغلق الوعاء جيداً يحفظ فى مكان جاف ويترك لمدة 10 أيام حتى نحصل على طعم مميز ويقدم بالهناء كمُقبل شهى بجانب الأطباق الرمضانية المختلفة 2021.
إقرأ أيضاً
