الباذنجان المخلل من المخللات التي تجعل للطعام مذاقا خاصا، فهو صديق البامية، والفلافل، منة الحار والبارد، منه المقلي والمسلوق، لايخلو اي مطعم من وجوده، لذلك سوف نقدم لكم مقالا يشرح طريقة عمل مخلل الباذنجان بطريقة بسيطة ومضمونة.
مقادير الباذنجان المخلل
- نصف كيلو من الباذنجان العروس الأسود أو الرومي حسب المتوفر.
- زيت طهي.
- حبة كاملة من الثوم متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- عصير 2 من الليمون.
- 2 حبة من الفلفل الرومي الاخضر.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تقطع رؤوس الباذنجان ويغسل جيدا.
- نقوم بعمل فتحة بالطول للباذنجان بالسكين.
- نحضر طاسة على النار على درجة حرارة متوسطة.
- تقلى وحدات الباذنجان بالزيت الساخن.
- يرفع من على النار بعد الحصول على اللون الذهبي من الداخل.
- تقشر كل فصوص الثوم.
- نضع الثوم فى الهون ويهرس جيدا.
- يضاف عليه الفلفل الرومي والحار ويهرس جيدا.
- نقوم بإحضار بولة صغيرة نضع بها الثوم المهروس.
- يسكب عليه الخل وزيت الذرة وكل التوابل الموجودة.
- يصب عصير الليمون ويقلب مع رشة الملح.
- نحضر طبق التقديم يرص عليها حبات الباذنجان المقلي.
- تحشى كل حبة من حبات الباذنجان بهذه الحشوة.
- يرش الباذنجان بزيت الذرة حتى تلمع حبات الباذنجان.
- تحفظ داخل علب الحفظ داخل المبرد .
